पत्तागोभी एक पत्तेदार हरा या बैंगनी पौधा है जिसे वार्षिक सब्जी फसल के रूप में उगाया जाता है। पत्तागोभी को कच्चा भी खाया जा सकता है और पकाकर भी। 

इनकी पत्तियों में कार्बोहाइड्रेट, कैलोरी और वसा कम होती है। यह प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड, मुख्य रूप से सल्फर युक्त अमीनो एसिड होते हैं। यह कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम और फास्फोरस जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। पत्तागोभी में जो स्वाद हमें मिलता है वह ग्लाइकोसाइड सिनिग्रिन के कारण होता है। इसमें गोइट्रोजेन होता है जो थायरॉइड ग्रंथियों के बढ़ने का कारण बनता है।

भारत में पत्तागोभी मुख्यतः मैदानी क्षेत्र में शीत ऋतु में उगाई जाती है। प्रमुख गोभी उत्पादक राज्य उत्तर प्रदेश, ओडिशा, बिहार, असम, पश्चिम बंगाल, महाराष्ट्र और कर्नाटक हैं।

@ जलवायु
इसे विभिन्न प्रकार की पर्यावरणीय परिस्थितियों में उगाया जा सकता है। लेकिन इसके विकास के लिए सबसे उपयुक्त जलवायु ठंडी नम है। बीज के अंकुरण के लिए आदर्श तापमान 22-26°c के बीच होना चाहिए और इसके विकास के लिए आदर्श तापमान 25.2-34.2°c के बीच होना चाहिए. जब तापमान 43.2°c से ऊपर चला जाता है तो अधिकांश किस्मों की वृद्धि रुक जाती है। पत्तागोभी की वृद्धि के लिए न्यूनतम तापमान 0°c से ऊपर होना आवश्यक है।

यह बताया गया है कि यदि 7-9 सप्ताह तक उन्हें 4-10 डिग्री सेल्सियस पर ठंडा उपचार मिलता है, तो पौधा जल्दी फूल जाता है और अधिक प्रचुर मात्रा में फूल आते हैं जब वे थोड़े समय के लिए इस तापमान के संपर्क में आते हैं। इस तापमान उपचार से पहले पौधों को किशोर अवस्था से गुजरना होगा।

@ मिट्टी 
पत्तागोभी की खेती मुख्यतः कार्बनिक पदार्थ से भरपूर रेतीली से भारी मिट्टी में की जाती है। अगेती फसलें हल्की मिट्टी को पसंद करती हैं जबकि देर से आने वाली फसलें नमी बनाए रखने के कारण भारी मिट्टी पर बेहतर पनपती हैं। भारी मिट्टी पर, पौधे अधिक धीरे-धीरे बढ़ते हैं और रख-रखाव की गुणवत्ता में सुधार होता है। पत्तागोभी उगाने के लिए पीएच रेंज 6.0-6.5 को इष्टतम माना जाता है। लवणीय मिट्टी में उगने वाले पौधों में रोग लगने का खतरा रहता है।

@ खेत की तैयारी
भूमि की अच्छी तरह जुताई करके मिट्टी को भुरभुरा बना लें। 3-4 बार जुताई करें फिर मिट्टी को समतल कर लें। आखिरी जुताई के समय अच्छी तरह सड़ी हुई गोबर की खाद डालकर मिट्टी में अच्छी तरह मिला दें।

रोपण से पहले क्यारियों को 2 से 3 इंच (5-7 सेमी) पुराने कम्पोस्ट या  जैविक रोपण मिश्रण के साथ कवर करके और इसे 12 इंच (30 सेमी) गहराई तक मोड़कर तैयार करें। यदि क्लबरूट रोग एक समस्या रही है, तो मिट्टी के पीएच को 7.0 या थोड़ा अधिक चूना डालकर समायोजित करें। रोपण से पहले रोपण क्यारियों में अच्छी तरह से पुरानी  खाद डालें। उन क्षेत्रों में जहां मिट्टी रेतीली है या जहां भारी बारिश होती है, मिट्टी को नाइट्रोजन के साथ पूरक करें।

@ प्रसार 
प्रसार बीज द्वारा या नर्सरी में उगाये गए पौध से किया जाता है।

@ बीज
*बीज दर
बुआई के लिए प्रति एकड़ 200-250 ग्राम बीज की आवश्यकता होती है। रोपण के लिए 30-40 दिन पुरानी पौध का चयन किया जाता है।

*बीजोपचार
बुआई से पहले बीजों को गर्म पानी (30 मिनट के लिए 50 डिग्री सेल्सियस) या स्ट्रेप्टोसाइक्लिन 0.01 ग्राम/लीटर में दो घंटे तक डुबाकर रखें। उपचार के बाद इन्हें छाया में सुखा लें और फिर क्यारी पर बोएं। ब्लैकरोट अधिकतर रबी में देखा जाता है। निवारक उपाय के रूप में मरकरी क्लोराइड से बीजोपचार आवश्यक है। इसके लिए बीजों को मरकरी क्लोराइड 1 ग्राम प्रति लीटर के घोल में 30 मिनट तक डुबाकर रखें, उसके बाद शेड में सुखा लें। रेतीली मिट्टी में उगाई जाने वाली फसल में तना सड़न का खतरा अधिक होता है। इसकी रोकथाम के लिए कार्बेन्डाजिम 50%WP 3 ग्राम प्रति किलोग्राम बीज से उपचार करें।

@ बुवाई
* बुवाई का समय
बुआई के 4-6 सप्ताह के भीतर पौध की रोपाई कर देनी चाहिए। मैदानी क्षेत्रों में रोपण का आदर्श समय सितंबर से अक्टूबर है।

* रिक्ति
शुरुआती मौसम की फसल के लिए 45 x 45 या 60 x 30 सेमी की दूरी का उपयोग करें, मध्य किस्मों के लिए 60 x 45 सेमी का अंतर रखें जबकि देर से पकने वाली फसल के लिए 60 x 45 सेमी की दूरी का उपयोग करें।

*बुवाई की विधि
बुआई के लिए डिबलिंग विधि और रोपाई विधि का उपयोग किया जा सकता है।
रोपाई अधिमानतः सुबह या देर शाम को की जानी चाहिए। रोपाई से पहले, पौधों की जड़ों को बाविस्टिन (2 ग्राम/लीटर पानी) के घोल में डुबोया जाता है। रोपाई के तुरंत बाद सिंचाई करनी चाहिए. देश के कुछ हिस्सों में पहले क्यारियों की सिंचाई की जाती है और फिर पौधों की रोपाई की जाती है।

@ नर्सरी प्रबंधन
* नर्सरी की तैयारी 
बीज आमतौर पर बीज क्यारी में बोए जाते हैं और 4-6 सप्ताह पुराने पौधों को खेत में रोपा जाता है। खेत में रोपाई के लिए पौध तैयार करने के लिए गोभी के बीज नर्सरी बेड पर बोए जाते हैं। 3 x 0.6 मीटर आकार और 10-15 सेमी ऊंचाई की उठी हुई क्यारियां तैयार की जाती हैं। सिंचाई, निराई आदि  कार्यों को करने के लिए दो क्यारियों के बीच लगभग 70 सेमी की दूरी रखी जाती है। क्यारियों की सतह चिकनी और अच्छी तरह से समतल होनी चाहिए। क्यारियों की तैयारी के समय 2-3 किग्रा/मीटर की दर से अच्छी तरह से विघटित एफवाईएम मिलाया जाता है। भारी मिट्टी में जल जमाव की समस्या से बचने के लिए ऊंची क्यारिया आवश्यक हैं। भीगने के कारण पौध की मृत्यु से बचने के लिए क्यारियों को बाविस्टिन 15-20 ग्राम/10 लीटर पानी से भिगाना प्रभावी है।

* रोपण का मौसम
बुआई का समय किसी विशेष क्षेत्र में प्रचलित किस्म और कृषि-जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है। अगेती पत्तागोभी मैदानी इलाकों में जुलाई-नवंबर के दौरान और पहाड़ी इलाकों में अप्रैल-अगस्त के दौरान बोई जाती है, क्योंकि इनके सिर बनने के लिए लंबी अवधि की आवश्यकता होती है।

* पौध उगाना
एक हेक्टेयर में रोपण के लिए आवश्यक नर्सरी तैयार करने के लिए लगभग 300-500 ग्राम बीज पर्याप्त होते हैं। बुआई से पहले बीजों को डैम्पिंग-ऑफ रोग से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए ट्राइकोडर्मा विराइड (4 ग्राम/किलो बीज) या थीरम (3 ग्राम/किलो बीज) के फंगल कल्चर से उपचारित किया जाता है। बुआई 5-7 सेमी की दूरी पर लाइनों में पतली करके करनी चाहिए। बीजों को 1-2 सेमी की गहराई पर बोया जाता है और मिट्टी की एक अच्छी परत से ढक दिया जाता है, जिसके बाद वाटर कैन से हल्का पानी डाला जाता है। आवश्यक तापमान और नमी बनाए रखने के लिए क्यारियों को सूखे भूसे या घास या गन्ने की पत्तियों से ढक देना चाहिए। अंकुरण पूर्ण होने तक आवश्यकतानुसार पानी की कैन से सिंचाई करनी चाहिए। बीज अंकुरण होते ही सूखे भूसे या घास का आवरण हटा दिया जाता है। यदि घनी बुआई के कारण अंकुरों की भीड़ अधिक हो तो अतिरिक्त अंकुरों को हटा देना चाहिए।

@ उर्वरक
अच्छी तरह सड़ी हुई गोबर की खाद 40 टन प्रति एकड़ के हिसाब से मिट्टी में डालें, साथ में नाइट्रोजन 50 किलो, फास्फोरस 25 किलो और पोटाश 25 किलो, यूरिया 110 किलो, सिंगल सुपरफॉस्फेट 155 किलो और म्यूरेट ऑफ पोटाश 40 किलो के रूप में डालें। रोपाई से पहले गोबर, एसएसपी और एमओपी की पूरी मात्रा और यूरिया की आधी मात्रा डालें। यूरिया की शेष मात्रा रोपाई के चार सप्ताह बाद टॉप ड्रेसिंग के रूप में डालें।

बेहतर फूल (कर्ड) लगने और अच्छी उपज प्राप्त करने के लिए, पौधे के प्रारंभिक विकास के दौरान पानी में घुलनशील उर्वरक (19:19:19) @5-7 ग्राम/लीटर पानी का छिड़काव करें। रोपाई के 40 दिन बाद 12:61:00 @4-5 ग्राम + सूक्ष्म पोषक तत्व 2.5 से 3 ग्राम + बोरॉन 1 ग्राम प्रति लीटर पानी में स्प्रे करें। कर्ड की गुणवत्ता में सुधार के लिए, कर्ड बनने के समय पानी में घुलनशील उर्वरक 13:00:45@8-10 ग्राम प्रति लीटर पानी डालें।

मिट्टी का परीक्षण करें और यदि मैग्नीशियम की कमी दिखाई देती है तो कमी को दूर करने के लिए रोपाई के 30-35 दिन बाद मैग्नीशियम सल्फेट 5 ग्राम प्रति लीटर डालें और कैल्शियम की कमी होने पर रोपाई के 30-35 दिन बाद कैल्शियम नाइट्रेट 5 ग्राम प्रति लीटर डालें।

यदि तना खोखला और कभी-कभी फीका पड़ा हुआ दिखाई देता है, साथ ही  भूरे रंग की हो जाती है और पत्तियां मुड़ जाती हैं और मुड़ जाती हैं, यह बोरॉन की कमी के कारण होता है, तो बोरेक्स 250 ग्राम - 400 ग्राम प्रति एकड़ की दर से डालें।

@ सिंचाई 
पौध रोपण के तुरंत बाद पहली सिंचाई की जाती है। मिट्टी की स्थिति और मौसम के आधार पर, 10-15 दिनों के अंतराल पर लगातार सिंचाई दी जाती है। हेड के बनने के समय से लेकर हेड के पकने की अवधि तक पानी के तनाव से बचने के लिए उचित देखभाल की जानी चाहिए। फसल पकने के समय अधिक सिंचाई करने से हेड फटने लगते हैं।

@ खरपतवार नियंत्रण
रोपाई से चार दिन पहले पेंडीमेथालिन 1 लीटर प्रति एकड़ डालें और शाकनाशी लगाने के बाद एक हाथ से निराई करें। सामान्यतः 2-3 हाथ से निराई-गुड़ाई और 1-2 गुड़ाई करके फसल को खरपतवार से मुक्त रखा जाता है। फ्लुक्लोरालिन (1-2 लीटर/  600-700 लीटर पानी मे ) या नाइट्रोफेन (2 किग्रा/हेक्टेयर) का उद्भव से पहले प्रयोग और रोपाई के 60 दिन बाद हाथ से निराई करने से खरपतवार की संख्या पर प्रभावी ढंग से अंकुश लगता है।

@ इंटरकल्चरल ऑपरेशंस
यदि आवश्यक हो तो रोपाई के 30 दिन बाद मिट्टी चढ़ा दी जाती है। मिट्टी चढ़ाते समय पौधों को मिट्टी से सहारा दिया जाता है ताकि सिर बनने के दौरान पौधे को गिरने से बचाया जा सके।

@ फसल सुरक्षा
*कीट
1. कटवर्म
निवारक उपाय के रूप में बुआई से पहले मिट्टी में मिथाइल पैराथियान या मैलाथियान (5% धूल) @ 10 किलोग्राम प्रति एकड़ डालें।

2. पत्ती खाने वाली इल्ली
वे पत्तियों पर भोजन करते हैं। यदि खेत में पत्ती खाने वाली इल्लियों का प्रकोप दिखे तो इसके नियंत्रण के लिए डाइक्लोरवोस 200 मि.ली. प्रति 150 लीटर पानी या फ्लुबेन्डियामाइड 48% एस.सी. 0.5 मि.ली. प्रति 3 लीटर पानी का छिड़काव करें।

3. डायमंडबैक मोथ
पत्तागोभी का गंभीर कीट। ये सतह की पत्तियों के नीचे अंडे देते हैं। शरीर पर बालों वाले हरे रंग के लार्वा पत्तियों को खाते हैं और छेद बनाते हैं। उचित नियंत्रण उपायों के अभाव में यह 80-90% तक नुकसान पहुंचाता है।

शुरूआती चरण में नीम के बीज की गिरी का अर्क 40 ग्राम प्रति लीटर पानी में मिलाकर सिर पर छिड़काव करें। इस छिड़काव को 10-15 दिनों के अंतराल पर दोहराएँ। दही बनने पर छिड़काव करने से बचें। रोपण के 35 और 50 दिन बाद बीटी फॉर्मूलेशन 200 ग्राम प्रति एकड़ की दर से स्प्रे करें। अधिक संक्रमण होने पर स्पाइनोसैड 2.5% SC@80 मि.ली. प्रति 150 लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें।

4. चूसने वाला कीट
वे पत्तियों से रस चूसते हैं जिसके परिणामस्वरूप पत्तियां पीली पड़ जाती हैं और गिर जाती हैं। थ्रिप्स के कारण पत्तियाँ मुड़ जाती हैं, पत्तियाँ कप के आकार की या ऊपर की ओर मुड़ी हुई हो जाती हैं।

यदि एफिड और जैसिड जैसे रस चूसने वाले कीटों का प्रकोप दिखे तो इमिडाक्लोप्रिड 17.8 एसएल 60 मिली प्रति एकड़ की दर से 150 लीटर पानी का उपयोग करके स्प्रे करें। शुष्क मौसम के कारण रस चूसने वाले कीट का प्रकोप होता है। प्रभावी नियंत्रण के लिए थियामेथोक्साम 80 ग्राम प्रति 150 लीटर पानी का छिड़काव करें।

* रोग
1. पत्ती धब्बा, झुलसा रोग
यदि पत्ती पर धब्बे या झुलसा रोग का प्रकोप दिखाई दे तो इसकी रोकथाम के लिए मेटालैक्सिल 8% + मैनकोजेब 64%WP @ 250 ग्राम/150 लीटर पानी के साथ स्टिकर या मैनकोजेब @400 ग्राम/150 लीटर या कार्बेन्डाजिम 400 ग्राम/150 लीटर पानी का छिड़काव करें।

2. डाउनी मिल्ड्यू
पत्तियों के निचले हिस्से पर बैंगनी-भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, साथ ही पत्तों के नीचे भूरे सफेद फफूंद दिखाई देते हैं। स्वच्छता और फसल चक्र संक्रमण को कम करने में मदद करते हैं। यदि डाउनी का प्रकोप दिखे तो इसे (मेटालैक्सिल + मैंकोजेब) 2 ग्राम प्रति लीटर के संयुक्त छिड़काव से नियंत्रित किया जा सकता है। 10 दिन के अंतराल पर तीन बार छिड़काव करें।

3. काला सड़न
फसल को काली सड़न से बचाने के लिए मरकरी क्लोराइड से बीजोपचार करें। बीजों को मरकरी क्लोराइड 2 ग्राम प्रति लीटर के घोल में 30 मिनट तक डुबाकर रखें। उसके बाद उन्हें शेड में सुखा लें। यदि खेत में इसका प्रकोप दिखे तो बेहतर नियंत्रण के लिए कॉपर ऑक्सीक्लोराइड @300 ग्राम + स्ट्रेप्टोमाइसिन @6 ग्राम/150 लीटर का स्प्रे करें।

@ कटाई
गोभी किस्म के आधार पर बीज से 80 से 180 दिनों में या रोपाई से 60 से 105 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाएगी। गोभी को तब काटें जब हेड सख्त हों और हेड का आधार 4 से 10 इंच (10-25 सेमी) चौड़ा हो। वसंत ऋतु में मौसम के बहुत गर्म होने से पहले फसल की कटाई करें। अगर ठंड के मौसम में कटाई की जाए तो गोभी मीठी होगी। पतझड़ या सर्दियों की फसल के लिए गोभी बिना किसी नुकसान के बर्फ की चादर के नीचे बैठ सकती है। यदि आप उसी पौधे से अतिरिक्त हेड चाहते हैं, तो  हेड को तने के केंद्र में काटें लेकिन तने के स्टंप से जुड़ी कई पत्तियाँ छोड़ दें। 

@ उपज
पत्तागोभी की उपज किस्म, परिपक्वता समूह और खेती के मौसम के आधार पर काफी भिन्न होती है। अगेती किस्मों से प्राप्त औसत उपज 25-30 टन/हेक्टेयर और पछेती किस्मों से 40-60 टन/हेक्टेयर होती है। पहाड़ियां क्षेत्र में 150 दिनों में 70-80 टन/हेक्टेयर और मैदान में  120 दिनों में 25-35 टन/हेक्टेयर होती है।