हींग एक बहुवर्षीय पौधा है तथा पांच वर्ष के उपरांत इसकी जड़ों से ओलिओ गम रेजिन निकलता है जिसे शुद्ध हींग कहते है। इसे शैतान का गोबर, असंत, देवताओं का भोजन, जोवानी बदियान, बदबूदार गोंद, हींग, हेंगू, इंगु, कायम और टिंग के नाम से भी जाना जाता है। कश्मीरी में इसे यांग और सैप, तमिल में (पेरुंगायम) और उर्दू, पंजाबी, हिंदी में हिंग कहा जाता है।

राल जैसा गोंद तने और जड़ों से निकाले गए सूखे रस से आता है और मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। ताज़ा होने पर राल भूरे-सफ़ेद रंग की होती है, लेकिन सूखकर गहरे एम्बर रंग में बदल जाती है। आज, सबसे आम तौर पर उपलब्ध रूप मिश्रित हींग है, एक महीन पाउडर जिसमें चावल के आटे और गोंद अरबी के स्टार्च के साथ 30 प्रतिशत हींग राल होता है।

@ जलवायु 
हिंग रेगिस्तान में सबसे अच्छा विकसित हो सकता है। रेगिस्तानी क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियाँ खेती के लिए उपयुक्त हैं। हिंग की खेती 20-30 सेलिसियस तापमान  में अगस्त के महीने में की जाती है।

@ मिट्टी 
हींग की खेती के लिए रेत, दोमट या चिकनी मिट्टी का मिश्रण आदर्श है। हिंग अम्लीय, तटस्थ और बैज़िक मिट्टी के प्रकार जैसे सभी प्रकार के PH स्तरों में विकसित हो सकता है। मिट्टी को अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए।

@ प्रसार
पौधे को बीज के माध्यम से प्रचारित किया जाता है।

@ नर्सरी प्रबंधन
बीजों को शुरू में ग्रीनहाउस में बोया जाता है और अंकुरण अवस्था में खेत में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इस फसल को आत्म उपजाऊ माना जाता है और कीट द्वारा परागण के माध्यम से भी प्रचारित किया जाता है।

@ बुवाई
* बुवाई का समय
बीज को शुरुआती वसंत के मौसम में सीधे मिट्टी में प्रत्यारोपित किया जाता है। जब बीज ठंडी और नम जलवायु परिस्थितियों के संपर्क आता है, तो अंकुरण की प्रक्रिया शुरू होती है।

* रिक्ति
प्रत्येक बीज के बीच 2 फीट की दूरी के साथ मिट्टी में प्रत्यारोपित किया जाता है। हिंग की प्रत्येक फसल के बीच 5 फीट।

@ सिचाई
अंकुरण की प्रक्रिया के दौरान  ही हींग की फसल  सिंचाई की आवश्यकता होती है। नमी के लिए उंगलियों से मिट्टी का परीक्षण करने के बाद फसल को पानी दिया जाता है। यदि मिट्टी में नमी न हो तो सिंचाई की जाती है। पानी का जमाव फसल को नुकसान पहुंचा सकता है।

@ कटाई
चूंकि फसल पांच साल के समय में पेड़ की ओर बढ़ती है और पौधों की जड़ों और प्रकंदों से लेटेक्स गम सामग्री प्राप्त होती है। पौधों की जड़ों को जड़ों के बहुत करीब से पौधों को काटकर सतह के संपर्क में लाया जाता है। जो तब कटे हुए स्थान से दूधिया रस का स्राव करता है। यह पदार्थ हवा के संपर्क में आने पर कठोर हो जाता है और निकाला जाता है। जड़ का एक और टुकड़ा अधिक गोंद राल निकालने के लिए काटा जाता है।