काजू का पेड़ एक कम फैलने वाला, सदाबहार पेड़ है जिसमें कई प्राथमिक और माध्यमिक शाखाएँ होती हैं और एक बहुत ही प्रमुख जड़ होती है और पार्श्व और सिंकर जड़ों का एक अच्छी तरह से विकसित और व्यापक नेटवर्क होता है। 'काजू सेब' का मांसल डंठल पकने पर रसदार और मीठा होता है। सेब आकार, रंग, रस सामग्री और स्वाद में भिन्न होता है। यह विटामिन सी और सुगर का एक समृद्ध स्रोत है। काजू फल गुर्दे के आकार का फल है, जिसका रंग हरा-भूरा होता है। नट आकार, आकार, वजन (3 से 20 ग्राम) और छिलके के प्रतिशत (15-30 प्रतिशत) में भिन्न होते हैं।

काजू की व्यावसायिक खेती  भारत  के आठ राज्यों में की जाती है, मुख्य रूप से पश्चिमी और पूर्वी तटों पर, अर्थात् आंध्र प्रदेश, गोवा, कर्नाटक, केरल, महाराष्ट्र, उड़ीसा, तमिलनाडु और पश्चिम बंगाल में। इसके अलावा, काजू की खेती असम, छत्तीसगढ़, गुजरात, मेघालय, नागालैंड और त्रिपुरा के कुछ क्षेत्रों में की जाती है। महाराष्ट्र भारत का प्रमुख काजू उत्पादक है, इसके बाद आंध्र प्रदेश और ओडिशा हैं। काजू की खेती अब मध्य प्रदेश और राजस्थान जैसे गैर-पारंपरिक राज्यों तक बढ़ाई जा रही है।

@ जलवायु
यह एक कठोर उष्णकटिबंधीय पौधा है और बहुत विशिष्ट जलवायु के लिए उपयुक्त नहीं है। यह भूमध्य रेखा के दोनों ओर 35 अक्षांश के भीतर स्थित स्थानों और 700 मीटर एमएसएल तक की पहाड़ी श्रृंखलाओं में भी उग सकता है। यह 50 सेमी से 250 सेमी तक वर्षा वाले स्थानों में अच्छी तरह से विकसित हो सकता है और 25 से 49 डिग्री सेल्सियस के तापमान को सहन कर सकता है। इसके लिए उज्ज्वल मौसम की आवश्यकता होती है और यह अत्यधिक छाया को सहन नहीं करता है।

@ मिट्टी
"काजू की मिट्टी की जरूरतें कम होती हैं और यह उत्पादकता से समझौता किए बिना बदलती मिट्टी की स्थितियों के अनुकूल हो सकता है।" काजू अच्छी जल निकासी वाली गहरी, रेतीली दोमट मिट्टी में पनपते हैं, हालांकि इन्हें खराब मिट्टी में भी लगाया जा सकता है। काजू के बागान रेतीली लाल मिट्टी, तटीय रेतीली मिट्टी और लेटराइट मिट्टी पर पनपते हैं। सीमित सीमा तक यह काली मिट्टी में भी उगाया जाता है। इसे पहाड़ी ढलानों पर कार्बनिक पदार्थ से समृद्ध मिट्टी में भी उगाया जा सकता है। काजू को खनिजों से समृद्ध शुद्ध रेतीली मिट्टी पर भी उगाया जा सकता है। वे जल जमाव वाली या खारी मिट्टी पसंद नहीं करते। इसके अलावा, मिट्टी का पीएच अधिकतम 8.0 होना  चाहिए।

@ खेत की तैयारी
वायुसंचार और नमी संरक्षण को बढ़ावा देने के लिए खेत की पर्याप्त जुताई करनी चाहिए। इसे मानसून के आगमन (अप्रैल से जून) से पहले तैयार कर लेना चाहिए।

@ प्रसार 
1. बीज प्रसार
रूटस्टॉक सामग्री जुटाने के अलावा बीज प्रसार का अभ्यास अब शायद ही किया जाता है। बीजों को मार्च से मई के महीने में एकत्र करना चाहिए और भारी बीज, जो पानी में डूब जाते हैं, को अकेले ही 2 भाग महीन रेत के साथ मिला देना चाहिए। इन्हें अंकुरित होने में सामान्यतः 15 से 20 दिन लगते हैं।

2. वानस्पतिक प्रसार
एयर-लेयरिंग के लिए एक साल पुराने शूट के साथ-साथ वर्तमान सीज़न के शूट का उपयोग किया जाता है। यद्यपि इस विधि में जड़ों का अच्छा विकास होता है, नर्सरी चरण और मुख्य खेत दोनों में भारी मृत्यु दर होती है। इस विधि की अन्य कमियां यह हैं कि यह बोझिल, समय लेने वाली और प्रति पेड़ सीमित संख्या में परतों का उत्पादन है और ऐसी परतें चक्रवात प्रवण क्षेत्रों के लिए भी उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि उनमें मिट्टी को कम लंगर प्रदान करने वाली जड़ नहीं होती है।

कटिंग के माध्यम से वानस्पतिक प्रसार का अभ्यास शायद ही कभी किया जाता है, क्योंकि सफलता बहुत कम होती है। इसी तरह विनियर ग्राफ्टिंग, साइड ग्राफ्टिंग और पैच बडिंग के भी सफल होने की खबर है लेकिन नर्सरी की अवधि काफी लंबी है, 3 से 4 साल। हाल ही में 'एपिकोटाइल ग्राफ्टिंग' और 'सॉफ्ट वुड ग्राफ्टिंग' को व्यावसायिक पैमाने पर अपनाने की सिफारिश की गई है। 

एपिकोटाइल ग्राफ्टिंग के मामले में, 15 सेमी की ऊंचाई वाले कोमल अंकुरों को रूट स्टॉक के रूप में चुना जाता है और बीजपत्र के संयोजक से 4 से 6 सेमी की ऊंचाई पर सिर काटने के बाद 'वी' आकार का कट बनाया जाता है। तैयार किए गए सायोन  एकत्र किया जाता है और उसके आधार पर एक पच्चर बनाया जाता है, ताकि स्टॉक में किए गए कट में बिल्कुल फिट हो सके। स्कोन बिल्कुल स्टॉक में फिट होना चाहिए और पॉलिथीन स्ट्रिप्स से बंधा होना चाहिए।

एपिकोटाइल ग्राफ्टिंग की सफलता 50 से 60 प्रतिशत तक भिन्न होती है और उच्च आर्द्रता, तापमान, फंगल रोग से मुक्ति, बरसात के दिनों की संख्या और कैंबियल विकास की दर पर निर्भर करती है। जब उपरोक्त विधि 30 से 40 दिन पुराने अंकुर में अपनाई जाती है, तो इसे सॉफ्ट वुड ग्राफ्टिंग के रूप में जाना जाता है। सफलता 40 से 50 प्रतिशत तक होती है।

@ बुवाई
लगभग 200 पौधे/हेक्टेयर लगाए जाने चाहिए। 45x45x45 सेमी के गड्ढे खोदे जाते हैं और उन्हें ऊपरी मिट्टी, 10 किलोग्राम गोबर की खाद और एक किलोग्राम नीम केक के मिश्रण से भर दिया जाता है। काजू के पेड़ आमतौर पर 7 से 9 मीटर की दूरी पर वर्गाकार पैटर्न में लगाए जाते हैं। सुझाई गई दूरी 7.5 मीटर x 7.5 मीटर (175 पौधे प्रति हेक्टेयर) या 8 मीटर x 8 मीटर (156 पौधे प्रति हेक्टेयर) है और जून जुलाई के दौरान लगाया जाना चाहिए। अंकुर के मामले में, 45 दिन पुराने पौधों को प्रत्यारोपित किया जाता है।

@उर्वरक
भारी वर्षा की समाप्ति के बाद, उर्वरक लगाने का सबसे अच्छा समय उसके ठीक बाद का है। उर्वरक को ड्रिप लाइन के साथ गोलाकार खाई में डालना चाहिए। उर्वरक प्रयोग से पहले यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मिट्टी पर्याप्त रूप से नम हो। प्री-मॉनसून (मई-जून) और पोस्ट-मॉनसून (सितंबर-अक्टूबर) सीज़न के दौरान, उर्वरकों को दो विभाजित खुराकों में दिया जाना चाहिए।

एक साल के पौधों के लिए 10 किलो गोबर की खाद, 50 ग्राम नाइट्रोजन, 25 ग्राम फास्फोरस, 25 ग्राम पोटैशियम प्रति पौधा डालें। दो वर्ष पुराने पौधों के लिए 20 किलोग्राम गोबर की खाद, 100 ग्राम नाइट्रोजन, 50 ग्राम फास्फोरस, 50 ग्राम पोटैशियम प्रति पौधा डालें। तीन साल के पौधों के लिए 20 किलोग्राम गोबर की खाद, 150 ग्राम नाइट्रोजन, 75 ग्राम फास्फोरस, 75 ग्राम पोटैशियम प्रति पौधा डालें। चार साल के पौधों के लिए 30 किलोग्राम गोबर की खाद, 150 ग्राम नाइट्रोजन, 75 ग्राम फास्फोरस, 75 ग्राम पोटैशियम प्रति पौधा डालें। पांच वर्ष और उससे अधिक उम्र के पौधों के लिए 50 किलोग्राम गोबर की खाद, 500 ग्राम नाइट्रोजन, 125 ग्राम फास्फोरस, 125 ग्राम पोटेशियम प्रति पौधा डालें।

@ कटाई - छंटाई
सभी पार्श्व टहनियों को जमीन से कम से कम 2 मीटर की ऊंचाई तक हटा देना चाहिए ताकि शाखाएं बन सकें और तने के ऊपरी भाग से फैल सकें। डाइबैक जैसी बीमारियों से होने वाले नुकसान को कम करने और उपज बढ़ाने के लिए जुलाई के महीने में मृत लकड़ी और क्रिस क्रॉस शाखाओं की समय-समय पर छंटाई करने की सिफारिश की जाती है।

@ टॉप कार्य
चूंकि अधिकांश मौजूदा काजू बागान अंकुर से होते हैं, इसलिए उपज का स्तर बहुत कम और अत्यधिक अनियमित  हो जाता है । इसलिए, बेहतर क्लोन के साथ काम करने का सुझाव दिया जाता है। दिसंबर-फरवरी के दौरान 20 से 25 वर्ष पुराने पेड़ों को जमीन से 0.5 मीटर की ऊंचाई पर काट दिया जाता है। एक लीटर पानी में 50 ग्राम बीएचसी 50 प्रतिशत वेटेबल पाउडर और कॉपर ऑक्सीक्लोराइड का उपयोग करके बनाया गया पेस्ट, रोगजनकों और छेदक कीड़ों द्वारा किसी भी संक्रमण की जांच के लिए पूरे स्टंप पर लगाया जाना चाहिए। आम तौर पर प्रचुर मात्रा में अंकुरण होता है, लेकिन केवल 10 से 15 स्वस्थ अंकुर और स्टंप पर उचित दूरी पर ही बचे रह पाते हैं। इन टहनियों को सॉफ्टवुड अवस्था (क्लैफ्ट ग्राफ्टिंग) में ग्राफ्ट किया जाता है, जब वे लगभग 40 से 50 दिन के हो जाते हैं। 7-8 सफल कलमों को उगाने के लिए प्रोत्साहित किया जा सकता है और समय-समय पर अंकुरों को हटा दिया जाना चाहिए। टॉप कार्य करने वाले पेड़ अच्छी तरह से स्थापित जड़ प्रणाली के कारण तेजी से बढ़ते हैं और वे पुनर्जीवन के दूसरे वर्ष से प्रति पेड़ लगभग 4 किलोग्राम उपज देना शुरू कर देते हैं और टॉप  कार्य के चौथे वर्ष से उपज धीरे-धीरे बढ़कर 8 किलोग्राम पर स्थिर हो जाती है।

@ फसल सुरक्षा
* कीट
ऐसा माना जाता है कि काजू लगभग 30 अलग-अलग प्रकार के कीड़ों से संक्रमित होता है। फूल थ्रिप्स, तना और जड़ छेदक, और फल और अखरोट छेदक सबसे आम कीट हैं, जिससे 30 प्रतिशत फसल का नुकसान होता है।

1. स्टेमबोरर
ग्रब तने और जड़ों में छेद कर देता है। तने को बीएचसी 50% से साफ करने और पेड़ के आधार के आसपास की मिट्टी को बीएचसी 50% से सराबोर करने की सिफारिश की जाती है।

2. चाय मच्छर बग
वयस्क और शिशु पौधे के कोमल भागों से रस चूसते हैं। प्रबंधन के लिए फ़ोसलोन 35 ईसी @ 2.0 मिलीलीटर का छिड़काव, उसके बाद वानस्पतिक फ्लश चरण, पुष्पगुच्छ आरंभ चरण और नट  गठन चरण पर क्रमशः कार्बेरिल 50WP @ 2 ग्राम/लीटर का छिड़काव करने की सिफारिश की जाती है।

स्प्रे शेड्यूल में तीन राउंड का स्प्रे शामिल है, पहला छिड़काव प्रोफेनोफोस (0.05%) के साथ फ्लशिंग चरण में, दूसरा छिड़काव क्लोरपाइरीफोस (0.05%) के साथ फूल आने पर और तीसरा छिड़काव कार्बेरिल (0.1%) के साथ फल लगने के चरण में सबसे प्रभावी होता है।

3. शूट कैटरपिलर 
शूट कैटरपिलर को प्रोफेमोफॉस 50 ईसी @ 2 मिली/लीटर का छिड़काव करके नियंत्रित किया जा सकता है।

4. जड़ छेदक
जड़ छेदक को बोर छेद में पेड़ डालकर (कीटनाशक 5 मिली + 5 मिली पानी) डालकर नियंत्रित किया जा सकता है।

5. पत्ती माइनर 
पौधों के क्षतिग्रस्त हिस्सों को इकट्ठा करके नष्ट कर दें।एनएसकेई 5% का दो बार छिड़काव करें, पहला नए फ्लश बनने पर, दूसरा फूल बनने पर।

* रोग
1. ख़स्ता फफूंदी
कवक से प्रेरित, जो नई टहनियों और पुष्पक्रम को नुकसान पहुंचाता है और उन्हें सूखने का कारण बनता है, काजू की फसल को प्रभावित करने वाली एकमात्र प्रमुख बीमारी है। जब मौसम बादलमय हो जाता है तो यह रोग आमतौर पर उत्पन्न होता है।

2. डाई बैक या गुलाबी रोग
प्रभावित हिस्से के ठीक नीचे प्रभावित टहनियों की छंटाई करें और बोर्डो पेस्ट लगाएं। रोगनिरोधी उपाय के रूप में 1% बोर्डो मिश्रण या किसी भी तांबे के कवकनाशी जैसे ब्लिटॉक्स या फाइटोलन 0.25% का दो बार यानी मई-जून में और फिर अक्टूबर में छिड़काव करें।

3. एन्थ्रेक्नोज
पौधे/शाखाओं के प्रभावित हिस्सों को हटा दें ।फ्लश शुरू होने के समय 1% बोर्डो मिश्रण + फेरस सल्फेट का छिड़काव करें।

@ कटाई
पौधा तीसरे वर्ष से पैदावार देना शुरू कर देता है। सर्वाधिक चयन के महीने मार्च और मई हैं। अच्छे मेवे भूरे हरे, चिकने और अच्छी तरह से भरे हुए होते हैं। तोड़ने के बाद, सेब से मेवों को अलग कर लिया जाता है और नमी की मात्रा को 10 से 12% तक कम करने के लिए दो से तीन दिनों के लिए धूप में सुखाया जाता है। उचित रूप से सूखे मेवों को एल्काथीन बैग में पैक किया जाता है। यह 6 महीने तक रहेगा।

@ उपज
लगभग 3 - 4 किग्रा/वृक्ष/वर्ष प्राप्त किया जा सकता है। व्यक्तिगत पेड़, जो 15 वर्षों के बाद 6 किलोग्राम से अधिक उपज देते हैं, उन्हें अच्छी उपज देने वाला माना जाता है।