भारत में मशरूम उत्पादकों के दो मुख्य रूप हैं, मौसमी किसान और वाणिज्यिक मशरूम किसान जो पूरे वर्ष उत्पादन जारी रखते हैं। ज्यादातर घरेलू बाजार और निर्यात में सफेद बटन मशरूम विकसित करते हैं। मौसमी बटन मशरूम उत्पादक हिमाचल प्रदेश, जम्मू और कश्मीर, उत्तर प्रदेश के पहाड़ी इलाकों, तमिलनाडु के पहाड़ी इलाकों और उत्तर पूर्वी क्षेत्रों जैसे समशीतोष्ण क्षेत्रों तक सीमित हैं जहां किसान एक वर्ष में बटन मशरूम के 2-3 पौधे लेते हैं। वाणिज्यिक मशरूम खेती के लिए, भवन निर्माण बुनियादी ढांचे, मशीनरी और उपकरण की खरीद, कच्चे माल, श्रम और ऊर्जा पर भारी खर्च की आवश्यकता है। एक मशरूम उत्पादक के लिए व्यावहारिक उन्मुख प्रशिक्षण लेना बहुत महत्वपूर्ण है। भारत में विभिन्न सरकारी और गैर सरकारी संगठन मशरूम खेती प्रशिक्षण प्रदान करते हैं। हालांकि, एनआरसीएम अग्रणी संस्थान प्रशिक्षण प्रदान करता है। इसके अलावा, हमारी भारतीय सरकार मशरूम की खेती को बढ़ावा देती है इसलिए वे राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड, खाद्य प्रसंस्करण मंत्रालय, एपीईडीए जैसी विभिन्न योजनाओं के तहत सब्सिडी देते हैं।

मशरूम खेती शुरू करने से पहले  व्यावसायिक मशरूम उत्पादन व्यवसाय में सफल होने के लिए माना जाना चाहिए:
•	सफल भागीदारी और निगरानी उद्देश्य के लिए मशरूम फार्म किसान के घर के करीब होना चाहिए
•	खेत में बहुत सारे पानी की उपलब्धता
•	क्षेत्र में प्रतिस्पर्धी कीमतों पर कच्चे माल की आसान पहुंच
•	अधिक सस्ती कीमतों पर श्रम के लिए आसान पहुंच।
•	प्रतिस्पर्धी कीमतों पर बिजली की उपलब्धता, क्योंकि बिजली मशरूम की खेती में एक महत्वपूर्ण इनपुट है
•	 खेत औद्योगिक प्रदूषक जैसे रासायनिक धुएं से होना चाहिए,
•	सीवेज निपटान के लिए प्रावधान होना चाहिए
•	खेत में भविष्य के विकास के लिए प्रावधान होना चाहिए।

भारत में ज्यादातर चार प्रकार के मशरूम खेती की जाती है।
1.	सफेद बटन मशरूम
2.	खाने लायक खुम्बी
3.	धुंगरी (ऑयस्टर) मशरूम
4.	धान स्ट्रॉ मशरूम

सफेद बटन मशरूम के ऊपर सभी में सबसे लोकप्रिय मांग है इसलिए अधिकांश किसान व्यावसायिक रूप से मशरूम खेती के लिए इस किस्म का चयन करते हैं। सफेद बटन मशरूम के लिए औसत मूल्य प्रति किलो 50-100 रस. के बीच है, यह बाजार की मांग पर निर्भर करता है। व्हाइट बटन मशरूम ज्यादातर  होटल और मेट्रो शहरों का उपभोग होता है।

बटन मशरूम खेती की प्रक्रिया
भारत मे मशरूम की खेती के लिए अनुकूल मौसम अक्टूबर से मार्च है।

खेती की प्रक्रिया में पांच मुख्य चरण हैं
1.	मशरूम स्पॉन
2.	खाद की तैयारी
3.	स्पोन मल्च
4.	आवरण
5.	फसल और फसल प्रशासन

मशरूम स्पॉन:
स्पॉन मशरूम की खेती के लिए  एक बीज है। मशरूम स्पॉन की तैयारी के लिए अधिक तकनीकी कौशल और निवेश की आवश्यकता होती है, ज्यादातर मशरूम स्पॉन बड़े संस्थान उत्पादन करते हैं।

खाद की तैयारी
खाद एक कृत्रिम रूप से तैयार विकास माध्यम है जिससे मशरूम विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त कर सकता है।
कंपोस्ट तैयारी के लिए दो प्राथमिक तरीके हैं:
1.	लंबी विधि
2.	लघु विधि
लघु विधि से कंपोस्ट तैयार करने में कम समय लगता है लेकिन अधिक पूंजी और संसाधनों की आवश्यकता होती है। लघु विधि द्वारा बनाई गई खाद उच्च उपज वाले मशरूम उत्पादन के लिए उपयुक्त है। 

1.	लंबी विधि

लम्बी विधि एक बाहरी प्रक्रिया है और कुल सात मोड़ों के साथ अपने निष्कर्ष में लगभग 28 दिन लगते हैं।

इस प्रकार लंबी विधि के लिए सामग्री की आवश्यकता है।
गेहूं के भूसे               300 किलो
गेहूं की चोटी              15 किलो
कैल्शियम अमोनियम नाइट्रेट  9 किलो
यूरिया                     4 किलो
पोटेश के मुरिएट            3 किलो
सुपरफॉस्फेट                3 किलो
जिप्सम                   20 किलो

खाद बनाने से पहले, गेहूं के भूसे का मिश्रण फ्लोर पर 1-2 दिनों (24-48 घंटे) के लिए रखा जाता है और एक निश्चित समय अंतराल के साथ दिन में कई बार स्प्रे पानी लगाया जाता है।

दिन 0:
इस चरण में, जिप्सम को छोड़कर उपरोक्त संघटक अच्छी तरह मिलाया जाता है और 5 फीट चौड़ा, 5-फुट-ऊंचा ढेर बनाता है। लकड़ी के बक्से की सहायता या किसी अन्य उपकरण के साथ। ढेर की लंबाई सामग्री की मात्रा पर निर्भर करती है, लेकिन ऊंचाई और चौड़ाई ऊपर लिखे गए माप से अधिक या कम नहीं होनी चाहिए और यह पांच दिनों तक चलती है। बाहरी परतों में कम नमी की आवश्यकता के अनुसार पानी स्प्रे होता है। लगभग दो से तीन दिनों में इस ढेर का तापमान 65-70 डिग्री सेल्सियस के आसपास आता है, जो एक अच्छा संकेत है।

पहला बदलाव (6 वां दिन)
छठे दिन, पहला बदलाव शुरू करें। ध्यान रखें कि मोड़ के दौरान, ढेर के प्रत्येक हिस्से को पूरी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए, और पर्याप्त हवा फैलती है ताकि आर्द्रता प्रत्येक कंपोस्ट के टुकड़े से छुटकारा पा सके। यदि खाद में नमी की मात्रा कम हो जाती है, तो आवश्यकता के अनुसार पानी को छिड़क दिया जाता है। नए ढेर का आकार पहले के समान है।

दूसरा बदलाव (10 वां दिन)
दूसरा टर्नअराउंड पहले बदलाव के समान है।

तीसरा बदलाव (13 वां दिन):
तीसरे बदलाव में जिप्सम एक ही प्रक्रिया का पालन करें क्योंकि पहली बार  टर्नअराउंड करें और पूरी तरह मिलाएं।

चौथा बदलाव (16 वां दिन)
पहली बार बदलाव के समान प्रक्रिया।

पांचवां बदलाव (1 9 वां दिन)
पहली बार बदलाव के समान प्रक्रिया।

6 वां टर्नअराउंड (22 वां दिन)

सातवां बदलाव (25 वां दिन)
नूवान या मैलाथियन (0.1%) छिड़के।

आठवां बदलाव (28 वां दिन)
बीस दिन खाद में अमोनिया और नमी की जांच करें।

नमी के स्तर को जानने के लिए, हथेली में खाद दबाएं और नमी के स्तर की जांच करें; अगर अंगुलियों को प्रेस पर गीला हो जाता है, लेकिन खाद के साथ पानी निचोड़ नहीं होता है, इस स्थिति में, खाद का स्तर खाद में उपयुक्त है इस स्थिति में खाद में 68-70 प्रतिशत नमी मौजूद है जो बीज उत्पादन के लिए उपयुक्त है। खाद में अमोनिया की जांच करने के लिए, खाद जलाया जाता है, अगर  अमोनिया की गंध है, तो 3 दिनों का अंतर एक या दो फ्लिप-आउट प्रदान करना चाहिए। जब अमोनिया की गंध अंततः खत्म हो जाती है, और मीठी सुगंध खाद से आती है, तो खाद फर्श पर फैला दीजिये और इसे 25 डिग्री सेल्सियस तापमान तक ठंडा कर दे।

स्पॉनिंग
बीज को 0.5 से 0.75 प्रतिशत खाध के मिश्रण में डाले, यानी 500-750 ग्राम बीज100 किलो तैयार खाद के लिए पर्याप्त हैं।

मिट्टी का आवरण
मिट्टी के आवरण का महत्व नमी की मात्रा और प्रदूषकों के आदान-प्रदान को कंपोस्ट की शीर्ष परत के अंदर रखना होगा जो मायसीलियम के सही विकास में सहायता करता है। इस मिट्टी का आवरण पीएच 7.5-7.8 होना चाहिए और किसी भी बीमारी से मुक्त होना चाहिए। मिट्टी के आवरण को सीमेंट वाले जमीन पर रखा जाता है और इसकी ट्रीटमेंट  4% फॉर्मलिन सोल्यूशन  के साथ कि जाती है। के घूर्णन के माध्यम से मिट्टी को तैयार किया जाता है है और यह पॉलीथीन शीट के साथ 3-4 दिनों के लिए कवर किया जाता है। 6-8 घंटे के लिए 65 डिग्री सेल्सियस पर खोल मिट्टी का पाश्चराइजेशन बहुत अधिक सफल साबित होता है। एक बार तल को इस कवक के सफेद मायसीलियम के साथ लेपित किया जाने के बाद मिट्टी के आवरण को 3-4 सेमी कोटिंग खाद पर फैलाया जाता है। फॉर्मलिन सोल्यूशन (0.5 प्रतिशत) बाद में स्प्रे किया जाता है। उचित वेंटिलेशन को एक साथ संगठित किया जाना चाहिए जिसमें पानी हर दिन दो बार छिड़काया जाना चाहिए।

फसल की कटाई
मशरूम पिनहेड की शुरुआत 10-12 दिनों के बाद शुरू होती है और 50-60 दिनों में मशरूम की फसल काटा जाता है।

 मशरूम को आवरण मिट्टी को नुकसान किए बिना काटे और जब कटाई खत्म हो जाती है तो बेड के अवकाश को स्टेरिलाइज़ आवरण सामग्री से भरे और पानी छिड़के।

मशरूम उत्पादकता
आम तौर पर लंबी विधि से 1000 किलो कंपोस्ट से 14-18 किलोग्राम मशरूम उत्पादित होता है।

फसल कटाई प्रबंधन
कटा हुआ मशरूम धीरे-धीरे 10 लीटर पानी में 5g KMS डालके इस  सॉल्यूशन में धो ले । धोने के बाद अतिरिक्त पानी निकालें और पॉलीथीन बैग में इन मशरूम को पैक करें। पेकिंग बाजार और ग्राहक की मांग पर निर्भर करते हैं।