अदरक भारत की एक महत्वपूर्ण मसाला फसल है और दुनिया में अदरक के उत्पादन का 45% हिस्सा है। पूर्वोत्तर क्षेत्र के लगभग सभी राज्यों में अदरक व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है। केरल के बाद मेघालय देश में अदरक का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है।क्षेत्र के किसानों के लिए अदरक मुख्य नकदी फसल है।फसल इतनी महत्वपूर्ण है कि कई किसान पूरी तरह से अदरक पर निर्भर हैं।इसका उपयोग बड़े पैमाने पर मसाले के रूप में और अचार, पेय पदार्थ, दवाइयों और मिष्ठान्न बनाने में किया जाता है, लेकिन पूर्वोत्तर क्षेत्र में इसका उपयोग मुख्य रूप से ताजा उपभोग के लिए किया जाता है।

@ जलवायु 
अदरक एक उष्णकटिबंधीय फसल है और गर्म और आर्द्र जलवायु में अच्छी तरह पनपती है। इसकी खेती समुद्र तल से 1500 मीटर की ऊँचाई तक की जाती है। ठंडा और शुष्क जलवायु प्रकंद विकास के लिए सर्वोत्तम है। यह एक छायादार पौधा है और सामान्य वृद्धि के लिए पर्याप्त नमी की आवश्यकता होती है। 

@ मिट्टी
गहरी, अच्छी तरह से सूखा, जमी हुई, भुरभुरी, दोमट, धरण में समृद्ध मिट्टी अदरक की खेती के लिए आदर्श है। साल-दर-साल उसी क्षेत्र में अदरक उगाना वांछनीय नहीं है।

@ खेत की तैयारी
दो बार खेत की जुताई करें फिर मिट्टी को पलटने के लिए हैरो करें। पूरी तरह से विघटित 3-5 टन FYM/ हैक्टर शामिल करें।वर्षा आधारित फसल उगाने के लिए, खेत को 1 मीटर चौड़ाई के उभरे हुए बेड में विभाजित किया जाता है और जल निकासी चैनल के लिए  बेड के बीच 30 सेमी की दूरी के साथ 3 - 6 मीटर और 15 सेमी की ऊंचाई से भिन्न सुविधाजनक लंबाई होती है।पहाड़ी ढलानों पर, समोच्च के साथ बेड बनते हैं।
 
@ बीज 
*बीज दर
1200 - 1500 किलोग्राम राइजोम/हेक्टेयर रोपण के लिए पर्याप्त होता है।

*बीजोपचार 
बीज उपचार जल्दी अंकुरण को प्रेरित करता है और बीज जनित रोगजनकों और कीटों को रोकता है। बुवाई से पहले, बीज प्रकंद को गोमूत्र में आधे घंटे के लिए डुबो देना चाहिए। बीज प्रकंद को Dithane M-45 @ g / लीटर पानी के साथ भी उपचारित किया जाता है।

@ बुवाई
* बुवाई का समय 
अदरक अप्रैल से मई तक लगाया जा सकता है। लेकिन सबसे अच्छा समय अप्रैल का मध्य होता है जब मिट्टी में पर्याप्त नमी होती है।

*रिक्ति
अदरक के लिए 30 सेमी X 25 सेमी की दूरी को आदर्श माना जाता है। राइजोम को 4-5 सेंटीमीटर की गहराई पर फरो में लगाया जाता है और मिट्टी से ढक दिया जाता है।

* बुवाई की विधि 
अदरक को छोटे-छोटे प्रकंदों से बिट्स के रूप में प्रचारित किया जाता है। रोपण के लिए 4-5 सेंटीमीटर लंबे और 25 - 30 ग्राम वज़न वाले बिट्स को राइजोम से अलग किया जाता है।

@ उर्वरक 
अदरक एक संपूर्ण फसल है और बेहतर उपज और गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए भारी खाद की आवश्यकता होती है। खेत की तैयारी के समय, मिट्टी में 3-5 टन प्रति हेक्टेयर FYM को शामिल किया जाता है। रासायनिक उर्वरकों के रूप में NPK @ 100: 90: 90 किलोग्राम / हेक्टेयर को लागू किया जाना चाहिए। रोपण के समय 1/3 नाइट्रोजन और फॉस्फोरस और पोटेशियम की  पूर्ण खुराक लगाई जाती है। रोपण के 45 दिन बाद नाइट्रोजन के 1/3 मात्रा को लगाया जाता है और शेष 1/3 नाइट्रोजन को रोपण के 90-95 दिनों बाद लगाया जाता है।

@ सिंचाई
इसे वर्षा आधारित फसल के रूप में उगाया जाता है इसलिए वर्षा की तीव्रता और वर्षा की आवृत्ति के आधार पर सिंचाई प्रदान करें।

@ इंटरकल्चरल ऑपरेशन 
* मल्चिंग
हरी पत्तियों, पेड़ के पत्तों, सूखी घास और धान के पुआल जैसी स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्री का उपयोग खरपतवार के विकास को रोकना , सूरज से सुरक्षा, वाष्पीकरण के नुकसान को रोकने, भारी बारिश से सुरक्षा के लिए,  मिट्टी के तापमान को बनाए रखने और कार्बनिक पदार्थों के फलस्वरूप रोकथाम के लिए किया जा सकता है।

* निराई
प्रथम 4 - 6 सप्ताह के दौरान हाथ से निराई करके खेत को साफ रखा जाता है। खरपतवारों की तीव्रता के आधार पर, 3-4 निराई-गुड़ाई करने से बेहतर उपज प्राप्त होती है।

* अर्थिंग -अप
 पौधों के चारों ओर की मिट्टी को रेशेदार जड़ों को तोड़ने के लिए खुरपी की मदद से काम किया जाता है और जिससे नई वृद्धि का समर्थन होता है। प्रकंदों के पास की मिट्टी ढीली और स्थिर हो जाती है और प्रकंदों के समुचित विकास में मदद करती है। प्रकंदों के बेहतर  विकास के लिए कम से कम दो अर्थिंग की आवश्यकता होती है।

@ फसल सुरक्षा
* कीट
1. प्रकंद मक्खी
यदि खेत में राइजोम मक्खी का प्रकोप दिखे तो इसकी रोकथाम के लिए एसीफेट 75SP@15 ग्राम को 10 लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें। 15 दिन के अंतराल पर दोबारा छिड़काव करें।

2.तना छेदक
यदि तना छेदक कीट का हमला दिखे तो इसकी रोकथाम के लिए डाईमेथोएट 2 मि.ली. को प्रति लीटर या क्विनालफॉस 2.5 मि.ली. को प्रति लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें।

3.चूसक कीट
चूषक कीटों को नियंत्रित करने के लिए नीम आधारित कीटनाशक जैसे एज़ाडिरेक्टिन 0.3EC @ 2 मिली/लीटर पानी की स्प्रे करें।

*रोग
1. जड़ या प्रकंद सड़न
फसल को जड़ सड़न से बचाने के लिए फसल को बोने के 30,60 और 90 दिनों के बाद मैंकोजेब 3 ग्राम प्रति लीटर या मैटालेक्सिल 1.25 ग्राम प्रति लीटर डालें।

2. बैक्टीरियल विल्ट
फसल को जीवाण्विक म्लानि से बचाने के लिए पौधों को कॉपर ऑक्सीक्लोराइड 3 ग्राम प्रति लीटर पानी में मिलाकर खेत में रोग दिखने के तुरंत बाद डालें।

3. एन्थ्रेक्नोज
यदि इसका हमला दिखे तो इसकी रोकथाम के लिए हेक्साकोनाज़ोल 10 मि.ली. या मैनकोज़ेब 75WP@25 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी + 10 मि.ली. स्टिकर की स्प्रे करें।

4. लीफ ब्लाच
यदि इसका हमला दिखे तो मैनकोजेब 20 ग्राम या कॉपर ऑक्सीक्लोराइड 25 ग्राम को प्रति 10 लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें।

5. झुलसा और पत्ती के धब्बे
यदि झुलसा रोग का हमला दिखे तो मैंकोजेब 30 ग्राम या कार्बेनडाज़िम 10 ग्राम को 10 लीटर पानी में मिलाकर 15-20 के अंतराल पर स्प्रे करें या प्रोपीकोनाजोल 1 मि.ली. को प्रति लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें।

@ कटाई 
8 माह में फसल कटाई के लिए तैयार हो जाती है। ताजा मसाले के लिए अदरक की तुड़ाई छठवें महीने से की जाती है और यदि इसे प्रोसेसिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है तो इसकी तुड़ाई 8 महीने बाद की जाती है। अदरक की तुड़ाई का सही समय वह है जब पत्तियां पीली होकर पूरी तरह सूख जाती हैं। प्रकंदों को खोदकर निकालें और कटाई के बाद प्रकंदों को 2 से 3 बार पानी में अच्छी तरह धोकर साफ करें। फिर उन्हें 2-3 दिनों के लिए छाया में सुखा लें।

@ उपज
एक अच्छी तरह से प्रबंधित फसल 20 टन / हेक्टेयर की औसत उपज देती है।