अनार की खेती में भारत विश्व में प्रथम स्थान पर है। महाराष्ट्र अनार का प्रमुख उत्पादक है। महाराष्ट्र अनार का प्रमुख उत्पादक है। भारत के कुल क्षेत्रफल का 78 प्रतिशत और कुल उत्पादन का 84 प्रतिशत हिस्सा महाराष्ट्र राज्य का है। अन्य राज्य जैसे गुजरात, राजस्थान, मध्य प्रदेश, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, कर्नाटक, केरल, उत्तर प्रदेश, पंजाब, हरियाणा और हिमाचल के कुछ हिस्सों में भी छोटे पैमाने पर अनार की खेती की जाती है।

अनार सबसे पसंदीदा टेबल फलों में से एक है। ताजे फलों का उपयोग मेज के प्रयोजनों के लिए किया जाता है। इसका उपयोग जूस, सिरप, स्क्वैश, जेली, अनार रब, जूस कॉन्संट्रेट, कार्बोनेटेड कोल्ड-ड्रिंक, अनार दाना टैबलेट, एसिड आदि जैसे प्रसंस्कृत उत्पाद तैयार करने के लिए भी किया जाता है। अनार का फल पौष्टिक, खनिज, विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होता है। यह रस कुष्ठ रोग से पीड़ित रोगियों के लिए उपयोगी है।

@ जलवायु
अनार उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपता है। अनार की सफल खेती अनिवार्य रूप से शुष्क और अर्ध-शुष्क मौसम में होती है, जहां ठंडी सर्दी और उच्च शुष्क गर्मी की गुणवत्ता फल उत्पादन को सक्षम बनाती है। अनार के पौधे कुछ हद तक पाले को सहन कर सकते हैं और इन्हें सूखा-सहिष्णु माना जा सकता है। फलों के विकास के लिए इष्टतम तापमान 35 -38 डिग्री सेल्सियस है। उन्हें 25°C से 35°C (77°F से 95°F) तापमान वाली गर्म और शुष्क ग्रीष्मकाल और 10°C से 15°C (50°F से 59°F) तापमान वाली ठंडी सर्दियों की आवश्यकता होती है। 500-800 मिमी वार्षिक वर्षा वाले क्षेत्रों में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। समुद्र तल से 500 मीटर की ऊंचाई वाला क्षेत्र अनार की खेती के लिए सबसे उपयुक्त है।

@ मिट्टी
इसे विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है, कम उपजाऊ से लेकर उच्च उपजाऊ मिट्टी तक। हालाँकि, गहरी दोमट  और जलोढ़ मिट्टी की आवश्यकता होती है। भारी मिट्टी की तुलना में हल्की मिट्टी में फलों की गुणवत्ता और रंग बेहतर होते हैं।यह दोमट और सूखा प्रतिरोधी और लवणता और क्षारीयता के प्रति सहनशील है।इसकी खेती ख़राब मिट्टी पर भी की जाती है। इसके अलावा मध्यम और काली मिट्टी अनार की खेती के लिए उपयुक्त होती है। 6.5 - 7.5 के बीच पीएच रेंज वाली मिट्टी अनार की खेती के लिए आदर्श है।

@ खेत की तैयारी
भूमि की दो-तीन बार जुताई करें और मिट्टी को भुरभुरा बना लें। इसके बाद भूमि को समतल और एक समान बनाने के लिए प्लैंकिंग ऑपरेशन करें। रोपण से एक महीने पहले, 60 X 60 X 60 सेमी (लंबाई, चौड़ाई और गहराई) का एक गड्ढा खोदें और इसे 15 दिनों के लिए खुला छोड़ दें। इसके बाद इसमें 20 किलोग्राम सड़ी गोबर की खाद, 1 किलोग्राम सिंगल सुपर फॉस्फेट और 50 ग्राम मिलाएं। मिट्टी में क्लोरपाइरीफोस पाउडर मिलाएं और गड्ढों को सतह से 15 सेमी की ऊंचाई तक भरें। गड्ढे भरने के बाद सिंचाई करें ताकि मिट्टी अच्छी तरह जम जाए, उसके बाद पौधे लगाएं और रोपण के तुरंत बाद सिंचाई करें।

@ प्रसार
अनार के पौधों को बीजों के माध्यम से प्रसारित किया जा सकता है, लेकिन स्टेम कटिंग, ग्राफ्टिंग, एयर-लेयरिंग और टिश्यू कल्चर जैसी वानस्पतिक विधियों का उपयोग करना अधिक आम है।

* हार्डवुड कटिंग
यह आसान विधि है, लेकिन इसकी सफलता दर कम है, इसलिए यह विधि किसानों के बीच लोकप्रिय नहीं है। 9 से 12 इंच (25 से 30 सेमी) लंबे एक साल पुराने पेड़ से चुनी गई कटिंग के लिए, 4-5 कलियाँ अधिक जड़ने और जीवित रहने के लिए बेहतर होती हैं।

* एयर-लेयरिंग
नए पौधे उगाने के लिए किसानों द्वारा यह सबसे आम अभ्यास है। एयर लेयरिंग विधि के लिए, 2 से 3 साल पुराने पौधों का चयन किया जाता है और बेहतर जड़ों के लिए आईबीए (1,500 से 2,500 पीपीएम) उपचार के बाद एयर लेयरिंग किया जाता है । एक पौधे से लगभग 150 से 200 जड़दार कलमें प्राप्त की जा सकती हैं। बरसात का मौसम लेयरिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। जड़ें बनने में लगभग 30 दिन का समय लगता है। 45 दिनों के बाद परतदार पौधों को मूल पौधे से अलग कर देना चाहिए। विशेषज्ञ अनार उत्पादक जड़ों के रंग को देखकर अलग होने के समय की पहचान करते हैं, जब यह भूरे रंग की होने लगती है तो परतदार कलमें अलग हो जाती हैं। फिर इन्हें पॉलीबैग में उगाया जाता है और शेड नेट या ग्रीनहाउस में 90 दिनों तक सख्त होने के लिए रखा जाता है।

* टिश्यू कल्चर
टिश्यू कल्चर पौधों के गुणन की एक उन्नत एवं तीव्र तकनीक है। इस तकनीक का उपयोग करके कम समय में रोग मुक्त रोपण सामग्री प्राप्त कर सकते हैं।

@ बीज
* अंकुर दर
प्रति एकड़ 240 पौधों की आवश्यकता होती है।
 
* अंकुर उपचार
बुआई से पहले, अंकुर या कटाई को आईबीए 1000 पीपीएम 1 ग्राम प्रति लीटर पानी के घोल में डुबोएं।

@ बुवाई
* मौसम
रोपण आमतौर पर मानसून के मौसम (जून से जुलाई) के दौरान या सर्दियों के मौसम की शुरुआत (अक्टूबर से नवंबर) में किया जाता है।

* रिक्ति
समशीतोष्ण क्षेत्रों में उच्च घनत्व रोपण को अपनाया जाता है। उत्तरी भारत में और दक्कन के पठार के मैदानी इलाकों में भी आमतौर पर 5-6 मीटर की दूरी का पालन किया जाता है। अंतर के साथ उच्च घनत्व रोपण से 5 X 5 मीटर की सामान्य रोपण दूरी अपनाने पर प्राप्त उपज की तुलना में 2-2.5 गुना अधिक उपज मिलती है।

किसानों द्वारा 2.5 X 4.5 मीटर की दूरी अपनाई जाती है। पास-पास दूरी होने से रोग और कीट का प्रकोप बढ़ जाता है।किसानों द्वारा अपनाई जाने वाली आदर्श रोपण दूरी पौधों के बीच 10 से 12 फीट (3 से 3.6 मीटर) और पंक्तियों के बीच 13-15 फीट (3.9 से 4.5 मीटर) है।

* रोपण विधि
प्रत्यारोपण विधि का प्रयोग किया जाता है। रोपण की वर्गाकार प्रणाली अधिकतर अपनाई जाती है।

@ उर्वरक
अनुशंसित उर्वरक खुराक 600-700 ग्राम एन, 200-250 ग्राम पी2ओ5 और 200-250 ग्राम के2ओ/वृक्ष/वर्ष है। 5 साल पुराने पेड़ पर सालाना 10 किलो गोबर की खाद और 75 ग्राम अमोनियम सल्फेट का प्रयोग पर्याप्त है, जबकि फूल आने से पहले 50 किलो गोबर की खाद और 3.5 किलो खली या 1 किलो अमोनिया सल्फेट का प्रयोग स्वस्थ विकास और फलने के लिए आदर्श है। आवेदन का समय अंबे बहार के लिए दिसंबर/जनवरी, मृग बहार के लिए मई/जून और हस्ते बहार के लिए अक्टूबर/नवंबर है।

फार्मयार्ड खाद @ 25-40 गाड़ी-भार/हेक्टेयर मूल खुराक  में डाले। इसके अलावा एन, पी और के की अनुशंसित खुराक को गैर-फल वाले पेड़ों पर जनवरी, जून और सितंबर के दौरान फ्लश की वृद्धि के साथ 3 विभाजित खुराकों में लागू किया जाना चाहिए। चौथे वर्ष से फलन को प्रोत्साहित किया जाना चाहिए। नाइट्रोजन उर्वरक को बहार उपचार के बाद पहली सिंचाई के समय से शुरू करके 3 सप्ताह के अंतराल पर दो विभाजित खुराकों में लगाया जाता है, जबकि पी और के की पूरी खुराक एक बार में लगाई जानी चाहिए। इन्हें पेड़ की छतरी के नीचे एक उथली गोलाकार खाई में 8-10 सेमी की गहराई से अधिक नहीं लगाया जाना चाहिए। आवेदन के बाद, उर्वरकों को ऊपरी मिट्टी से ढक दिया जाता है और सिंचाई की जाती है।

@ सिंचाई
आम तौर पर अंबे बहार का सुझाव वहां दिया जाता है जहां सिंचाई की सुविधा उपलब्ध हो। अन्यथा, मृग बहार को प्राथमिकता दी जाती है।

मृग बहार की फसल लेने के लिए सिंचाई मई से शुरू कर देनी चाहिए और मानसून आने तक नियमित करनी चाहिए। वर्षा ऋतु के बाद फलों के अच्छे विकास के लिए 10 से 12 दिन के अंतराल पर नियमित सिंचाई करनी चाहिए।

सर्दियों के दौरान 10 से 12 दिनों के अंतराल पर सिंचाई करनी चाहिए, जबकि गर्मियों के दौरान 4 से 5 दिनों के अंतराल पर सिंचाई करनी चाहिए।

@ ट्रेनिंग एवं काट-छाँट
* ट्रेनिंग
पौधों को एक ही तने पर या बहु-तने प्रणाली में ट्रेन किया जाता है। पेड़ को 3 या 4 मचान शाखाओं के साथ 60 सेमी तक का एक तना प्राप्त करने के लिए ट्रेन किया जाता है। फूलों के गुच्छों को पतला करने से फल का बेहतर आकार सुनिश्चित होता है। जून के दौरान 15 दिनों के अंतराल पर 1% सांद्रता वाले तरल पैराफिन का दो बार छिड़काव करने से फलों का टूटना कम हो जाता है।

 * काट-छाँट
नए स्परों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए पुराने स्परों को थोड़ा पतला और छंटाई की जाती है। सभी तरफ नए अंकुरों को बढ़ावा देने के लिए दिसंबर के दौरान फसल पूरी होने के बाद वार्षिक छंटाई की जाती है, जिसमें पिछले सीज़न के अंकुरों को छोटा करके एक तिहाई अंकुरों को हटा दिया जाता है। इसके अलावा, सूखी, रोगग्रस्त और क्रॉस-क्रॉस शाखाओं और जड़ चूसने वालों को हटा दिया जाता है।

@ फूल धारण का नियमन
मध्य और दक्षिणी भारत में अनार के पौधे पूरे वर्ष फूलते और फल देते हैं। वर्षा के पैटर्न के आधार पर, फूल जून-जुलाई (मृग बहार), सितंबर-अक्टूबर (हस्ता बहार) और जनवरी-फरवरी (अम्बे बहार) के दौरान प्रेरित हो सकते हैं। सुनिश्चित वर्षा वाले क्षेत्रों में, जहां सामान्यतः जून में वर्षा होती है और सितंबर तक जारी रहती है, जून में फूल आना फायदेमंद होता है; जहां मानसून आम तौर पर अगस्त में शुरू होता है, अगस्त के दौरान फूल आना फायदेमंद होता है। जिन क्षेत्रों में अप्रैल-मई के दौरान सुनिश्चित सिंचाई क्षमता होती है, वहां जनवरी के दौरान फूल खिल सकते हैं और जहां मानसून जल्दी शुरू होता है और सितंबर तक वापस हो जाता है, वहां अक्टूबर में फूल आना संभव है। तुलनीय पैदावार, कीमतों और सिंचाई आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए यह सिफारिश की जाती है कि अक्टूबर की फसल को जनवरी के फूल के स्थान पर लगाया जा सकता है।

@फसल सुरक्षा
*कीट :
1. अनार तितली (या) फल छेदक
यह एक प्रमुख कीट है जो विकसित हो रहे फलों में छेद कर देता है, अंदर खाता है और फलों को फंगल और जीवाणु संक्रमण के प्रति संवेदनशील बना देता है।

प्रारंभिक अवस्था में छोटे फलों को पॉलीथीन की थैलियों में भरकर, फॉस्फैमिडोन 0.03% या सेविन @ 4 ग्राम का छिड़काव करके इसे नियंत्रित किया जा सकता है।

2. कैटरपिलर
यह मुख्य ट्रंक में छेद करता है और उसके अंदर सुरंगों का जाल बनाता है। रात के समय छाल खाकर उसे मल-मूत्र से भर देते हैं।

छेद को पेट्रोल या केरोसिन, क्लोरोफॉर्म, कार्बन बाइसल्फ़ाइड में भिगोई हुई रुई से बंद करके और फिर मिट्टी से ढककर इसे प्रभावी ढंग से प्रबंधित किया जा सकता है।

3. थ्रिप्स
यदि थ्रिप्स का प्रकोप दिखे तो फिप्रोनिल 80%WP@20 मि.ली./15 लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें।

4. फल मक्खी
यह फलों के छिलके/त्वचा पर अंडे देती है। अंडे सेने के बाद वे गूदा खाते हैं। प्रभावित फल सड़ जाते हैं और फिर गिर जाते हैं।

मैदान में साफ-सफाई रखें। फूल आने और फल बनने के समय, कार्बेरिल 50WP@2-4 ग्राम या क्विनालफॉस 25EC@2 मि.ली. प्रति लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें।

5. मीली बग
इसके शिशु पेड़ों पर रेंगने लगते हैं और छोटे फूलों को खाते हैं। साथ ही शहद जैसा पदार्थ स्रावित करता है और उस पर काली फफूंद विकसित हो जाती है।

निवारक उपाय के रूप में, निम्फ की चढ़ाई को रोकने के लिए नवंबर और दिसंबर के महीने में अंडों से निकलने से पहले पेड़ के तने के चारों ओर 25 सेमी चौड़ाई वाली पॉलिथीन (400 गेज) की पट्टी बांधें। बगीचे को साफ रखें। यदि प्रकोप दिखे तो थियामेथोक्साम 25WG@0.25 ग्राम/लीटर या इमिडाक्लोपर्ड 17 SL@0.35 मिली/लीटर या डाइमेथोएट 30 EC@2 मिली/लीटर पानी का छिड़काव करें।

6. एफिड
एफिड्स का प्रकोप दिखे तो थियामेथोक्साम 25WG 0.20 ग्राम प्रति लीटर या इमिडाक्लोप्रिड 0.35 मिली प्रति लीटर पानी का छिड़काव करें।

7. शॉट होल बोरर
यदि प्रकोप दिखे तो नियंत्रण के लिए क्रमशः क्लोरपाइरीफोस20ईसी 2 मि.ली./लीटर या साइपरमेथ्रिन 60 मि.ली./150 लीटर का छिड़काव करें।

* रोग
1. जीवाणुयुक्त पत्ती का धब्बा या तैलीय धब्बा
 पत्ती, टहनी, तने और फलों पर छोटे-गहरे भूरे पानी से लथपथ धब्बे बनता है। संक्रमण की गंभीर अवस्था में चमक के साथ दरारें देखी जा सकती हैं। बरसात के मौसम में यह सबसे अधिक गंभीर होता है।

नियंत्रण
इसे 0.5 ग्राम/लीटर की दर से स्ट्रेप्टोसाइक्लिन का छिड़काव और लगातार तीन दिनों पर 2 ग्राम/लीटर की दर से कॉपरऑक्सीक्लोराइड के साथ मिलाकर कुछ हद तक मापा जा सकता है।

2. फलों का फटना या फलों का फटना
यह अनियमित सिंचाई, बोरोन की कमी और रात और दिन के तापमान में अचानक उतार-चढ़ाव के कारण होने वाले सबसे गंभीर विकारों में से एक है; फल फट जाते हैं, जो अनार में एक आम समस्या है।

नियंत्रण
बोरॉन 0.1% की दर से तथा जीए3 250 पीपीएम की दर से छिड़काव करने से रोग को कुछ हद तक कम किया जा सकता है। इसके अलावा, मिट्टी में नमी का उचित स्तर बनाए रखना; क्रैकिंग सहिष्णु किस्म का चयन करना कुछ निवारक उपाय हैं।

3. धूप की कालिमा
यदि फलों की तुड़ाई उचित अवस्था में न की जाए तो यह भी एक बड़ी समस्या है। फलों की ऊपरी सतह परएक काला गोल धब्बा दिखाई देता है। यह फलों के सौंदर्य आकर्षण को कम कर देता है।

नियंत्रण
फलों को बैग में रखने से रंग बरकरार रहता है और फल मक्खियों का हमला नहीं होता।

@ कटाई
फूल आने के बाद 5-6 महीने में फल पक जाते हैं। जब फल का रंग हरे से हल्का पीला या लाल हो जाता है यानी फल पकने लगते हैं, तो यह कटाई के लिए सबसे उपयुक्त समय है।

@ उपज
किस्म के आधार पर औसत उपज 20-25 टन/हेक्टेयर/वर्ष है। एक स्वस्थ अनार का पेड़ पहले वर्ष के दौरान 12 से 15 किलोग्राम प्रति पौधा उपज दे सकता है। दूसरे वर्ष से प्रति पौधा उपज लगभग 15 से 20 किलोग्राम होती है।