चीनी गोभी, एक ठंडे मौसम की द्विवार्षिक सब्जी है जिसे आम तौर पर विकास के पहले वर्ष में उपयोग के लिए एकत्र किया जाता है। इसमें ताजे डंठल होते हैं जो चिकनी, नाजुक पत्तियों से ढके होते हैं और इसका स्वाद पत्तागोभी और चार्ड के करीब होता है। पौधों की संरचना एक उभरे हुए सिर की होती है, जिसमें बाहर की ओर उभरी हुई पत्तियाँ होती हैं, और इसके सफेद या हरे डंठल चिकने, बिना चिपचिपे अजवाइन की तरह दिखते हैं। पूंछ पौधे के आकार से दोगुनी बड़ी हो सकती है। फूल के डंठल पौधे के केंद्र बिंदु से विकसित होते हैं और इनमें क्रूसिफेरस परिवार की पीली, चार पंखुड़ियों वाली क्रॉस विशेषता होती है।

पश्चिम बंगाल देश में कुल गोभी का लगभग 25% उत्पादन करता है, इसके बाद उड़ीसा 11% उत्पादन करता है और गुजरात और मध्य प्रदेश देश में कुल गोभी का 8% उत्पादन करते हैं। अन्य सभी राज्य भारत में खपत होने वाली कुल गोभी का 8% से कम उत्पादन करते हैं। कुल गोभी का 75% 10 राज्यों से आता है और उनमें से 50% से अधिक भारत के केवल 4 राज्यों से आता है।

@ जलवायु
यह ठंडे मौसम की सब्जी है, जो गर्म, ठंडी या शुष्क परिस्थितियों के लिए उपयुक्त नहीं है। सर्वोत्तम तापमान 15 से 21 डिग्री सेल्सियस के बीच है। प्रतिदिन लगभग 3 से 5 घंटे सूर्य की रोशनी की आवश्यकता होती है। जब तापमान लगभग 30 डिग्री सेल्सियस हो तो बीज का अंकुरण सबसे अच्छा होता है। एक बार जब बीज अंकुरित हो जाएं, तो मौसम ठंडा और नम (गीला नहीं बल्कि नम) होना चाहिए। पत्तागोभी पाले से बच सकती हैं लेकिन वे गर्मी में अच्छा प्रदर्शन नहीं करती हैं।

@ मिट्टी
क्षेत्र के आधार पर मिट्टी भिन्न-भिन्न होती है। मैदानी इलाकों के लिए चिकनी मिट्टी की आवश्यकता होती है जो पानी को लंबे समय तक बनाए रख सके। पहाड़ियों में बलुई दोमट मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है। मिट्टी का पीएच 6.0 से 7.5 तक आदर्श है।

@ खेत की तैयारी
पहाड़ों में खेत की तैयारी सरल है। भूमि को अच्छी तरह से जोतकर जुताई करें और मैदानी इलाकों के लिए 40 सेंटीमीटर की दूरी पर गड्ढे तैयार करें (किस्म के आधार पर अलग-अलग), 45 सेंटीमीटर की दूरी पर मेड़ें ली जाती हैं।

@ प्रचार
बीजों को क्यारियों में बोया जाता है और रोपाई से 45 दिन पहले रोपण के लिए तैयार किया जाता है। 100 वर्ग मीटर क्षेत्र में 300 किलोग्राम जिम, 50 ग्राम सोडियम मोलिब्डेट और 100 ग्राम बोरेक्स के साथ एक नर्सरी बेड तैयार किया जाता है। बुआई से पहले बीज क्यारियों को कॉपर ऑक्सीक्लोराइड से सराबोर किया जाता है। यदि उपलब्ध हो तो बुआई खुले मैदान या संरक्षित नर्सरी में की जा सकती है। संरक्षित नर्सरी 50% शेड नेट और किनारों पर 40/50 कीट-रोधी जाली के साथ 2% झुकाव में होनी चाहिए।

@ मौसम
मैदानी और पहाड़ी इलाकों में बुआई का मौसम अलग-अलग होता है। पहाड़ी इलाकों में पहली फसल की बुआई के लिए जनवरी सबसे उपयुक्त है। दूसरी फसल जुलाई में और तीसरी सितंबर में होती है। मैदानी इलाकों में अगस्त-नवंबर बुआई के लिए सबसे उपयुक्त है। सर्दी शुरू होने से ठीक पहले बुआई करें जब तापमान लगभग 25-30 डिग्री हो। जब तापमान 30 डिग्री तक पहुँच जाता है तो अंकुरण अधिक होता है।

@ बुवाई
नर्सरी में बीज बोने के 35 दिन बाद रोपाई करनी चाहिए। रोपाई से 5-6 दिन पहले नर्सरी अवस्था में सिंचाई रोक देने से पौधे सख्त हो जाते हैं। पौधों के सख्त होने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि उन पर एक मोमी परत चढ़ जाएगी जो उन्हें ठंड या गर्म मौसम का विरोध करने और नर्सरी से स्थानांतरण के बाद कठिन परिस्थितियों के अनुकूल बनने में मदद करेगी।

@ रिक्ति और घनत्व
पौधे की विविधता के आधार पर दूरी और घनत्व तय किया जाता है। कुछ पौधे बड़े हो जाते हैं और उन्हें अधिक जगह की आवश्यकता होती है। इस मामले में, पौधों को 45 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाया जाता है जबकि कुछ किस्में छोटी होती हैं और उन्हें लगभग 30 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाया जा सकता है।

@ उर्वरक
रोपाई से कम से कम 4 सप्ताह पहले 15 टन प्रति हेक्टेयर एफवाईएम के प्रयोग की सिफारिश की जाती है। 40 किलोग्राम यूरिया, 60 किलोग्राम फास्फोरस और 60 किलोग्राम पोटाश का प्रयोग रोपाई से पहले बेसल उर्वरक के रूप में किया जाता है और अतिरिक्त 40 किलोग्राम यूरिया रोपाई के 6 सप्ताह बाद डाला जाता है। पत्तागोभी के लिए उर्वरक की आवश्यकता न्यूनतम है।

@ सिंचाई
पहाड़ों में तापमान ठंडा होने पर 15 दिन में एक बार सिंचाई की जाती है। सिंचाई का कार्यक्रम क्षेत्र और मिट्टी के आधार पर भिन्न-भिन्न होता है। चिकनी मिट्टी के लिए, मिट्टी में पानी का जमाव अधिक होता है और हर 10 दिन या 15 दिन में एक बार सिंचाई की आवश्यकता हो सकती है, जबकि रेतीली दोमट मिट्टी में सिंचाई थोड़ी तेजी से होती है। जब सिर विकसित हों और परिपक्वता से ठीक पहले सिंचाई को नियंत्रित किया जाना चाहिए।

@ फसल सुरक्षा
पत्तागोभी कई प्रकार की बीमारियों और कीटों के प्रति संवेदनशील होती है। कीटों में कटवर्म, एफिड्स और डायमंड बैकमोथ शामिल हैं जबकि रोग में क्लब रूट, लीफ स्पॉट, ब्लाइट, रिंगस्पॉट और फफूंदी शामिल हैं। एहतियाती उपाय संभव हैं लेकिन समस्या दिखाई देने पर तुरंत जहां आवश्यक हो वहां रासायनिक प्रयोग की सलाह दी जाती है।

@ कटाई
पत्तागोभी की कटाई किस्म के आधार पर अलग-अलग होती है। कुछ किस्मों की कटाई 60 दिनों में की जा सकती है जबकि अन्य की कटाई में 120-130 दिन लगते हैं। जिन पौधों की कटाई में अधिक समय लगता है, उनके सिर आमतौर पर बड़े होते हैं और उनका वजन आमतौर पर 2-3 किलोग्राम होता है। अल्पावधि फसलें 600 ग्राम से 1.5 किलोग्राम के बीच होती हैं।

@ उपज
किस्म और मौसम के आधार पर, गोभी की संभावित उपज पहाड़ी इलाकों में 70 टन प्रति हेक्टेयर और मैदानी इलाकों में 20 टन प्रति हेक्टेयर संभावित उपज होती है। जबकि मैदानी इलाकों में उपज बहुत कम है, यह एक अल्पावधि फसल भी है और किस्में आमतौर पर आकार में छोटी होती हैं।