लहसुन पूरे भारत में उगाई जाने वाली और मसाले के रूप में उपयोग की जाने वाली महत्वपूर्ण कंद वाली फसलों में से एक है।  इसका प्रयोग कई व्यंजनों में मसाले के रूप में किया जाता है। इसमें उच्च प्राकृतिक गुण होते हैं। इसमें बेहतरीन औषधीय गुण हैं। यह प्रोटीन, फास्फोरस, पोटेशियम आदि का समृद्ध स्रोत है। यह पाचन में मदद करता है; यह मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है। इसका उपयोग पेट की बीमारी, आंखों में दर्द और कान के दर्द के इलाज के रूप में किया जाता है।गुजरात के बाद उड़ीसा सबसे बड़े उत्पादक राज्य हैं। प्रमुख लहसुन उत्पादक राज्य मध्य प्रदेश, गुजरात, राजस्थान, उड़ीसा, उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, पंजाब और हरियाणा हैं।

@ जलवायु
लहसुन की फसल विभिन्न प्रकार की जलवायु परिस्थितियों में उगाई जाती है। हालाँकि, यह बहुत ठंडी या बहुत गर्म जलवायु को सहन नहीं कर सकता है। यह गर्मियों के साथ-साथ सर्दियों में भी मध्यम तापमान पसंद करता है।यह एक ठंढ-कठोर पौधा है जिसे विकास के दौरान ठंडी और नम अवधि और बल्ब की परिपक्वता के दौरान अपेक्षाकृत शुष्क अवधि की आवश्यकता होती है। लहसुन बल्बिंग गठन लंबे दिनों के दौरान और उच्च तापमान पर होता है। 25-30°C का औसत तापमान बल्ब बनाने के लिए सबसे अधिक सहायक होता है।

@ मिट्टी
लहसुन की फसल अच्छी जल निकासी वाली दोमट, ह्यूमस से भरपूर और काफी अच्छी पोटाश सामग्री वाली मिट्टी में उगती है। रेतीली या ढीली मिट्टी पर उगाई जाने वाली लहसुन की फसल की गुणवत्ता खराब होती है, और उत्पादित बल्ब वजन में हल्के होते हैं। मिट्टी का पीएच 6 -7 होना चाहिए।

@ खेत की तैयारी
तीन से चार बार गहरी जुताई करें और मिट्टी को भुरभुरा बना लें। मिट्टी में जैविक सामग्री बढ़ाने के लिए अच्छी तरह सड़ी हुई गाय का गोबर10 से 20 टन प्रति हेक्टेयर की दर से डालें। फिर मिट्टी को समतल करें और छोटे भूखंडों और चैनलों में विभाजित करें।

@ प्रसार 
लहसुन का जवा या बुलबिल या हवाई बल्ब लगाकर लहसुन का प्रचार किया जाता है। जब निकट स्थान अपनाया जाता है तो हवाई बल्बों द्वारा प्रचारित किया जाता है। एरियल बल्ब क्लोन की तुलना में अधिक उत्पादक होते हैं। बड़ी लौंग अधिक उपज देती है।

@ बीज
*बीज दर
प्रति एकड़ 225-250 किलोग्राम बीज दर का प्रयोग करें।

*बीज उपचार
थीरम 2 ग्राम प्रति किलो बीज + बेनोमिल 50 डब्लयू पी 1 ग्राम प्रति लीटर पानी से बीजोपचार करने से डैमंग ऑफ और स्मट रोग प्रभावी ढंग से नियंत्रित होते हैं। रासायनिक उपचार के बाद, बायो एजेंट ट्राइकोडर्मा विराइड 2 ग्राम से प्रति किलो बीज का उपचार करने की सलाह दी जाती है, यह शुरुआती अंकुर रोगों और मिट्टी से पैदा होने वाले इनोकुलम को कम करने में मदद करता है।

@ बुवाई
* बुवाई का समय
 बुवाई का उपयुक्त समय सितम्बर के अंतिम सप्ताह से अक्टूबर का प्रथम सप्ताह है।

* रिक्ति
दो पौधों के बीच 7.5 सेमी और पंक्तियों के बीच 15 सेमी का अंतर रखें।
 
* बुवाई की गहराई
लहसुन की कलियों को 3 से 5 सेमी गहराई में बोयें ताकि उनके बढ़ते हुए सिरों को ऊपर की ओर रखें।

* बुवाई की विधि
लहसुन की बुआई के लिए केरा विधि का प्रयोग करें। बुवाई  हाथ से या मशीन की सहायता से की जा सकती है। लौंग को मिट्टी से ढक दें और हल्की सिंचाई करें।

@ उर्वरक
लहसुन जैविक खाद के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है इसलिए लहसुन की खेती के लिए खेत की तैयारी के समय 20 टन प्रति हेक्टेयर की दर से अच्छी तरह से विघटित एफवाईएम डालें। नाइट्रोजन, फॉस्फोरस, पोटैशियम प्रत्येक 60 किलो की दर से लगाया जाता है। नाइट्रोजन को दो विभाजित खुराकें दी जाती हैं; एक रोपण के समय दूसरा है रोपण के 30 दिन बाद। 10 किग्रा/हेक्टेयर की दर से बोरेक्स लगाने से बल्ब के आकार और फसल की उपज में सुधार होता है। अंतिम जुताई के दौरान 50 टन/हेक्टेयर गोबर की खाद डालें; एज़ोस्पिरिलम 2 किग्रा और फॉस्फोबैक्टीरिया 2 किग्रा / हेक्टेयर, 40 N:75P:75K किग्रा / हेक्टेयर, 50 MgSo4और 1 टन नीम केक को बेसल के रूप में और N 35 किग्रा / हेक्टेयर को रोपण के 45 दिनों के बाद लागू करें।

@ सिंचाई
बुवाई से पहले खेत में हल्की सिंचाई कर देनी चाहिए। लहसुन की खेती में कुंड सिंचाई, ड्रिप सिंचाई और स्प्रिंकलर सिंचाई पद्धति का उपयोग किया जाता है। प्रारंभिक अवस्था के दौरान हर तीसरे दिन सिंचाई दोहराई जाती है। फसल की सिंचाई सप्ताह में एक बार होती है, लेकिन बाद में 15 दिन में एक बार फसल की सिंचाई की जाती है। कटाई के समय सिंचाई बंद कर दी जाती है।

@ खरपतवार नियंत्रण
शुरुआत में लहसुन के पौधे धीरे-धीरे बढ़ते हैं। इसलिए चोट से बचने के लिए हाथ से निराई करने की बजाय रासायनिक जड़ी-बूटियों का उपयोग करना बेहतर है। खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए बुआई के 72 घंटों के भीतर पेंडीमेथालिन 1 लीटर प्रति 200 लीटर पानी प्रति एकड़ का छिड़काव करें। रोपण के 7 दिन बाद उगने के बाद शाकनाशी के रूप में प्रति एकड़ ऑक्सीफ्लोरफेन 425 मि.ली. प्रति 200 लीटर पानी में डालें। खरपतवार नियंत्रण के लिए दो से तीन निराई-गुड़ाई की सलाह दी जाती है। प्रथम हाथ से निराई-गुड़ाई बुआई के एक माह बाद तथा द्वितीय हाथ से निराई-गुड़ाई प्रथम हाथ से निराई के एक माह बाद करनी चाहिए।

@ फसल सुरक्षा
*कीट
1. थ्रिप्स
यदि इसे ठीक से नियंत्रित नहीं किया गया तो उपज में 50% तक की हानि हो सकती है। अधिकतर शुष्क मौसम में देखा जाता है। वे पत्तियों से रस चूसते हैं और परिणामस्वरूप पत्तियाँ मुड़ जाती हैं, पत्तियाँ कप के आकार की या ऊपर की ओर मुड़ी हुई हो जाती हैं।

थ्रिप्स की घटनाओं की गंभीरता की जांच करने के लिए, नीले चिपचिपे जाल 6-8 प्रति एकड़ की दर से रखें। यदि खेत में इसका प्रकोप दिखे तो फिप्रोनिल 30 मिली/15 लीटर पानी या प्रोफेनोफॉस 10 मिली या कार्बोसल्फान 10 मिली+ मैनकोजेब 25 ग्राम/10 लीटर पानी का 8-10 दिनों के अंतराल पर छिड़काव करें।

2. मैगॉट्स
इसका प्रकोप जनवरी-फरवरी महीने में देखा जाता है। वे जड़ों को खाते हैं जिससे पत्तियाँ भूरी हो जाती हैं। पौधे का आधार पानीदार हो जाता है।

यदि प्रकोप दिखे तो मिट्टी में कार्बेरिल 4 किलोग्राम या फोरेट 4 किलोग्राम डालें और हल्की सिंचाई करें। सिंचाई के पानी या रेत के साथ क्लोरपायरीफॉस 1 लीटर प्रति एकड़ की दर से डालें।

* रोग
बैंगनी धब्बा और तना फाइलियम ब्लाइट
गंभीर प्रकोप होने पर उपज में 70% तक की हानि हो सकती है। पत्तियों पर गहरे बैंगनी रंग के घाव देखे जाते हैं। पीली धारियाँ भूरे रंग की हो जाती हैं और ब्लेड के साथ बढ़ती हैं।

Propineb70%WP@350 ग्राम/एकड़/150 लीटर पानी का छिड़काव 10 दिनों के अंतराल पर दो बार करें।

@ कटाई
फसल बुवाई के 135-150 दिन में तैयार हो जाती है। जब 50% पत्तियाँ पीली होकर सूखने लगें तब फसल की कटाई की जा सकती है। कटाई से कम से कम 15 दिन पहले सिंचाई बंद कर दें। पौधों को खींच लिया जाता है या उखाड़ दिया जाता है, फिर छोटे बंडल में बांध दिया जाता है और 2-3 दिनों के लिए खेत या छाया में रखा जाता है। उचित सुखाने के बाद, सूखे डंठल हटा दिए जाते हैं और बल्बों को साफ कर लिया जाता है।

@ उपज
लहसुन की किस्म, मौसम और मिट्टी की उर्वरता जैसे कई कारकों के आधार पर, लहसुन की उपज 40-100 क्विंटल/हेक्टेयर और 8 - 12 टन/ हेक्टेयर होती है।