मटर एक लोकप्रिय सब्जी है जो अपने मीठे स्वाद, जीवंत हरे रंग और पोषण मूल्य के लिए जानी जाती है। हरी फलियों का उपयोग सब्जी के रूप में तथा सूखे मटर का उपयोग दाल के रूप में किया जाता है।  मटर विटामिन, खनिज और आहार फाइबर से भरपूर होते हैं, जो उन्हें विभिन्न व्यंजनों के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त बनाते हैं। मटर विटामिन और खनिज जैसे मैग्नीशियम, थायमिन, फॉस्फोरस आदि का एक स्रोत है। यह प्रोटीन, अमीनो एसिड और शर्करा का समृद्ध स्रोत है। हरी मटर का भूसा पशुओं के लिए पौष्टिक चारे का अच्छा स्रोत है। मटर न केवल विभिन्न व्यंजनों में लोकप्रिय है, बल्कि मिट्टी में नाइट्रोजन स्थिर करने की अपनी क्षमता के कारण टिकाऊ कृषि में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। भारत में इसकी खेती हिमाचल प्रदेश, मध्य प्रदेश, राजस्थान, महाराष्ट्र, पंजाब, हरियाणा, कर्नाटक और बिहार में की जाती है। 

@ जलवायु 
मटर ठंडी जलवायु में उगते हैं, जो उन्हें वसंत और पतझड़ दोनों खेती के लिए उपयुक्त बनाता है। मटर नम और ठंडे क्षेत्रों में सबसे अच्छी होती है। तापमान 15 डिग्री से 30 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए।इष्टतम वर्षा सीमा 400 से 500 मिमी के बीच है। कटाई करते समय तापमान 15 से 20 डिग्री सेल्सियस और बुआई के समय तापमान 25 से 30 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए।

@ मिट्टी 
यह बलुई दोमट से लेकर चिकनी मिट्टी तक विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर उग सकता है। 6 से 7.5 पीएच स्तर वाली अच्छी जल निकास वाली दोमट मिट्टी मटर की खेती के लिए सर्वोत्तम होती है। जलजमाव वाले क्षेत्रों में मटर की खेती नहीं हो पाती है। अम्लीय मिट्टी के प्रकार के लिए चूना लगाना आवश्यक है।

@ खेत की तैयारी
एक बार ख़रीफ़ फ़सल की कटाई हो जाने के बाद, दो बार जुताई के साथ-साथ पाटा चलाने की आवश्यकता होती है। एक बार जुताई और हैरोइंग की प्रक्रिया समाप्त हो जाने के बाद, कठोर ढेलों को नरम किया जाना चाहिए और जल जमाव की समस्याओं से बचने के लिए खेत में उचित समतलीकरण किया जाना चाहिए। बेहतर अंकुरण के लिए बीज बोने से पहले पानी की हल्की बौछारें करनी चाहिए।

@ बीज
*बीज दर
एक एकड़ भूमि में बुआई के लिए 35-40 किलोग्राम/एकड़ बीज दर का उपयोग करें। एक हेक्टेयर के लिए 100 किलोग्राम बीज की आवश्यकता होती है।

*बीज उपचार
बुआई से पहले बीज को कैप्टान या थीरम 3 ग्राम प्रति किलोग्राम बीज या कार्बेन्डाजिम 2.5 ग्राम प्रति किलोग्राम बीज से उपचारित करें। रासायनिक उपचार के बाद बेहतर गुणवत्ता और उपज के लिए बीजों को राइजोबियम लेग्यूमिनोसोरम कल्चर से उपचारित करें। कल्चर सामग्री को 10 प्रतिशत चीनी के घोल या गुड़ के घोल में इमल्सीकृत किया जाता है। इमल्सीफाइड कल्चर को बीज के साथ अच्छी तरह मिलाएं और छाया में सुखाएं। 

@ बुवाई
*बुवाई का समय
मैदानी इलाकों के लिए बुआई अक्टूबर के अंत से नवंबर के मध्य के बीच और पहाड़ी इलाकों के लिए मार्च के मध्य से मई के अंत के बीच की जानी चाहिए।

* रिक्ति
अगेती किस्मों के लिए 30 सेमी x 5 सेमी की दूरी का उपयोग करें और देर से आने वाली किस्मों के लिए 45-60 सेमी x 10 सेमी की दूरी का उपयोग करें।

*बुवाई की गहराई
बीज को मिट्टी में 2-3 सेमी की गहराई पर बोयें।

*बुवाई विधि
बीज बोने के लिए प्रसारण या ड्रिलिंग विधि का प्रयोग किया जाता है।

@ उर्वरक
बेसल के रूप में फार्म यार्ड खाद 20 टन/हेक्टेयर और 60 किग्रा N , 80 किग्रा P और 70 किग्रा K /हेक्टेयर और बुआई के 30 दिन बाद 60 किग्रा एन/हेक्टेयर डालें। उर्वरक की पूरी खुराक पंक्तियों में डालें।

@ सिंचाई
बेहतर अंकुरण के लिए बीज बोने से पहले सिंचाई की आवश्यकता होती है। यदि मिट्टी में पर्याप्त नमी है तो बुआई से पहले सिंचाई की कोई आवश्यकता नहीं है। एक बार बुआई समाप्त हो जाने के बाद, इसे कुछ बार और सिंचाई की आवश्यकता होती है। पहला छिड़काव फूल आने से पहले किया जाता है और दूसरा छिड़काव फली बनने के समय किया जाता है। भारी मात्रा में पानी न डालें क्योंकि इससे कुल उपज में कमी आ सकती है।

@ खरपतवार नियंत्रण
किस्म के आधार पर इसमें एक या दो निराई-गुड़ाई की आवश्यकता होती है। पहली निराई-गुड़ाई या तो 2-3 पत्तियां निकलने की अवस्था में या बुआई के 3-4 सप्ताह बाद करें और दूसरी निराई-गुड़ाई फूल आने से पहले करें। मटर की खेती में खरपतवार नियंत्रण के लिए शाकनाशी का प्रयोग प्रभावी तरीका है। पेंडिमेथालिन 1 लीटर प्रति एकड़ और बेसालिन 1 लीटर प्रति एकड़ खरपतवार नियंत्रण में अच्छे परिणाम देते हैं। बुआई के 48 घंटे के अंदर खरपतवारनाशी का प्रयोग करें।

@ फसल सुरक्षा
*कीट 
1. मटर लीफ माइनर
लीफ माइनर का लार्वा पत्तियों में सुरंग बनाता है। संक्रमण के कारण 10-15% हानि देखी गई है।

यदि इसका प्रकोप दिखे तो डाइमेथोएट 30ईसी 300 मिलीलीटर को 80-100 लीटर पानी में मिलाकर प्रति एकड़ स्प्रे करें। यदि आवश्यक हो तो 15 दिन बाद छिड़काव दोबारा करें।

2. मटर थ्रिप्स और एफिड
ये कोशिका रस चूसते हैं जिससे फसल पीली पड़ जाती है और इस प्रकार फसल की उपज कम हो जाती है।

यदि इसका प्रकोप दिखे तो डाइमेथोएट 30ईसी 400 मिलीलीटर को 80-100 लीटर पानी में मिलाकर प्रति एकड़ स्प्रे करें। यदि आवश्यक हो तो 15 दिन बाद छिड़काव दोबारा करें।

3. फली छेदक
फली छेदक मटर के सबसे गंभीर कीट हैं। उनमें फूल और फलियाँ लगती हैं, यदि उन्हें असुरक्षित छोड़ दिया जाए तो 10-90% नुकसान होता है।

जब प्रकोप प्रारंभिक अवस्था में हो तो कार्बेरिल 900 ग्राम प्रति 100 लीटर पानी में मिलाकर प्रति एकड़ स्प्रे करें। यदि आवश्यक हो तो 15 दिन बाद छिड़काव दोबारा करें। गंभीर प्रकोप की स्थिति में मैन्युअल रूप से संचालित नैपसेक स्प्रेयर से प्रति एकड़ 100 लीटर पानी में क्लोरपाइरीफोस 1 लीटर या एसीफेट 800 ग्राम का स्प्रे करें।

*रोग 
1. मुरझाना
जड़ें काली पड़ जाती हैं और बाद में सड़ जाती हैं। पौधों की वृद्धि रुक जाती है और उनका रंग फीका पड़ जाता है, पत्तियां पीली हो जाती हैं और डंठल और पत्तियां नीचे की ओर मुड़ जाती हैं। पूरा पौधा मुरझा जाता है और तना सिकुड़ जाता है।

नियंत्रण के उपाय: बुआई से पहले बीजों को थीरम 3 ग्राम प्रति लीटर पानी या कार्बेन्डाजिम 2 ग्राम प्रति लीटर पानी से उपचारित करें और बुरी तरह प्रभावित क्षेत्रों में जल्दी बुआई से बचें। तीन वर्षीय फसल चक्र अपनाएं। संक्रमित क्षेत्र को कार्बेन्डाजिम 5 ग्राम प्रति लीटर पानी से धोएं। लैथिरस विसिया आदि जैसे खरपतवार मेजबानों को नष्ट करें।

2. जंग
तनों, पत्तियों, शाखाओं और फलियों पर पीले, भूरे रंग के गोलाकार दाने देखे जा सकते हैं।

रोग दिखने पर मैंकोजेब 25 ग्राम प्रति लीटर पानी या इंडोफिल 400 ग्राम प्रति 100 लीटर पानी का छिड़काव करें और 10-15 दिनों के अंतराल पर छिड़काव दोहराएं।

3. पाउडर रूपी फफूंद
पत्तियों, शाखाओं और फलियों के निचले हिस्से पर धब्बेदार, सफेद पाउडर जैसी वृद्धि दिखाई देती है। यह भोजन स्रोत के रूप में उपयोग करके पौधे को परजीवी बनाता है। इसे फसल विकास के किसी भी चरण में विकसित किया जा सकता है। गंभीर संक्रमण में यह पत्ते झड़ने का कारण बनता है।

यदि प्रकोप दिखे तो कैराथेन 40EC 80 मिलीलीटर को 100 लीटर पानी में मिलाकर प्रति एकड़ स्प्रे करें। कैराथेन के तीन छिड़काव 10 दिनों के अंतराल पर करें।

@ कटाई
हरी मटर की फलियों की कटाई उचित अवस्था में करनी चाहिए। बुआई के 75 दिन बाद कटाई की जा सकती है। जैसे ही मटर का रंग गहरे से हरे रंग में बदलना शुरू हो जाए, मटर की कटाई शुरू हो सकती है। 6 से 10 दिनों के अंतराल में कई बार तुड़ाई की जा सकती है, जैसे 4 से 5 बार तुड़ाई की जा सकती है। किस्म के आधार पर, अगेती किस्म की कटाई 45 से 60 दिनों के बीच, मध्य मौसम और देर के मौसम की फसल की कटाई 75 दिनों के बीच और 100 दिनों के भीतर करनी होती है।

@ उपज
शुरुआती सीज़न की किस्म की उपज 35 से 45 क्विंटल प्रति हेक्टेयर और मध्य और देर के सीज़न की उपज 50 से 65 क्विंटल प्रति हेक्टेयर के बीच होती है।