भारत में आम के बाद केला दूसरी सबसे महत्वपूर्ण फल वाली फसल है। इसकी साल भर उपलब्धता, सामर्थ्य, विभिन्नता, स्वाद, पोषक तत्व और औषधीय मूल्य इसे सभी वर्ग के लोगों का पसंदीदा फल बनाते हैं। इसका सेवन ताजा या पकाकर, पके और कच्चे फल दोनों के रूप में किया जाता है। फलों से चिप्स, केले की प्यूरी, जैम, जेली, जूस, वाइन और हलवा जैसे प्रसंस्कृत उत्पाद बनाए जा सकते हैं। कटे हुए छद्म तने की पत्ती के आवरण को हटाकर कोमल तना, जिस पर पुष्पक्रम होता है, निकाला जाता है और सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है। 

केला कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत है और विटामिन विशेषकर विटामिन बी से भरपूर है। यह पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम का भी अच्छा स्रोत है। फल पचाने में आसान, वसा और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होता है। केले के पाउडर का उपयोग पहले शिशु आहार के रूप में किया जाता है। नियमित रूप से उपयोग करने पर यह हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करता है और उच्च रक्तचाप, गठिया, अल्सर, गैस्ट्रोएंटेराइटिस और किडनी विकारों से पीड़ित रोगियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

केले के रेशे का उपयोग बैग, बर्तन और दीवार हैंगर जैसी वस्तुएं बनाने के लिए किया जाता है। केले के कचरे से रस्सी और अच्छी गुणवत्ता का कागज तैयार किया जा सकता है। केले के पत्तों का उपयोग स्वस्थ और स्वच्छ खाने की थाली के रूप में किया जाता है।

@ जलवायु
भारत में इस फसल की खेती उपयुक्त किस्मों के चयन के माध्यम से आर्द्र उष्णकटिबंधीय से लेकर शुष्क हल्के उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में की जा रही है। केला, मूल रूप से एक उष्णकटिबंधीय फसल, 75-85% की सापेक्ष आर्द्रता के साथ 15ºC - 35ºC के तापमान रेंज में अच्छी तरह से बढ़ता है। यह उष्णकटिबंधीय आर्द्र तराई क्षेत्रों को पसंद करता है और समुद्र तल से 2000 मीटर की ऊंचाई तक उगाया जाता है। औसतन 650-750 मिमी वर्षा वाले मानसून के चार महीने (जून से सितंबर) केले की जोरदार वानस्पतिक वृद्धि के लिए सबसे महत्वपूर्ण हैं।

@ मिट्टी
केले की खेती के लिए गहरी, समृद्ध दोमट मिट्टी सबसे अधिक पसंद की जाती है। केले के लिए मिट्टी में अच्छी जल निकासी, पर्याप्त उर्वरता और नमी होनी चाहिए। केले की खेती के लिए मिट्टी के पीएच की इष्टतम सीमा 6.5 - 7.5 है। ऐसी मिट्टी जो न तो बहुत अम्लीय हो और न ही बहुत क्षारीय, उच्च नाइट्रोजन सामग्री, पर्याप्त फास्फोरस स्तर और प्रचुर मात्रा में पोटाश के साथ कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध हो, केले के लिए अच्छी होती है। केले की खेती के लिए लवणीय ठोस, शांत मिट्टी उपयुक्त नहीं होती है। 

@ खेत की तैयारी
केला लगाने से पहले हरी खाद वाली फसल जैसे ढैंचा, लोबिया आदि उगाकर मिट्टी में दबा दें। भूमि को 2-4 बार जुताई करके समतल किया जा सकता है। ढेले को तोड़ने और मिट्टी को बारीक झुकाव में लाने के लिए रैटोवेटर या हैरो का उपयोग करें। मिट्टी की तैयारी के दौरान FYM की बेसल खुराक (अंतिम जुताई से पहले लगभग 50 टन/हेक्टेयर) डाली जाती है और अच्छी तरह से मिट्टी में मिला दी जाती है।

आमतौर पर 45 सेमी x 45 सेमी x 45 सेमी के गड्ढे की आवश्यकता होती है। गड्ढों को 10 किलोग्राम एफवाईएम (अच्छी तरह से विघटित), 250 ग्राम नीम केक और 20 ग्राम कॉनबोफ्यूरॉन के साथ मिश्रित ऊपरी मिट्टी से फिर से भरना है। तैयार गड्ढों को सौर विकिरण के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे हानिकारक कीड़ों को मारने में मदद मिलती है, मिट्टी से होने वाली बीमारियों के खिलाफ प्रभावी होता है और वातन में सहायता मिलती है। लवणीय क्षारीय मिट्टी में जहां पीएच 8  से ऊपर है, कार्बनिक पदार्थ को शामिल करने के लिए मिश्रण को संशोधित किया जाना चाहिए।

@ प्रसार 
अच्छी तरह से विकसित प्रकंद, शंक्वाकार या गोलाकार आकार वाले स्वॉर्ड सकर्स, जिनमें सक्रिय रूप से बढ़ने वाली शंक्वाकार कली होती है और जिनका वजन लगभग 450-700 ग्राम होता है, आमतौर पर प्रसार सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

इन-विट्रो क्लोनल प्रसार यानी टिशू कल्चर पौधों को रोपण के लिए अनुशंसित किया जाता है। वे स्वस्थ, रोगमुक्त, एक समान और प्रामाणिक हैं। उचित रूप से कठोर किए गए द्वितीयक पौधों को ही रोपण के लिए अनुशंसित किया जाता है।

@ बीज
*बीज दर
प्रति एकड़ 1,777 पौधे।

*बीजोपचार
रोपण सामग्री की जड़ों और आधार को हटा देना चाहिए। रोपण से पहले सकर्स को 0.5% मोनोक्रोटोफॉस और बाविस्टिन (0.1%) के घोल में डुबोया जाता है।

@ बुवाई
* बुवाई का समय
टिश्यू कल्चर केले की रोपाई पूरे वर्ष की जा सकती है, सिवाय इसके कि जब तापमान बहुत कम या बहुत अधिक हो। रोपण के समय को समायोजित किया जा सकता है ताकि गुच्छों के निकलने के समय (यानी रोपण के लगभग 7-8 महीने बाद) उच्च तापमान और सूखे से बचा जा सके। लंबी अवधि की किस्मों के लिए रोपण का समय छोटी अवधि की किस्मों से भिन्न होता है।

* रिक्ति
परंपरागत रूप से केला उत्पादक उच्च घनत्व के साथ 1.5mx1.5m पर फसल लगाते हैं। उत्तर भारत जैसे क्षेत्र, तटीय बेल्ट और जहां आर्द्रता बहुत अधिक है और तापमान 5-7ºC तक गिर जाता है, रोपण की दूरी 2.1m x 1.5m से कम नहीं होनी चाहिए।

केले की रोपाई पत्ता डबल लाइन विधि के आधार पर की जाती है। इस विधि में दो पंक्तियों के बीच की दूरी 0.90 से 1.20 मीटर होती है जबकि पौधे से पौधे की दूरी 1.2 से 2 मीटर होती है। रोपण दूरी 1.8 X 1.8 मीटर रखकर अच्छी गुणवत्ता वाला केला और भारी गुच्छा प्राप्त किया जा सकता है। हालाँकि, अधिकतम उपज प्राप्त करने के लिए 1.2 X 1.5 मीटर पर रोपाई कि जाती है।

* बुवाई विधि
सकर को गड्ढे के केंद्र में लगाया जाता है और चारों ओर की मिट्टी को जमा दिया जाता है। पौधों को गड्ढों में जमीन के स्तर से 2 सेमी नीचे रखकर स्यूडोस्टेम रखा जाता है। पौधे के चारों ओर की मिट्टी को धीरे से दबाया जाता है। गहरी रोपाई से बचना चाहिए। रोपण के तुरंत बाद खेत की सिंचाई की जाती है।

गुजरात और महाराष्ट्र राज्यों में वार्षिक रोपण प्रणाली में कुंड रोपण का अभ्यास किया जाता है। तमिलनाडु के कावेरी डेल्टा क्षेत्र की गीली भूमि की खेती में ट्रेंच रोपण का अभ्यास किया जाता है।

@ उच्च घनत्व रोपण 
प्रति हेक्टेयर 4444 से 5555 पौधों को समायोजित करने के लिए उच्च घनत्व रोपण अभ्यास में है। पौधों की उपज 55-60 टन/हेक्टेयर या उससे भी अधिक दर्ज की गई है। सामान्य तौर पर रोपण की वर्गाकार या आयताकार प्रणाली किसानों द्वारा अपनाई जाने वाली एक सामान्य प्रथा है। कैवेंडिश किस्मों के लिए 1.8 x 3.6 मीटर (4,600 पौधे प्रति हेक्टेयर) की दूरी पर 3 सकर/गड्ढे और नेंड्रान (5000 पौधे प्रति हेक्टेयर) किस्मों के लिए 2 x 3 मीटर की दूरी पर रोपण भी किया जाता है।

@ उर्वरक
पोषक तत्व की आवश्यकता 10 किलो एफवाईएम, 200 - 250 ग्राम एन; 60-70 ग्राम पी; 300 ग्राम किलो ग्राम/पौधा है। केले की फसल को प्रति मीट्रिक टन उपज के लिए 7-8 किलोग्राम नाइट्रोजन, 0.7-1.5 किलोग्राम पोटेशियम और 17-20 किलोग्राम पोटेशियम की आवश्यकता होती है। 

रोपण के 60, 90 और 120 दिन बाद तीन बराबर विभाजित खुराकों में शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में लगभग 100 ग्राम नाइट्रोजन/पौधे डाले। इसके अलावा 100 ग्राम पोटाश और 40 ग्राम फॉस्फोरस का प्रयोग भी आवश्यक है और रोपण के समय लगाया जाता है। रोपण के समय P और K की पूरी खुराक और लगभग 8-10 सेमी गहरी उथली छल्लों में N की तीन बराबर खुराक देने की सिफारिश की जाती है।

वानस्पतिक चरण में 150 ग्राम  N और प्रजनन चरण में 50 ग्राम  N का प्रयोग उपज को बढ़ाता है। 25% N का प्रयोग गोबर की खाद और 1 किलो नीम की खली के रूप में करना फायदेमंद है। हरी खाद वाली फसलें उगाने के साथ-साथ जैविक रूप में 25% N, अकार्बनिक रूप में 75% N का प्रयोग लाभकारी पाया गया है। फास्फोरस की आवश्यकता अपेक्षाकृत कम होती है। रोपण के समय 50-95 ग्राम प्रति पौधा रॉक फॉस्फेट का प्रयोग किया जाता है। अम्लीय मिट्टी में, ट्रिपल सुपरफॉस्फेट या डायमोनियम फॉस्फेट की सिफारिश की जाती है। फास्फोरस को रोपण के समय एकल खुराक में डाला जाता है और P2O5 की मात्रा मिट्टी के प्रकार पर निर्भर करती है और 20 से 40 ग्राम/पौधा तक भिन्न होती है।

महत्वपूर्ण कार्यों में अपनी भूमिका के कारण केले की खेती में पोटेशियम अपरिहार्य है। इसे संग्रहीत नहीं किया जाता है और इसकी उपलब्धता तापमान से प्रभावित होती है। इस प्रकार उंगली भरने के चरण में निरंतर पोटेशियम आपूर्ति की आवश्यकता होती है। वनस्पति चरण के दौरान दो भागों में K (100 ग्राम) और प्रजनन चरण के दौरान दो भागों में 100 ग्राम के प्रयोग की सिफारिश की जाती है। किस्म के आधार पर 200-300 ग्राम K2O के प्रयोग की सिफारिश की जाती है। म्यूरेट ऑफ पोटाश का उपयोग आम तौर पर K के स्रोत के रूप में किया जाता है। लेकिन 7.5 से ऊपर पीएच वाली मिट्टी में, पोटेशियम सल्फेट फायदेमंद होता है। तीव्र मैगनीशियम की कमी के मामले में, MgSo4  का पत्तियों पर प्रयोग प्रभावी पाया गया है। 

* सूक्ष्म पोषक तत्व
रोपण के 3,5 और 7 महीने बाद ZnSo4 (0.5%), FeSo4 (0.2%), CuSo4 (0.2%) और H3Bo3 (0.1%) का संयुक्त पर्ण अनुप्रयोग केले की उपज और गुणवत्ता बढ़ाने में मदद करता है।

@ सिंचाई
केले की पानी की आवश्यकता प्रति वर्ष 1,800 - 2,000 मिमी आंकी गई है। सर्दियों में 7-8 दिनों के अंतराल पर सिंचाई करनी चाहिए जबकि गर्मियों में 4-5 दिनों के अंतराल पर सिंचाई करनी चाहिए। हालाँकि, बरसात के मौसम में यदि आवश्यक हो तो सिंचाई प्रदान की जाती है क्योंकि अधिक सिंचाई से मिट्टी के छिद्रों से हवा निकलने के कारण जड़ क्षेत्र में जमाव हो जाएगा, जिससे पौधों की स्थापना और विकास प्रभावित होगा। कुल मिलाकर, फसल को लगभग 70-75 सिंचाईयां प्रदान की जाती हैं।

रोपण से चौथे महीने तक 15 लीटर/पौधा/दिन, 5वें महीने से शूटिंग चरण तक 20 लीटर/पौधा/दिन और अंकुरण से लेकर कटाई के 15 दिन पहले तक 25 लीटर/पौधा/दिन की दर से ड्रिप सिंचाई दी जा सकती है।

@ खरपतवार प्रबंधन
रोपण को खरपतवार मुक्त रखने के लिए रोपण से पहले 2 लीटर प्रति हेक्टेयर की दर से ग्लाइफोसेट का छिड़काव किया जाता है। जब भी आवश्यक हो, चार से पांच निराई की जानी चाहिए।

@ इंटरकल्चरल ऑपरेशंस
रोपण के 3-4 महीने बाद पौधे के आधार के आसपास मिट्टी के स्तर को 10-12 इंच ऊपर उठाकर मिट्टी चढ़ा देनी चाहिए। बेहतर है कि ऊंचा मेड़ तैयार किया जाए और मेड़ पर ड्रिप लाइन को पौधे से 2-3” दूर रखा जाए। यह कुछ हद तक पौधों को हवा से होने वाले नुकसान और उत्पादन हानि से बचाने में भी मदद करता है।

@ डिसकरिंग
मुख्य पौधे के साथ आंतरिक प्रतिस्पर्धा को कम करने के लिए केले में अवांछित सकर्स को हटाना एक महत्वपूर्ण कार्य है। छोटे सकर्स को 7-8 महीने तक नियमित आधार पर हटा दिया जाता है।

@ प्रॉपिंग
गुच्छों के भारी वजन के कारण पौधा असंतुलित हो जाता है और फल देने वाला पौधा गिर सकता है और उत्पादन और गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। इसलिए उन्हें दो बांसों की मदद से एक त्रिकोण बनाते हुए उन्हें झुकी हुई तरफ तने के सामने रखकर खड़ा किया जाना चाहिए। इससे गुच्छों के एकसमान विकास में भी मदद मिलती है।

@ बंच कवर एवं स्प्रे
पौधे की सूखी पत्तियों का उपयोग करके गुच्छों को ढंकना किफायती है और गुच्छों को सूर्य के सीधे संपर्क में आने से बचाता है और फल की गुणवत्ता भी बढ़ाता है। लेकिन बरसात के मौसम में इस आदत से बचना चाहिए। फलों को धूल, स्प्रे अवशेषों, कीड़ों और पक्षियों से बचाने के लिए गुच्छों की स्लीविंग की जाती है। गुच्छों को ढकने के लिए 2% (ठंड के मौसम के दौरान) - 4% (गर्मी के मौसम के दौरान) वेंटिलेशन वाली पारदर्शी और छिद्रित पॉलिथीन शीट का उपयोग किया जा सकता है। इसे नीम केक अनुप्रयोग (1 किग्रा/हेक्टेयर) के साथ जोड़ा जा सकता है। यह विकसित हो रहे गुच्छों के आसपास तापमान बढ़ाता है और जल्दी पकने में भी मदद करता है। सभी हाथ के निकलने के बाद मोनोक्रोटोफॉस (0.2%) का छिड़काव थ्रिप्स को नियंत्रित करने में प्रभावी है।

@ गुच्छे के झूठे हाथों से निपटना
गुच्छों में कुछ अधूरे  हाथ जो गुणवत्तापूर्ण उपज के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें फूल आने के तुरंत बाद हटा देना चाहिए। इससे अन्य  हाथ के वजन, उंगलियों के आकार और निर्यात मानकों को पूरा करने के लिए त्वचा: लुगदी अनुपात में सुधार करने में मदद मिलती है।

@ मल्चिंग
केले के बागों में गीली घास सामग्री (12.5 किग्रा./पौधा) के रूप में गेहूं के भूसे और केले के भूसे का उपयोग गुच्छों के वजन को बढ़ाने और मिट्टी की नमी के संरक्षण में उपयोगी है। गीली घास गर्मियों की शुरुआत (फरवरी) में लगाई जाती है।

@ अंतर - फसल
केले की जड़ प्रणाली सतही होती है और खेती से आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है। अत: अंतरफसल का प्रयोग वांछनीय नहीं है। हालाँकि मूंग, लोबिया, ढैंचा जैसी कम अवधि वाली फसलों (45-60 दिन) को हरी खाद वाली फसलें माना जाता है। पहले 3-4 महीनों के दौरान फलियां वाली फसलें, चुकंदर, सूरन रतालू, अदरक, हल्दी और सनहेमप को अंतर-फसल के रूप में उगाया जा सकता है। हालाँकि, कद्दूवर्गीय सब्जियों को उगाने से बचना चाहिए क्योंकि ये वायरस वाहक होती हैं। कर्नाटक, केरल और आंध्र प्रदेश के तटीय क्षेत्रों में, केला लंबी किस्मों वाले नारियल और सुपारी के बागानों में उगाया जाता है।

@ विकास नियामक
गुच्छों के ग्रेड में सुधार के लिए आखिरी हाथ खुलने के बाद 2,4 डी @ 25 पीपीएम (25 मिलीग्राम/लीटर) का छिड़काव किया जा सकता है। यह कुछ किस्मों में बीज निकालने में भी मदद करता है जैसे पूवन और CO-1। रोपण के बाद चौथे, छठे महीने में CCC (1000 पीपीएम) का छिड़काव और रोपण के बाद छठे और आठवें महीने में 2 मिली/लीटर की दर से प्लांटोज़ाइम का छिड़काव करने से अधिक उपज प्राप्त करने में मदद मिलती है। गुच्छों के पूर्ण विकास के बाद गुच्छों पर पोटेशियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट (0.5%) और यूरिया (1%) या 2,4 डी घोल (10 पीपीएम) का छिड़काव करना चाहिए ताकि केले का आकार और गुणवत्ता बेहतर हो।

@ अन्य कृषि कार्य
अन्य कृषि कार्यों में निम्नलिखित शामिल हैं:
i) सूखी पत्तियाँ हटाना (हरी पत्तियाँ नहीं हटानी चाहिए)।
ii) सर्दियों के महीनों के दौरान यदि तापमान 10 C से नीचे चला जाता है, तो पौधे की वृद्धि प्रभावित होती है। ऐसी परिस्थिति में रात के समय सिंचाई करनी पड़ती है या आग जलाकर धुआं करना पड़ता है।
iii) नीम की खली 1 कि.ग्रा. सर्दियों के महीनों में प्रति पौधा लगाने से गुच्छों का निर्माण आसान हो जाता है।
iv) खेत की सीमा पर ऊंचे पौधे उगाकर वृक्षारोपण को तेज हवाओं से बचाया जाना चाहिए।
v) केले के पौधे को सहारा देने के लिए बांस के डंडे या यूकेलिप्टस के डंडे का उपयोग किया जाता है।

@ फसल सुरक्षा
*कीट
1. कॉर्म वेविल
तने के चारों ओर की मिट्टी में 10-20 ग्राम/पौधे की दर से कार्बोफ्यूरान ग्रैन्यूल का प्रयोग।

2. तना घुन
सूखे पत्तों को समय-समय पर हटाते रहें और बागान को साफ रखें। हर महीने सकर्स की छँटाई करें। कार्बोफ्यूरान 3जी @ 10 ग्राम प्रति पौधे का प्रयोग। संक्रमित सामग्री को खाद के गड्ढे में न डालें। संक्रमित पेड़ों को उखाड़कर, टुकड़ों में काटकर जला देना चाहिए।

3. केला एफिड
फॉस्फामिडोन 2 मिली/लीटर या मिथाइल डेमेटोन 2 मिली/लीटर या एसीफेट @ 1.5 ग्राम या एसिटामिप्रिड @ 0.4 ग्राम/लीटर पानी जैसे कीटनाशकों का छिड़काव एफिड्स को नियंत्रित करने में मदद करता है।

4. नेमाटोड
चूषकों को 40 ग्राम कार्बोफ्यूरान 3जी से पूर्व उपचारित करें। यदि पूर्व-उपचार नहीं किया गया है, तो रोपण के एक महीने बाद प्रत्येक पौधे के चारों ओर 40 ग्राम प्रति पौधे की दर से कार्बोफ्यूरान का मिट्टी में छिड़काव करें।

* रोग
1. सिगाटोका पत्ती का धब्बा
प्रभावित पत्तियों को हटा दें और जला दें। कार्बेन्डाजिम @ 1 ग्राम/लीटर, मैन्कोजेब @ 2 ग्राम/लीटर, कॉपर ऑक्सीक्लोराइड @ 2.5 ग्राम/लीटर जैसे किसी भी कवकनाशी का छिड़काव करें। थियोफेनेट मिथाइल 400 ग्राम/एकड़ + अलसी का तेल 2% या क्लोरोथालोनिल 400 ग्राम/एकड़ का छिड़काव करें।

2. एन्थ्रेक्नोज
कॉपर ऑक्सीक्लोराइड 0.25% या बोर्डो मिश्रण 1% या क्लोरोथालोएल 0.2% या कार्बेन्डाजिम 0.1% का छिड़काव करें। कटाई के बाद फलों को कार्बेन्डाजिम 400 पीपीएम में डुबाना।

3. गुच्छेदार शीर्ष
बनाना एफिड बंची-टॉप वायरस रोग का वाहक है। इसके नियंत्रण के लिए फॉस्फामिडोन 1 मिली/लीटर या मिथाइल डेमेटोन 2 मिली/लीटर या मोनोक्रोटोफॉस 1 मिली/लीटर का छिड़काव करें। स्प्रे को 21 दिनों के अंतराल पर कम से कम तीन बार क्राउन और स्यूडोस्टेम बेस की ओर जमीनी स्तर तक निर्देशित किया जा सकता है। वायरस-मुक्त सकर्स का उपयोग करें, और बगीचे में वायरस से प्रभावित पौधों को भी नष्ट कर दें।

4. पनामा रोग
गंभीर रूप से प्रभावित पौधों को उखाड़कर नष्ट कर दें। प्रभावित पौधों को हटाने के बाद गड्ढों में 1-2 किलोग्राम चूना डालें।

5. फ्यूजेरियम विल्ट प्रबंधन
संक्रमित पेड़ों को हटाना और 1-2 किलोग्राम/गड्ढे की दर से चूना डालना। रोपण के बाद दूसरे, चौथे और छठे महीने में 60 मिलीग्राम/कैप्सूल/पेड़ की दर से कार्बेन्डाजिम या पी.फ्लोरोसेन्स का कैप्सूल अनुप्रयोग। कैप्सूल को कॉर्म में 3 मिलीलीटर 2% कार्बेन्डाजिम के साथ 45° कॉर्म इंजेक्शन पर 10 सेमी गहरा छेद करके लगाया जाता है। कार्बेन्डाजिम 0.1% से स्पॉट ड्रेंच करें।

@ कटाई
बाजार की पसंद के आधार पर केले की कटाई तब की जाती है जब फल थोड़ा या पूरी तरह परिपक्व हो जाता है। लंबी दूरी के परिवहन के लिए, कटाई 75-80% परिपक्वता पर की जाती है।

रोपी गई फसल रोपण के 12-15 महीनों के भीतर कटाई के लिए तैयार हो जाती है और केले की कटाई का मुख्य मौसम सितंबर से अप्रैल तक होता है। किस्म, मिट्टी, मौसम की स्थिति और ऊंचाई के आधार पर गुच्छे फूल आने के 90-150 दिन बाद परिपक्व हो जाते हैं। गुच्छों की कटाई तब करनी चाहिए जब ऊपर से दूसरे हाथ की उंगलियां पहले हाथ से 30 सेमी ऊपर तेज दरांती की मदद से 3/4 गोल हो जाएं। पहला हाथ खुलने के बाद फसल की कटाई में 100-110 दिन तक की देरी हो सकती है। 

बौनी किस्में रोपण के 11 से 14 महीने के भीतर कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं जबकि लंबी किस्में लगभग 14 से 16 महीने में तैयार हो जाती हैं। 

पहली रैटून फसल मुख्य फसल की कटाई के 8-10 महीने बाद और दूसरी रैटून फसल दूसरी फसल की कटाई के 8-9 महीने बाद तैयार हो जाएगी। इस प्रकार 28-30 महीनों की अवधि में, तीन फसलें लेना संभव है, यानी एक मुख्य फसल और दो पेड़ी फसल। 

@ उपज
टिश्यू कल्चर तकनीक की मदद से केले की 100 टन प्रति हेक्टेयर तक उपज प्राप्त की जा सकती है, अगर फसल का अच्छी तरह से प्रबंधन किया जाए तो पेड़ी फसलों में भी इतनी ही उपज प्राप्त की जा सकती है। पूवन जैसी लंबी किस्मों की उपज 15-25 टन/हेक्टेयर होती है, जबकि बौनी कैवेनशिश की उपज 25-50 टन/हेक्टेयर होती है।