1. जंगली जलेबी / कोडुक्कापुली (कैमचाइल)
जंगली जलेबी (या कोदुक्कापुली) के सर्पिलिंग वाले हरे-गुलाबी फली में लगभग 6-10 चमकदार काले बीज होते हैं जो एक मोटी मीठी खाद्य लुगदी में लिपटे होते हैं। जबकि लुगदी को कच्चा खाया जा सकता है या नींबू पानी के समान पेय बनाया जा सकता है। यह भारतीय मीठी जलेबी के लिए फल की वजह से है कि पौधे को जुंगली जलेबी नाम दिया गया है।

 तमिलनाडु, केरल, महाराष्ट्र, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश और पश्चिम बंगाल

2. कार्बोला (स्टार फल)
कैम्बोला एक मोमी त्वचा और हरे से सुनहरे पीले रंग का एक फल है। पके फल में थोड़ा पीला रंग होता है, जिसमें थोड़ी भूरी पसलियाँ होती हैं, और यह एक बढ़िया संरक्षण या अचार बनाता है। अपंग लोग चूने के हरे होते हैं, खट्टा स्वाद लेते हैं और नमक और मिर्च पाउडर के मिश्रण के साथ कटा हुआ और छिड़का जाने पर सबसे अच्छा खाया जाता है। सितंबर-अक्टूबर और जनवरी-फरवरी के महीनों में विकसित, भारत इस फल के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है।

 पूरे भारत में (विशेषकर दक्षिण भारत में)

3. बुद्ध के हाथ (फिंगर्ड सिट्रॉन)
एक आश्चर्यजनक फल, बुद्ध का हाथ आधार से उभरे हुए लम्बी, पीले रंग के तंबू (जो मानव अंगुलियों से मिलता जुलता है) के साथ एक गांठदार नींबू जैसा दिखता है; इसलिए, इसका नाम — बुद्ध का हाथ। बुद्ध के हाथ में एक सौम्य स्वाद है और यह आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित है - यह अपने नए पुष्प इत्र के साथ कमरे को भरने के लिए जाना जाता है। माना जाता है कि निचले हिमालय में उत्पन्न होने के कारण, वनस्पतिशास्त्री अनिश्चित हैं यदि यह भारत या चीन के क्षेत्र का मूल निवासी है - कुछ विद्वानों का मानना ​​है कि भारत के प्रवासी बौद्ध भिक्षुओं ने 400 ईस्वी में उनके साथ फल ले गए।

 पूर्वोत्तर भारत

4. लंग्साह / लोटका (लंग्सट)
दक्षिण भारत में एक छोटा, पारभासी, ओर्ब के आकार का फल, लंग्साह सबसे अधिक पाया जाता है। वे अपंग होने पर काफी खट्टे हो सकते हैं, लेकिन जब चटपटे अंगूर के समान स्वाद के साथ पका हो तो पूरी तरह से मीठा होता है। भले ही इस फल की मांग आसमान छूती है, जब यह मौसम में होता है, इसकी खेती दक्षिण में मुट्ठी भर क्षेत्रों से आगे नहीं बढ़ पाती है।

पूरे पूर्वी और दक्षिणी भारत में (विशेषकर नीलगिरि पहाड़ियों में)

5. मंगुस्तन (Mangosteen)
एक छोटे से नारंगी के आकार के बारे में एक सुगंधित उष्णकटिबंधीय फल, मैंग्स्टन के चमड़े के बैंगनी-मैरून खोल एक नम, बर्फ-सफेद और मीठे मांसल इंटीरियर के आसपास होता है। हालाँकि यह थाईलैंड का राष्ट्रीय फल है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि इस फल के पेड़ 18 वीं शताब्दी में दक्षिणी भारत में खूब फलते-फूलते थे। मधुर और मृदु, मंगलसूत्र स्वाद में आम के समान है और पूरी तरह से तभी पका होता है, जब इसकी लकड़ी, चमड़े की बैंगनी पपड़ी स्पर्श की उपज देती है।

नीलगिरि पहाड़ियों, तमिलनाडु के दक्षिणी जिलों और तमिलनाडु में कन्याकुमारी और केरल।

6. जापानी फ़ाल (ख़ुरमा)
एक शीतोष्ण फल, जपानी फाल विदेशी, गहरे नारंगी-लाल रंग का और सुस्वाद ख़ुरमा का स्थानीय हिमाचल नाम है। टमाटर के समान दिखने वाला, पूरी तरह से पका हुआ जपनी फल नरम, मीठा और स्वादिष्ट होता है। फल, जो चीन का मूल निवासी है, कोरिया और जापान में फैल गया और शुरुआत में 20 वीं शताब्दी के शुरुआती दिनों में यूरोपीय उपनिवेशवादियों द्वारा भारत में शुरू किया गया था।

हिमाचल प्रदेश, जम्मू और कश्मीर, उत्तराखंड और नीलगिरि हिल्स

7. अंबरेला (भारतीय हॉग प्लम)
जंगली आम भी कहा जाता है, एक पके हुए एम्बेरेला में एक अपरिचित आम की पकने की अम्लता और अनानास की कोमल मिठास है। अंबरेलस को हर कल्पनीय रूप में आनंद लिया जा सकता है: एक रस के रूप में, अचार के रूप में, फल कॉकटेल में स्वाद के रूप में, और साधारण स्लाइस के रूप में, नमक और लाल मिर्च पाउडर के साथ छिड़का जाता है।

तमिलनाडु, केरल, कर्नाटक, महाराष्ट्र और गोवा

8. बाल (लकड़ी सेब)
एक अत्यंत बहुमुखी फल, बेल को ताजा या सूखा या यहां तक ​​कि पेय में बनाया जा सकता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, इस फल में एक बाहरी लकड़ी होती है जिसे आपको चाकू या मूसल से खोलना पड़ता है। अंदर, आपको एक चिपचिपा गूदा मिलेगा, एक स्वाद के साथ जो बहुत तीखा होता है जब कच्चा और पूरी तरह से पका होने पर मीठा होता है। अम्लता को कम करने के लिए थोड़ा सा गुड़ के साथ खाया जाता है, फल का उपयोग जाम, चटनी या शर्बत बनाने के लिए भी किया जाता है।

 महाराष्ट्र, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, केरल, कर्नाटक, मध्य प्रदेश और पश्चिमी हिमालय।

9. चल्टा (हाथी सेब)
जंगली हाथियों के पसंदीदा फलों में से एक, चट्टा गीली मिट्टी और दलदलों और अर्ध-उष्णकटिबंधीय जंगलों के नम वातावरण में पनपता है। दस्ता ग्रेपफ्रूट के आकार के फल पीले-हरे रंग के होते हैं, और भूरे रंग का आवरण पाने के लिए पकते हैं। स्वाद में हल्का मीठा और अम्लीय, अधिकांश स्थानीय लोग हाथी की सेब को अपने जेली जैसे लुगदी के लिए नहीं बल्कि उसके कुरकुरे बाहरी पंखुड़ियों के लिए महत्व देते हैं। चटनी के लिए अक्सर फलों को पकाया जाता है। चूंकि वे हाथियों, बंदरों और हिरणों के भोजन का एक प्रमुख स्रोत हैं, इसलिए उन्हें जंगल के मुख्य क्षेत्रों से इकट्ठा करना निषिद्ध है।

असम, कोलकाता, बिहार, ओडिशा और कुमाऊँ से गढ़वाल तक का उप-हिमालयी मार्ग।

10. चकोतरा / बटाबी लेबू (पोमेलो)
सिट्रस परिवार के एक असामान्य सदस्य, चाकोट्रस या पोमेलोस में कड़वाहट और अम्लता के बिना थोड़ा खट्टा अंगूर का स्वाद होता है, जो भव्य पुष्प ओवरटोन के साथ मिलकर होता है। पोमेलोस इंडोनेशिया के बलविया से भारत आए, जो उनके अन्य स्थानीय नाम बाताबी-लेबू का कारण है। मेघालय के गारो हिल्स में, सांस्कृतिक समारोहों में भी यह फल मिलता है - स्थानीय लोग एक "पॉमेलो नृत्य" करते हैं, जो कमर के चारों ओर एक नाल बंधे हुए पॉमेलो को घुमाता है।

 पूर्वोत्तर भारत, पश्चिम बंगाल और कर्नाटक और केरल के कुछ क्षेत्र

11. करौंदा (कारांडस चेरी)
एक पोषण से भरपूर जंगली बेरी, करौंदा गुलाबी रंग के फल होते हैं, जिनके मूल में छोटे बीज होते हैं। कच्चे फल का मांस एक तीखा स्वाद के साथ दृढ़ होता है जो सेंधा नमक छिड़कने के साथ खाया जाता है। क्रैनबेरी के रूप में कॉल करने वाले व्यंजनों में एक अच्छा विकल्प के रूप में निविदा, सुस्वाद और बैंगनी रंग के बने, निविदा, करौंद बन जाते हैं। प्राकृतिक पेक्टिन का एक बड़ा स्रोत, ये जामुन आमतौर पर जाम और मीठे अचार में भी उपयोग किया जाता है।

में विकसित: बिहार और पश्चिम बंगाल के सिवालिक हिल्स, पश्चिमी घाट और नीलगिरी हिल्स

12. बिलंबी (ट्री सोरेल)
तारे के फल के एक रिश्तेदार, बिलंबीज़ चमकीले हरे और दृढ़ होते हैं जब कच्चे होते हैं और पकने पर पीले, चमकदार और कोमल हो जाते हैं। बिलीम्बिया की भारतीय किस्म में तीखा, टेंगी, अम्लीय और तेज नोट होते हैं, जो काफी पंच पैक करते हैं। कई बिलंबी प्रेमी इन ताज़ा गुणों को भुनाने के लिए नींबू पानी के प्रकार का पेय बनाते हैं। इसकी अम्लता को कम करने के लिए, चटनी, अचार और जैम में इस्तेमाल करने से पहले फल को अक्सर पहले थोड़ी देर के लिए नमक के पानी में भिगोया जाता है।

केरल, महाराष्ट्र, कर्नाटक, तमिलनाडु और गोवा।

13. टारगोला / ताल (आइस एप्पल या चीनी पाम फल)
एक प्रकार का ताड़ का फल जो गुच्छों में उगता है, टारगोला या ताल में एक कड़ा भूरा बाहरी और एक जेली जैसा इंटीरियर होता है। खुला काटने पर, प्रत्येक फल में जेली जैसे खंडित बीज होते हैं, जो एक नरम बंद-सफेद त्वचा के साथ होते हैं जो हवा के संपर्क में आने पर हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं। पतली त्वचा को हटाना थकाऊ हो सकता है, लेकिन प्रयास इसके लायक है। गर्म गर्मी के मौसम में एक ठंडा उपचार, एक टारगोला में काटने से ताज़ा मीठा रस निकलता है जो प्रत्येक खंड के केंद्र में रहता है। फलों का उपयोग ताड़ी, स्थानीय मादक पेय बनाने के लिए भी किया जाता है।

 तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश, महाराष्ट्र, गोवा और केरल।

14. फालसा (भारतीय शेरबेट बेरीज)
एक छोटे से गहरे बैंगनी रंग के फल जो मीठे और खट्टे स्वादों को खूबसूरती से संतुलित करते हैं, फालसा आपको ब्लूबेरी की याद दिलाएगा। कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस और विटामिन सी से भरपूर, फालसा एक सुपर फल है जो एक प्रभावी शीतलन प्रभाव है जो गर्मियों के लिए एकदम सही है। यह ज्यादातर नमक और काली मिर्च के छिड़काव के साथ पका और ताजा खाया जाता है। हालाँकि फल का एक सिरप या एक स्क्वैश भी तैयार किया जाता है, ताकि लंबे समय तक इस स्वस्थ फलों के लाभों का आनंद लिया जा सके।

पूरे भारत में

15. खिरनी / रेयान (मिमुसोप्स)
पिघलती हुई मिठास के साथ सुनहरे पीले जामुन, खिरनी या रयान ट्रापिक्स के पार पाए जाने वाले सपोटैसी परिवार के सदस्य हैं (जिसमें सपोटा या चीकू भी शामिल है)। मई में केवल बहुत ही कम अवधि के लिए उपलब्ध है, बस जब गर्मी का मौसम शुरू होता है, तो अक्सर अधिक लोकप्रिय बैंगनी-बालों वाले जामुन के साथ, खिरनी बेची जाती है, यही वजह है कि कई लोग इसे एक समान कसैले मानते हैं। यह करता है, लेकिन जब आप सड़ांध में सेट करते हैं तो पकने वाली खटास गायब हो जाती है।

 मध्य भारत और दक्कन प्रायद्वीप