अंगूर दुनिया में उगाई जाने वाली सबसे महत्वपूर्ण फसल है। ज्यादातर इसे वाइन बनाने और किशमिश तैयार करने के लिए उगाया जाता है और फिर एक टेबल ताज़े फल के रूप में। जबकि भारत में, यह मुख्य रूप से टेबल उपयोग के लिए उगाया जाता है। माना जाता है कि अंगूर की खेती कैस्पियन सागर के पास हुई थी, हालांकि, भारतीय रोमन काल से अंगूर को जानते हैं। भारत में अंगूर का कुल क्षेत्रफल लगभग 40,000 हेक्टेयर है, जो मुख्य रूप से महाराष्ट्र, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु में वितरित किया जाता है। ताजे अंगूर कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन और विटामिन बी जैसे खनिजों का काफी अच्छा स्रोत हैं। अंगूर से प्रसिद्ध शैंपेन और अन्य रेगिस्तानी वाइन तैयार की जाती हैं।

@ जलवायु 
अंगूर उगाने के लिए आदर्श जलवायु भूमध्यसागरीय जलवायु है। अपने प्राकृतिक आवास में, बेलें गर्म और शुष्क अवधि के दौरान बढ़ती और पैदा होती हैं। दक्षिण भारतीय परिस्थितियों में - बेलें अप्रैल से सितंबर की अवधि के दौरान और फिर अक्टूबर से मार्च तक फलने की अवधि के दौरान वानस्पतिक विकास करती हैं। 100C से 400C से ऊपर का तापमान उपज और गुणवत्ता को प्रभावित करता है। उच्च आर्द्रता और मेघाच्छादित मौसम टी.एस.एस: अम्ल अनुपात को कम करने के अलावा कई कवक रोगों को आमंत्रित करता है। 

@ मिट्टी
अंगूर को विभिन्न मिट्टी की स्थितियों के लिए व्यापक रूप से अपनाया जाता है, लेकिन अच्छी उपजाऊ मिट्टी पर उपज और गुणवत्ता उच्चतम तक पहुंचती है, पीएच 6.5 से 8.5, कार्बनिक कार्बन 1.0% से ऊपर, चूने से मुक्त और मध्यम जल धारण क्षमता होती है। प्रारंभिक लेकिन मध्यम पैदावार की उच्च टी.एस.एस. के साथ मध्यम प्रकार की मिट्टी पर कटाई की जाती है।

@ प्रसार
अंगूर की बेल को आमतौर पर हार्ड-वुड कटिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है, हालांकि बीज, सॉफ्ट वुड कटिंग, लेयरिंग, ग्राफ्टिंग और बडिंग द्वारा प्रचार कुछ स्थितियों के लिए विशिष्ट है। कभी-कभी, बेल के लिए पूर्व-निर्धारित स्थिति में बिना जड़ वाले कलमों को भी सीधे खेत में लगाया जाता है। हार्डवुड कटिंग के लिए, IBA 1000 पीपीएम ट्रीटमेंट कटिंग की जल्दी, बेहतर और एकसमान रूटिंग के लिए उपयोगी है। ग्राफ्टिंग के लिए डॉग रिज, रैमसे, 1616, 1613,1103P, So4, आदि का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी रूटस्टॉक्स को खेत में लगाया जाता है और वहां उन्हें उपयुक्त किस्मों के साथ ग्राफ्ट किया जाता है।

@ बुवाई
* बुवाई का समय
आमतौर पर रोपण अक्टूबर से जनवरी तक किया जाता है। जून-जुलाई के दौरान शायद ही कभी रोपण किया जाता है जहां मानसून देर से होता है। मुख्य रूप से युवा विकास पर बीमारियों से बचने के लिए मानसून रोपण से बचा जाता है। 

* रिक्ति
दो पंक्तियों के बीच की दूरी 2 से 3 मीटर हो सकती है जबकि एक पंक्ति के भीतर लताओं के बीच की दूरी आधी होगी, लताओं को 2000 से 5000 प्रति हेक्टेयर तक समायोजित करना।

* बुवाई की विधि
एन-एस दिशा में रोपण के लिए  गड्डे खोदे  जाता है। गड्डे का आकार 60 से 75 सेमी गहरा चौड़ा हो सकता है। फिर इन गड्डे को FYM , जैविक खाद, 5:10:5 जैविक मिश्रण, सिंगल सुपर फॉस्फेट, जैव उर्वरक, नीम की खली आदि से भर दिया जाता है। रोपण के लिए जगह मिट्टी के प्रकार, विविधता और प्रशिक्षण की विधि के आधार पर रखी जाती है। 

@ युवा बाग की देखभाल
अंगूर की लताओं को पहली फसल के लिए रोपण के बाद लगभग 1.5 से 2 वर्ष लगते हैं। इस अवधि के दौरान युवा लताओं की देखभाल निम्नानुसार की जाती है। 

*ट्रॅनिंग 
लताओं को पहले बांस पर और फिर समर्थन - जाली पर ट्रेन किया जाता है। ट्रॅनिंग का एक उपयुक्त तरीका अपनाया जाता है।

*छँटाई 
प्रारंभिक छंटाई केवल ट्रॅनिंग के लिए की जाती है अर्थात ट्रंक , भुजा, फल, बेंत आदि विकसित करने के लिए।

@इंटरकल्चरिंग
*गैप फिलिंग 
रोपण के बाद एक महीने के दौरान अधिमानतः किया जाना चाहिए।

*पुनरावर्तन 
एक समान नई वृद्धि प्राप्त करने के उद्देश्य से रोपण के एक महीने बाद 2/3 कलियों को रखते हुए बेसल कट लिया जाता है।

*सहायक 
बेल के सहारे के लिए बांस के सहारे तय किए जाते हैं और उन पर युवा बढ़ते बिंदुओं को प्रशिक्षित किया जाता है।

*निराई-गुड़ाई 
खरपतवार की तीव्रता के आधार पर बेल की पंक्तियों को दो बार/तीन बार निराई-गुड़ाई की जाती है।

*ट्रेनिंग प्रणाली
1. कुंज प्रणाली: वाणिज्यिक अंगूर की खेती के लिए सबसे लोकप्रिय। लगभग 80% अंगूर के बाग इस प्रणाली के अंतर्गत हैं।
2. निफिन प्रणाली: कम खर्चीला, लेकिन कम लोकप्रिय भी क्योंकि इस प्रणाली के तहत उपज कम होती है।
3. टेलीफोन प्रणाली: यह तारों और सभी के साथ एक टेलीफोन पोल जैसा दिखता है, इसलिए यह नाम है। गर्म और शुष्क स्थानों के लिए ज्यादा उपयुक्त नहीं है, क्योंकि बेरीज सूरज की जलन से ग्रस्त होती हैं।
4. हेड प्रणाली: कम खर्चीला, बहुत नज़दीकी दूरी की विशेषता, रोगों की कम घटना दिखाता है, और बेरीज का बड़ा आकार देता है।

* छंटाई
छंटाई तब की जाती है जब बेलें सुप्त होती हैं। जब अंगूर की खेती हल्के उष्ण कटिबंध में की जाती है, तो छंटाई दो बार की जाती है। कटाई भी दो बार की जाती है।

बैंगलोर ब्लू और गुलाबी जैसी किस्में बारिश से होने वाली क्षति के लिए उचित प्रतिरोध दिखाती हैं। अतः छंटाई पूरे वर्ष में कभी भी की जा सकती है।

उष्ण कटिबंध में छंटाई दो बार की जाती है, लेकिन कटाई एक बार की जाती है।  छंटाई मार्च और मई के बीच की जाती है। बेलों को एक नोड में काट दिया जाता है। वे केन्स का विकास करते हैं, जिन्हें फलने के लिए प्रेरित करने के लिए अक्टूबर और नवंबर के बीच छँटाई की जाती है।

*करधनी
बेलों को फूलने के समय फल सेट को बढ़ाने के लिए, वजन बढ़ाने के लिए और टी.एस.एस. और परिपक्वता को बढ़ाने के लिए भी।

*हार्मोन का उपयोग
विभिन्न चरणों और सांद्रता में निम्नलिखित हार्मोन का उपयोग आमतौर पर उपज बढ़ाने और गुच्छों की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए किया जाता है।
1. खिलने पर - GA3..…20 से 30 पीपीएम; CCC …500 पीपीएम
2. सेटिंग पर - GA3 ….30 से 40 पीपीएम; 6BA… .. 5-10 पीपीएम
3. 4-6 मिमी आकार पर - GA3 ... 40 से 50 पीपीएम; ब्रासिनो...100 पीपीएम
4. 6-8 मिमी आकार पर - GA3 ... 30 से 50 पीपीएम; CPU… 2-3 पीपीएम

@ उर्वरक
हर साल अच्छी गुणवत्ता की अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए संतुलित पोषण और रासायनिक, जैविक और जैव उर्वरकों का उपयोग आवश्यक है। लगभग 700 से 900 N , 400 से 600 P और 750 से 1000 K किलो/हेक्टेयर/वर्ष सालाना लगभग 30 से 35 टन उत्पादन प्राप्त करने के लिए लगाया जाता है। अंगूर के उत्पादन में वर्मीफोस, बायोमील, 5:10:5 ऑर्मीकेम, सूक्ष्म पोषक तत्वों के मिश्रण का उपयोग उपयोगी साबित हुआ है। उर्वरकों को मुख्य रूप से वर्ष में दो बार छंटाई के समय लगाया जाता है, इसके अलावा कभी-कभार पर्ण छिड़काव भी किया जाता है। आजकल अंगूर उगाने वालों में फर्टिगेशन तकनीक लोकप्रिय हो रही है।

@ सिंचाई
विभिन्न क्षेत्रों में सिंचाई के तरीके अलग-अलग होते हैं। यह छंटाई के समय, मानसून पैटर्न, मिट्टी की जल धारण क्षमता, किस्म, ट्रेनिंग प्रणाली और दूरी पर निर्भर करता है। 

अंगूर सिंचित बारहमासी फसल है और नियमित रूप से सिंचित होती है। नई बोई गई फसल में हर 3 दिन में एक बार बाग की सिंचाई करें। ड्रिप सिंचाई के मामले में, बेल के आधार पर एक एकल उत्सर्जक तय किया जाता है। बाद में, इसे बढ़ाकर 2 और फिर 4 कर दिया जाता है। पूरी जड़ क्षेत्र को गीला करने और सक्रिय विकास को गति देने के लिए छंटाई के तुरंत बाद भारी सिंचाई की जाती है। अंगूर की फसल को गर्मी के दौरान 5-7 दिन केअंतराल में, सर्दियों के दौरान 10-12 दिनों के अंतराल में हल्की सिंचाई की आवश्यकता होती है। वर्षा के दौरान , अगली सिंचाई छोड़ दी जाती है या देरी से की जाती है। फलों की गुणवत्ता में वृद्धि के लिए फल लगने, एंथिसिस और बेरी के नरम होने के बाद सिंचाई की आवृत्ति कम हो जाती है।

@ खरपतवार नियंत्रण
साइप्रस, दूब घास, पार्थेनियम ओलरेस अंगूर के बागों में पाए जाने वाले कुछ सामान्य और महत्वपूर्ण खरपतवार हैं। फलों की चिंग/आवरण वाली फसलों को बार-बार निराई करके या ग्रैमैक्सोन, बेसलाइन, राउंडअप, ग्लाइसेल आदि जैसे रासायनिक खरपतवारनाशकों का उपयोग करके उन्हें नियंत्रित किया जाता है।

@ फसल सुरक्षा
*कीट
1. नेमाटोड
प्रभावी नियंत्रण के लिए, कार्बोफ्यूरान 3 ग्राम/ फोरेट 10 ग्राम/ क्रम्ब्स 60 ग्राम/ बेल का प्रयोग करें और साइट को अच्छी तरह से सींचें। 15 दिन के लिए छोड़ दें और उसके बाद नीमकेक 200 ग्राम प्रति बेल लगाएं इससे नेमाटोड की वृद्धि नियंत्रित होगी।

2. फ़्लिआ बीटल
छंटाई के बाद बेलों पर फॉसलोन 35 EC@ 2 मि.ली./लीटर पानी में छिड़काव करें जबकि संक्रमण के आधार पर दो या तीन छिड़काव की आवश्यकता हो सकती है। अंडे देने से बचने के लिए छिड़काव और छंटाई के दौरान ढीली छालों को छोड़ दें।

3. मीली बग
फाइटिक चींटियों को नष्ट करने के लिए क्विनालफॉस या वैकल्पिक रूप से मिथाइल पैराथियान पाउडर को 20-25 किग्रा/हेक्टेयर की दर से मिट्टी में मिलाएं। मोनोक्रोटोफॉस-36 (WSC ) @ 2 मिली/लीटर पानी या मिथाइल डेमेटॉन 25 EC  का छिड़काव करें। मीली बग कीटों को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने के लिए आप डिक्लोरवोस -76 (WSC) @ 1 मिली/लीटर मछली के तेल राल साबुन @ 25 ग्राम/लीटर के साथ मिलाकर स्प्रे कर सकते हैं।

4. थ्रिप्स
थ्रिप्स को नियंत्रित करने के लिए मिथाइल डेमेटॉन 25-EC/डाइमेथोएट -30 EC  @ 2 मिली/लीटर पानी का छिड़काव बहुत अच्छा काम करता है।

5. तना गर्डलर
अच्छे परिणामों के लिए पौधे के तने को कार्बेरिल 50 (WP) 2 ग्राम/लीटर की दर से धोएं।

*रोग
1. एन्थ्रेक्नोज
प्रबंधन के लिए, बोर्डो मिश्रण 1% या किसी भी प्रकार के कॉपर कवकनाशी 0.25% सांद्र के साथ बेलों का छिड़काव करें। आक्रमण और आवर्तक वृद्धि के आधार पर वांछित छिड़काव की संख्या तय करें।

2. ख़स्ता फफूंदी
बाग़ में घुलनशील सल्फर या डस्ट सल्फर- 0.3% @ 6-10 किग्रा / हेक्टेयर का छिड़काव पाउडर फफूंदी के कवक विकास को नियंत्रित करने के लिए अच्छी तरह से काम करता है।

@ कटाई 
सामान्य अंगूर की कटाई का मौसम फरवरी में शुरू होता है और अप्रैल के अंत तक जारी रहता है। कम से कम 180 ब्रिक्स वाले अच्छी तरह से परिपक्व गुच्छों की कटाई की जाती है

@ उपज 
बीजरहित किस्मों - 20 से 30 टन/हेक्टेयर/वर्ष
बीज वाली किस्मों - 40 से 50 टन/हेक्टेयर/वर्ष