भारत की सामान्य लेकिन महत्वपूर्ण व्यावसायिक फल फसल है। आम, केला और नींबू के बाद यह चौथा सबसे महत्वपूर्ण फल है। फल विटामिन सी, पेक्टिन, कैल्शियम और फास्फोरस का अच्छा स्रोत है। 

फल का उपयोग जैम, जेली और अमृत जैसे प्रसंस्कृत उत्पादों की तैयारी के लिए किया जाता है। प्यूरी का उपयोग जूस, केक, पुडिंग, सॉस, आइसक्रीम, जैम और जेली में किया जाता है। फलों को बीज कोर (खोल) के साथ या उसके बिना आधे या चौथाई भाग के रूप में डिब्बाबंदी द्वारा संरक्षित किया जाता है। पके फलों के छिलके से अच्छी गुणवत्ता वाला सलाद तैयार किया जाता है।अमरूद की पत्तियों का उपयोग दस्त के इलाज के साथ-साथ रंगाई और टैनिंग के लिए भी किया जाता है।

अमरूद की खेती सम्पूर्ण भारत में की जाती है। अमरूद का उत्पादन करने वाले प्रमुख राज्य उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, बिहार, आंध्र प्रदेश, हरियाणा, पंजाब महाराष्ट्र, पश्चिम बंगाल, छत्तीसगढ़, गुजरात और कर्नाटक हैं। अमरूद उत्पादन के लिए उत्तर प्रदेश सबसे महत्वपूर्ण राज्य है। इलाहाबाद भारत और विश्व में सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले अमरूद के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है।

@ जलवायु
अमरूद 1,500 मीटर तक उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय दोनों क्षेत्रों में उगाया जाता है। अमरूद की खेती के लिए आदर्श तापमान 25°C से 32°C (77°F से 90°F) के बीच है। भले ही यह उच्च तापमान सहन कर सकता है, तापमान 38°C (100°F) से अधिक नहीं होना चाहिए।यह समुद्र तल से अधिकतम 5000 फीट (1500 मीटर) की ऊंचाई तक उग सकता है। अमरूद में जून से सितंबर के महीनों में सबसे अच्छा फूल खिलता है, जब वार्षिक वर्षा 1000 मिमी से कम होती है।

@ मिट्टी
अमरूद एक दृढ़ पौधा है जो विभिन्न प्रकार की मिट्टी में पनपता है। सबसे अच्छी मिट्टी अच्छी जल निकासी वाली, समृद्ध ऊपरी मिट्टी वाली गहरी, भुरभुरी मिट्टी होती है। इसका पीएच 4.5 से 8.2 तक होता है। अच्छी गुणवत्ता वाले अमरूद नदी घाटियों में पैदा होते हैं। अमरूद को क्षारीय या लवणीय मिट्टी में नहीं उगाया जा सकता।

@ खेत की तैयारी
भूमि की गहरी जुताई, क्रॉस जुताई, हैरोइंग करें और फिर भूमि को समतल करें। मानसून से पहले 0.6 मीटर x 0.6 मीटर x 0.6 मीटर माप वाले गड्ढे खोदें। उन्हें वायु संचार के लिए 15-20 दिनों का समय दें। प्रत्येक गड्ढे को 500 ग्राम एसएसपी, 25 किलोग्राम फार्मयार्ड खाद, 15 किलोग्राम नीम केक और 50 ग्राम लिंडेन पावर से भर दें। खराब मिट्टी की स्थिति में 1 मीटर x 1 मीटर x 1 मीटर के बड़े गड्ढे खोदने चाहिए। अधिक जैविक खाद भी मिलानी चाहिए। मानसून आते ही रोपण शुरू करें।

@ प्रसार
पौधों को बीज, ग्राफ्टिंग, बडिंग, कटिंग, एयर लेयरिंग और स्टूलिंग द्वारा प्रसारित किया जाता है। पके फलों से बीज निकालकर अगस्त-मार्च में ऊंची क्यारी में बोयें। 2mx1m के ऊंचे बेड बनाएं। जब पौधे छह महीने के हो जाएं तो वे रोपाई के लिए तैयार हो जाते हैं। प्रत्यारोपित अंकुर जब 1-1.2 सेमी व्यास और 15 सेमी ऊंचाई प्राप्त कर लेते हैं तो वे नवोदित होने की प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाते हैं। नवोदित प्रक्रिया के लिए मई और जून के महीने सर्वोत्तम हैं। वर्तमान सीज़न की वृद्धि से ताजी कटी हुई, कोणीय कली की लकड़ी का उपयोग नवोदित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

अमरूद की व्यावसायिक खेती के लिए, एयर लेयरिंग प्रसार का सबसे सफल तरीका साबित हुआ है। 

उचित प्रसार के लिए, पेंसिल व्यास वाली शाखाओं का चयन करें जो किसी भी जुड़ने वाले बिंदु के पास न हों। इसके अलावा, 2 इंच की शाखा की त्वचा को काटें और छीलें। इसके अतिरिक्त, छिलके वाले क्षेत्र पर NAA 500 PPM या IBA 500 PPM का जड़ पदार्थ मिलाएं। इसे एक पॉलिथीन में ढक दें और इसके ऊपर गीली काई की परत चढ़ा दें। अधिमानतः जुलाई से सितंबर परत लगाने का आदर्श समय है। आप औसतन 20-25 दिनों के बाद कटी हुई शाखा से जड़ें उगते हुए देखेंगे।

@ बुवाई
* बुवाई का समय
अमरूद की रोपाई के लिए फरवरी-मार्च या अगस्त-सितंबर का महीना सबसे उपयुक्त समय है। बुआई के लिए सबसे उपयुक्त समय अगस्त से सितंबर के बीच है। हालाँकि, फरवरी से मार्च रोपण प्रक्रिया के लिए आदर्श हैं।

* रिक्ति
पौधों के बीच 5-8 मीटर की दूरी होनी चाहिए. हालाँकि, वास्तविक दूरी मिट्टी की उर्वरता और उपलब्ध सिंचाई सुविधाओं के अनुसार भिन्न हो सकती है। इसके अलावा, प्रति एकड़ 110 पौधों की क्षमता के साथ आदर्श दूरी 6mX6m है।

* बुआई की गहराई
जड़ों को 25 सेमी की गहराई पर बोना चाहिए।

* बुवाई की विधि
सीधी बुआई, रोपाई विधि, बडिंग और रूटस्टॉक उगाना।

@ उर्वरक
जब फसल 1-3 साल की हो जाए, तो प्रति पेड़ 10-25 किलोग्राम गोबर के साथ-साथ यूरिया 155-200 ग्राम, एसएसपी 500-1600 ग्राम और एमओपी 100-400 ग्राम प्रति पेड़ डालें। 4-6 साल पुरानी फसल के लिए प्रति पेड़ गोबर 25-40 किलोग्राम, यूरिया 300-600 ग्राम, एसएसपी 1500-2000 ग्राम, एमओपी 600-1000 ग्राम डालें। जब फसल 7-10 साल की हो जाए, तो गोबर 40-50 किलोग्राम, यूरिया 750-1000 ग्राम, एसएसपी 2000-2500 ग्राम और एमओपी 1100-1500 ग्राम प्रति पेड़ डालें। जब फसल की आयु 10 वर्ष से अधिक हो, तो गोबर 50 किलोग्राम प्रति पेड़, यूरिया 1000 ग्राम, एसएसपी 2500 ग्राम और एमओपी 1500 ग्राम प्रति पेड़ डालें।

यूरिया, एसएसपी और एमओपी की आधी खुराक और गोबर की पूरी खुराक मई-जून महीने में और शेष आधी खुराक सितंबर-अक्टूबर में डालें।

@ सिंचाई
अमरूद के पेड़ को अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होती है। अमरूद के पौधों को शुरुआती अवस्था में प्रति वर्ष 8-10 सिंचाई की आवश्यकता होती है। शुष्क स्थानों और हल्की मिट्टी में गर्मियों के दौरान हाथ से पानी देने की आवश्यकता हो सकती है। मई और जुलाई के बीच, पूर्ण विकसित और फल देने वाले पेड़ों को साप्ताहिक पानी की आवश्यकता होती है। सर्दियों में पानी देने से फलों का गिरना कम हो जाता है और फलों का आकार बढ़ जाता है। ड्रिप सिंचाई से अमरूद की फसल को काफी फायदा होता है। इससे 60% तक पानी की बचत होती है और फलों की संख्या और आकार में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। प्री-मॉनसून वर्षा के बाद मिट्टी में नमी बनाए रखने के लिए, तश्तरी के आकार, अर्ध-चंद्रमा या वी-आकार के बेसिन बनाएं।

@ छंटाई और कटाई 
अमरूद के पेड़ को मजबूत ढांचा प्रदान करने के लिए कटाई और छंटाई आवश्यक है। मजबूत फ्रेम वर्क उच्च उपज का समर्थन करने में मदद करता है। पेड़ों की उत्पादकता बनाए रखने के लिए पहली कटाई के समय हल्की छंटाई आवश्यक है। मृत एवं रोगग्रस्त संक्रमित शाखाओं को नियमित रूप से हटा दें। कटाई की मोडिफाइड लीडर  प्रणाली का पालन किया जाता है। अमरूद में फूल वर्तमान मौसम की वृद्धि पर आते हैं, इसलिए हल्की वार्षिक छंटाई करें और 10 सेमी तक की नोक हटा दें, इससे कटाई के बाद नए अंकुरों को बढ़ावा मिलेगा। केंद्र को स्पष्ट होने दें। चार मचान शाखाओं की वृद्धि की अनुमति दें। तने और शाखाओं के बीच पर्याप्त चौड़ा कोण बनाए रखें ताकि केंद्र तक पर्याप्त धूप पहुंच सके।पेड़ के ढांचे को अच्छी स्थिति में रखने और नई शाखाओं के उद्भव को प्रोत्साहित करने के लिए साल में एक बार हल्की छंटाई की जाती है।

@ अंतरफसल
अंतरफसल सब्जियों, फलियों और वृक्षारोपण फसलों के संयोजन के साथ की जा सकती है। शुरुआती 3-4 वर्षों के दौरान गाजर, भिंडी, बैंगन और मूली जैसी सब्जियों को अंतरफसल के रूप में लिया जा सकता है। पत्तागोभी, खीरा, फूलगोभी, अनानास, पपीता, बीन्स, लोबिया और मटर अच्छे विकल्प हैं। इसके अलावा चना, सेम जैसी फलियों की फसल को अंतरफसल के रूप में बोया जा सकता है।

@ खरपतवार नियंत्रण
फसल की अच्छी वृद्धि एवं उपज के लिए खरपतवार नियंत्रण आवश्यक है। खरपतवार की वृद्धि पर नियंत्रण रखने के लिए मार्च, जुलाई और सितंबर महीने में ग्रैमोक्सोन 6 मि.ली. प्रति लीटर पानी में मिलाकर प्रयोग करें। उगने के बाद जब खरपतवार सक्रिय हो (खरपतवार में फूल आने से पहले और 15-20 सेमी की ऊंचाई प्राप्त करने से पहले) ग्लाइफोसेट 1.6 लीटर प्रति एकड़ की दर से डालें। एक एकड़ भूमि पर छिड़काव के लिए 200 लीटर पानी पर्याप्त है।

@ फसल सुरक्षा
* कीट
1. फल मक्खी
यह अमरूद का गंभीर कीट है। मादाएं युवा फलों की बाह्यत्वचा के नीचे अंडे देती हैं। बाद में कीड़े गूदे को खाते हैं जिसके बाद फल सड़ने लगते हैं और गिर जाते हैं।

यदि बागों में फल मक्खी का इतिहास है, तो बरसात के मौसम की फसल लेने से बचें। कटाई सही समय पर करें। कटाई में देरी से बचें। संक्रमित शाखाओं, फलों को खेत से दूर हटा दें और नष्ट कर दें। फल पकने पर साप्ताहिक अंतराल पर फेनवैलरेट 80 मि.ली. को 150 लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें। छिड़काव के तीसरे दिन के बाद कटाई करनी चाहिए। 

2. मैली बग
वे पौधे के विभिन्न भागों से रस चूसते हैं और इस प्रकार पौधे को कमजोर कर देते हैं। यदि मीली बग जैसे रस चूसने वाले कीटों का प्रकोप दिखाई दे तो इसे नियंत्रित करने के लिए क्लोरपायरीफॉस 50 ईसी @ 300 मि.ली./100 लीटर पानी का छिड़काव करें।

3. अमरूद शूट बोरर
यह नर्सरी का एक गंभीर कीट है। ग्रसित अंकुर सूख जाते हैं।
यदि इसका प्रकोप दिखे तो क्लोरपाइरीफॉस 500 मि.ली. या क्विनालफॉस 400 मि.ली. प्रति एकड़ 100 लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें।

4. एफिड्स
अमरूद का गंभीर एवं सामान्य कीट। वयस्क और शिशु दोनों ही रस चूसते हैं जिससे पौधा कमजोर हो जाता है। गंभीर संक्रमण में, वे नई पत्तियों के मुड़ने और विरूपण का कारण बनते हैं। वे शहद जैसा पदार्थ स्रावित करते हैं और प्रभावित भागों पर कालिखयुक्त, काली फफूंद विकसित हो जाती है।

यदि संक्रमण दिखाई दे तो नियंत्रण के लिए नए फ्लश पर डाइमेथोएट 20 मि.ली. या मिथाइल डेमेटोन 20 मि.ली. प्रति 10 लीटर पानी में स्प्रे करें।

5. स्केल कीट
पंजाब, उत्तर प्रदेश, बिहार और महाराष्ट्र में गंभीर समस्या है। तराजू की तरह दिखने वाले ये चपटे, हरे कीड़े पौधों, तनों और फलों से चिपक जाते हैं। कच्चे तेल के इमल्शन या पानी में मछली के तेल के रसिन साबुन, मिथाइल डेमेटोन और डाइमेथोलेट के मिश्रण का छिड़काव करें।

* रोग 
1. मुरझाना
अमरूद की फसल का गंभीर रोग। पत्तियों का पीला पड़ना, पत्तियों का मुरझाना और साथ ही पत्तियां झड़ना, मुरझाने के संक्रमण के लक्षण हैं।

खेत को अच्छी तरह सूखा रखें; खेत में जलजमाव की स्थिति से बचें। संक्रमित पौधों को खेत से दूर निकालकर नष्ट कर दें। आस-पास की मिट्टी को कॉपर ऑक्सीक्लोराइड 25 ग्राम या कार्बेन्डाजिम 20 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी से गीला करें।

2. एन्थ्रेक्नोज या डाइबैक
अंकुरों पर गहरे भूरे या काले धब्बे देखे जाते हैं। फलों पर भी छोटे, उभरे हुए, काले धब्बे देखे जाते हैं। संक्रमण के 2 से 3 दिन के भीतर फल पूरी तरह सड़ जाते हैं।

खेत को साफ रखें, संक्रमित पौधों के हिस्सों को नष्ट कर दें, फलों को मिट्टी में जल जमाव की स्थिति से भी बचाएं। छंटाई के बाद कैप्टन 300 ग्राम को 100 लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें। फल लगने पर कैप्टान का छिड़काव दोहराएं और 10-15 दिनों के अंतराल पर फल परिपक्व होने तक जारी रखें। यदि खेत में इसका प्रकोप दिखे तो संक्रमित पेड़ों पर कॉपर ऑक्सीक्लोराइड 30 ग्राम प्रति 10 लीटर का छिड़काव करें।

3. फलों का कैंकर
यह रोग फलों को विकृत कर देता है। काटे गए फलों को तुलसी पत्ती के अर्क में डुबोएं या उन्हें 1200 पीपीएम ऑरियोफंगिन से धोएं। 0.2% डाइथेन जेड-78, 0.3% डाइफोलेटन और 1% बोर्डो मिश्रण का छिड़काव करें।

4. तने का कैंकर
संक्रमित तने टूट जाते हैं और घाव बन जाते हैं। तने के ऊतक नष्ट हो जाते हैं और टहनियाँ मुरझा जाती हैं।

5. सर्कोस्पोरा पत्ती धब्बा
प्रभावित पत्तियों पर पानी से लथपथ भूरे धब्बे विकसित हो जाते हैं। 0.3% कॉपर ऑक्सीक्लोराइड या लाइम सल्फर का 1:30 के अनुपात पर छिड़काव करें।

@ कटाई
अंकुर वाले पेड़ों को फलने की अवस्था तक पहुंचने में 4-5 साल लगते हैं, जबकि स्तरित, कलियों वाले और ग्राफ्टेड पेड़ों को फलने में 2-3 साल लगते हैं।फल तब कटाई के लिए तैयार होता है जब इसका गहरा हरा रंग हल्के में बदल जाता है और पीले हरे धब्बे दिखाई देने लगते हैं।

@ उपज
ग्राफ्टेड पेड़ प्रति पेड़ 350 किलोग्राम तक उपज दे सकते हैं, जबकि अंकुर वाले पौधे 90-150 किलोग्राम या 10-15 टन/हेक्टेयर तक उपज दे सकते हैं।