आलू के बाद यह विश्व की दूसरी सबसे महत्वपूर्ण फसल है। फलों को कच्चा या पकाकर खाया जाता है। टमाटर का उपयोग ताजे फल के रूप में भी किया जाता है, और उन्हें अचार, चटनी, सूप, केचप, सॉस, पाउडर आदि में पकाया जाता है। यह विटामिन ए, सी, पोटेशियम और खनिजों का समृद्ध स्रोत है। प्रमुख टमाटर उत्पादक राज्य बिहार, कर्नाटक, उत्तर प्रदेश, उड़ीसा, महाराष्ट्र, आंध्र प्रदेश, मध्य प्रदेश और पश्चिम बंगाल हैं।

@ जलवायु
टमाटर गर्म मौसम की फसल है। टमाटर की खेती के लिए 20-25 डिग्री सेल्सियस का तापमान आदर्श माना जाता है। बुआई के लिए आदर्श तापमान 10-15 डिग्री सेल्सियस और 400-600 मिमी वर्षा है। टमाटर में 21-24 डिग्री सेल्सियस तापमान पर उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला लाल रंग विकसित होता है।

@ मिट्टी
इसे बलुई दोमट से लेकर चिकनी मिट्टी, काली मिट्टी और उचित जल निकासी वाली लाल मिट्टी तक विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है। अच्छी वृद्धि के लिए मिट्टी का पीएच 7-8.5 होना चाहिए। यह मध्यम अम्लीय और लवणीय मिट्टी को सहन कर सकता है। अगेती फसलों के लिए हल्की मिट्टी फायदेमंद होती है, वहीं भारी पैदावार के लिए चिकनी दोमट और गाद-दोमट मिट्टी उपयोगी होती है।

@ खेत की तैयारी
टमाटर की खेती के लिए अच्छी तरह भुरभुरी और समतल मिट्टी की आवश्यकता होती है। मिट्टी को अच्छी तरह भुरभुरा बनाने के लिए भूमि की 4-5 बार जुताई करें, फिर मिट्टी को समतल बनाने के लिए पाटा लगाएं। आखिरी जुताई के समय अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद डालें और कार्बोफ्यूरॉन 5 किलोग्राम या नीम की खली 8 किलोग्राम प्रति एकड़ के हिसाब से डालें। टमाटर की रोपाई ऊँची क्यारियों  पर की जाती है। उसके लिए 80-90 सेमी चौड़ाई की उठी हुई क्यारियाँ  तैयार करें। हानिकारक मृदा जनित रोगज़नक़ों, कीटों और जीवों को नष्ट करने के लिए मृदा सौरीकरण किया जाता है। इसे गीली घास के रूप में पारदर्शी प्लास्टिक फिल्म का उपयोग करके किया जा सकता है। यह शीट विकिरण को अवशोषित करती है और इस प्रकार मिट्टी का तापमान बढ़ाती है और रोगज़नक़ को मार देती है।

@ बीज
*बीज दर
एक एकड़ भूमि में बुआई हेतु पौध तैयार करने हेतु 100 ग्राम बीज दर का प्रयोग करें।

*बीजोपचार
फसल को मिट्टी जनित बीमारियों और कीटों से बचाने के लिए बुआई से पहले बीज को 3 ग्राम थीरम या 3 ग्राम कार्बेन्डाजिम से उपचारित करें। रासायनिक उपचार के बाद बीज को ट्राइकोडर्मा 5 ग्राम प्रति किलोग्राम बीज की दर से उपचारित करें।

@ नर्सरी प्रबंधन 
बुआई से पहले एक माह तक सौर्यीकरण करें। टमाटर के बीज 80-90 सेमी चौड़ाई और सुविधाजनक लंबाई की ऊंची क्यारियों पर बोएं। नर्सरी में बीज को 4 सेमी की गहराई पर बोएं और फिर मिट्टी से ढक दें। बुआई के बाद क्यारी को गीली घास से ढक दें और क्यारी को रोज सुबह सींचें। फसल को वायरस के हमले से बचाने के लिए नर्सरी बेड को महीन नायलॉन के जाल से ढकें।

रोपाई के 10-15 दिन बाद 19:19:19 सूक्ष्म पोषक तत्व 2.5 से 3 ग्राम प्रति लीटर पानी के साथ छिड़काव करें। पौधों को स्वस्थ और मजबूत बनाने के लिए और मोजे की रोपाई के विरुद्ध अंकुरों को सख्त करने के लिए बुआई के 20 दिन बाद लिहोसिन 1 मि.ली. प्रति लीटर पानी का छिड़काव करें। डैम्पिंग ऑफ फसल को काफी हद तक नुकसान पहुंचाता है, इससे फसल को बचाने के लिए पौधों की भीड़भाड़ से बचें और मिट्टी को गीला रखें। यदि मुरझाने की समस्या दिखाई दे तो मेटालेक्सिल 2.5 ग्राम प्रति लीटर पानी में 2-3 बार तब तक भिगोएँ जब तक पौधे रोपाई के लिए तैयार न हो जाएँ।

@ प्रत्यारोपण
बुआई के 25 से 30 दिन बाद 3-4 पत्तियों के साथ अंकुर रोपाई के लिए तैयार हो जाते हैं। यदि पौध की उम्र 30 दिन से अधिक है तो उसे टॉपिंग के बाद रोपाई करें। रोपाई से 24 घंटे पहले क्यारियों में पानी डालें ताकि रोपाई के समय रोपाई आसानी से उखाड़ी जा सके और नरम रहें। फसल को बैक्टीरियल विल्ट से बचाने के लिए, रोपाई से पहले पौधों को 100 पीपीएम स्ट्रेप्टोसाइक्लिन घोल में 5 मिनट तक डुबोएं।

@ बुवाई
* बुवाई का समय
उत्तरी राज्य के लिए, वसंत ऋतु के लिए टमाटर की खेती नवंबर के अंत में की जाती है और जनवरी के दूसरे पखवाड़े मे प्रत्यारोपण किया जाता है। शरदकालीन फसल के लिए बुवाई जुलाई-अगस्त में और  प्रत्यारोपण अगस्त-सितंबर में किया जाता है। पहाड़ी क्षेत्रों में बुवाई मार्च-अप्रैल में तथा  प्रत्यारोपण अप्रैल-मई में  किया जाता है।

* रिक्ति
विविधता के उपयोग और उसकी वृद्धि की आदत के आधार पर, 60x30 सेमी या 75x60 सेमी या 75x75 सेमी की दूरी का प्रयोग करें। 

* बुवाई की विधि
बुआई मुख्य खेत में पौध की रोपाई करके की जाती है।

@ उर्वरक
खेत की तैयारी के समय अच्छी तरह सड़ी हुई गोबर 10 टन प्रति एकड़ की दर से डालकर मिट्टी में अच्छी तरह मिला दें। N:P:K की उर्वरक खुराक 60:25:25 किग्रा/एकड़  यूरिया 130 किग्रा/एकड़, सिंगल सुपर फॉस्फेट 155 किग्रा/एकड़ और एमओपी 45 किग्रा/एकड़ के रूप में डालें। नाइट्रोजन की आधी मात्रा, फॉस्फोरस और पोटाश की पूरी मात्रा, बेसल खुराक के रूप में डालें, इसे रोपाई से पहले डालें। रोपाई के 20 से 30 दिन बाद नाइट्रोजन की शेष 1/4 मात्रा डालें। प्रत्यारोपण के दो महीने बाद, यूरिया की शेष खुराक डालें।

* पानी में घुलनशील उर्वरक
रोपाई के 10-15 दिन बाद, सूक्ष्म पोषक तत्व 2.5 से 3 ग्राम प्रति लीटर पानी के साथ 19:19:19 का छिड़काव करें। वानस्पतिक वृद्धि अवस्था में 19:19:19 या 12:61:00 @ 4-5 ग्राम/लीटर का स्प्रे करें। बेहतर विकास और अधिक उपज के लिए, रोपाई के 40-50 दिन बाद 10 दिनों के अंतराल पर दो बार 50 मिलीलीटर ब्रैसिनोलाइड को 150 लीटर पानी में मिलाकर प्रति एकड़ छिड़काव करें।

@ सिंचाई
सर्दियों में 6 से 7 दिनों के अंतराल पर सिंचाई करें और गर्मी के महीने में मिट्टी की नमी के आधार पर 10-15 दिनों के अंतराल पर सिंचाई करें। यह पाया गया है कि, हर पखवाड़े में आधा इंच सिंचाई करने से जड़ों का अधिकतम प्रवेश होता है और इस प्रकार अधिक उपज मिलती है।

@ खरपतवार नियंत्रण
बार-बार निराई, गुड़ाई और मिट्टी चढ़ाएं और 45 दिनों तक खेत को खरपतवार मुक्त रखें। रोपाई के दो से तीन दिन बाद उभरने से पहले खरपतवारनाशी के रूप में फ्लुक्लोरैलिन (बेसालिन) @ 800 मि.ली./200 लीटर पानी का छिड़काव करें। यदि खरपतवार की तीव्रता अधिक है, तो अंकुरण के बाद सेनकोर 300 ग्राम प्रति एकड़ का स्प्रे करें। खरपतवार नियंत्रण के साथ-साथ मिट्टी का तापमान कम करने के लिए मल्चिंग भी एक प्रभावी तरीका है।

@ फसल सुरक्षा
* कीट 
1. पत्ती खनिक
लीफ माइनर के कीड़े पत्ती को खाते हैं और पत्ती में सर्पेन्टाइन माइन्स बनाते हैं। यह प्रकाश संश्लेषण और फल निर्माण को प्रभावित करता है।

प्रारंभिक चरण में, नीम बीज गिरी अर्क 5%, 50 ग्राम प्रति लीटर पानी का छिड़काव करें। लीफ माइनर को नियंत्रित करने के लिए डाइमेथोएट 30ईसी 250 मि.ली. या स्पिनोसैड 80 मि.ली. या ट्रायज़ोफोस 200 मि.ली. प्रति 200 लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें।

2. सफ़ेद मक्खी
सफेद मक्खी के शिशु और वयस्क पत्तियों से कोशिका का रस चूसते हैं और पौधों को कमजोर कर देते हैं। वे शहद की ओस का स्राव करते हैं जिस पर पत्तियों पर काली कालिखयुक्त फफूंद विकसित हो जाती है। वे पत्ती कर्ल रोग भी फैलाते हैं।

नर्सरी में बीज बोने के बाद क्यारी को 400 जालीदार नायलॉन के जाल या पतले सफेद कपड़े से ढक दें। यह पौधों को कीट-रोग के हमले से बचाने में मदद करता है। संक्रमण की जांच के लिए ग्रीस और चिपचिपे तेल से लेपित पीले चिपचिपे जाल का उपयोग करें। सफेद मक्खी के प्रसार को नियंत्रित करने के लिए प्रभावित पौधों को उखाड़कर नष्ट कर दें। गंभीर संक्रमण की स्थिति में एसिटामिप्रिड 20एसपी 80 ग्राम प्रति 200 लीटर पानी या ट्रायज़ोफोस 250 मि.ली. या प्रोफेनोफोस 200 मि.ली. प्रति 200 लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें। 15 दिन बाद दोबारा छिड़काव करें।

3. थ्रिप्स
सामान्यतः देखा जाने वाला कीट। अधिकतर शुष्क मौसम में देखा जाता है। वे पत्तियों से रस चूसते हैं और परिणामस्वरूप पत्तियाँ मुड़ जाती हैं, पत्तियाँ कप के आकार की या ऊपर की ओर मुड़ी हुई हो जाती हैं। फूल झड़ने का भी कारण बनता है।

थ्रिप्स की घटनाओं की गंभीरता की जांच करने के लिए, नीले चिपचिपे जाल 6-8 प्रति एकड़ की दर से रखें। इसके अलावा इस रोग के प्रकोप को कम करने के लिए वर्टिसिलियम लेकानी 5 ग्राम प्रति लीटर पानी का छिड़काव करें। यदि थ्रिप्स का प्रकोप अधिक है, तो इमिडाक्लोप्रिड 17.8 एसएल @ 60 मि.ली. या फिप्रोनिल @ 200 मि.ली. प्रति 200 लीटर पानी या एसीफेट 75% डब्ल्यूपी @ 600 ग्राम/200 लीटर या स्पिनोसैड @ 80 मि.ली. प्रति एकड़ 200 लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें।

4. ग्राम फली छेदक या हेलिओथिस आर्मिगेरा
यह टमाटर का एक प्रमुख कीट है। यह पत्तियों के अलावा फूल और फलों को भी खाता है। फलों पर वे गोलाकार छेद बनाते हैं और गूदे को खाते हैं।

प्रारंभिक संक्रमण के मामले में, बड़े हुए लार्वा को हाथ से चुना जाता है। प्रारंभिक अवस्था में एचएनपीवी या नीम अर्क 50 ग्राम प्रति लीटर पानी का उपयोग करें। फल छेदक कीट के नियंत्रण के लिए रोपाई के 20 दिन बाद समान दूरी पर 16 फेरोमोन जाल/एकड़ लगाएं। हर 20 दिन के अंतराल में चारा बदलें। संक्रमित भागों को नष्ट कर दें। यदि कीटों की संख्या अधिक है, तो स्पिनोसैड 80 मि.ली. + स्टिकर @ 400 मि.ली. प्रति 200 लीटर पानी का छिड़काव करें। प्ररोह और फल छेदक कीट को नियंत्रित करने के लिए राइनाक्सीपायर (कोराजेन) 60 मि.ली./200 लीटर पानी का छिड़काव करें।

5. घुन
 घुन एक गंभीर कीट है और इससे उपज में 80% तक की हानि हो सकती है। शिशु और वयस्क विशेष रूप से पत्तियों की निचली सतह पर भोजन करते हैं। संक्रमित पत्तियाँ कप के आकार की दिखाई देती हैं। भारी संक्रमण के परिणामस्वरूप पत्तियाँ झड़ जाती हैं और पत्तियाँ सूख जाती हैं। 
यदि खेत में पीले घुन और थ्रिप्स का प्रकोप दिखाई दे तो क्लोरफेनेपायर @15 मि.ली./10 लीटर, एबामेक्टिन @15 मि.ली./10 लीटर या फेनाजाक्विन @ 100 मि.ली./100 लीटर का छिड़काव प्रभावी पाया गया है। प्रभावी नियंत्रण के लिए स्पाइरोमेसिफेन 22.9एससी(ओबेरॉन)@200 मि.ली./एकड़/180 लीटर पानी का छिड़काव करें।

* रोग
1. फलों का सड़ना
फलों पर पानी से लथपथ घाव दिखाई देते हैं। बाद में वे काले या भूरे रंग में बदल जाते हैं और फलों के सड़ने का कारण बनते हैं।

बुआई से पहले बीज को ट्राइकोडर्मा 5-10 ग्राम या कार्बेन्डाजिम 2 ग्राम या थीरम 3 ग्राम प्रति किलोग्राम बीज से उपचारित करें। यदि खेत में संक्रमण दिखे तो ज़मीन पर पड़े संक्रमित फल और पत्तियों को इकट्ठा करके नष्ट कर दें। फलों में सड़न और एन्थ्रेक्नोज का हमला ज्यादातर बादल वाले मौसम में देखा जाता है, इसके नियंत्रण के लिए मैंकोजेब 400 ग्राम या कॉपर ऑक्सीक्लोराइड 300 ग्राम या क्लोरोथालोनिल 250 ग्राम प्रति 200 लीटर पानी का छिड़काव करें। 15 दिन के अंतराल पर दोबारा छिड़काव करें।

2. एन्थ्रेक्नोज
गर्म तापमान, उच्च नमी इस रोग के फैलने के लिए आदर्श स्थिति है। इसकी विशेषता काले धब्बे हैं जो संक्रमित भागों पर बनते हैं। धब्बे आमतौर पर गोलाकार, पानी से लथपथ और काले किनारों वाले धंसे हुए होते हैं। कई धब्बों वाले फल समय से पहले गिर जाते हैं जिससे उपज को भारी नुकसान होता है।

यदि एन्थ्रेक्नोज का संक्रमण देखा जाए। इस रोग की रोकथाम के लिए प्रोपीकोनाज़ोल या हेक्साकोनाज़ोल 200 मि.ली. प्रति 200 लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करना चाहिए।

3. अगेती झुलसा
टमाटर का सामान्य एवं प्रमुख रोग। प्रारंभ में पत्ती पर छोटे, भूरे पृथक धब्बे देखे जाते हैं। बाद में तने और फलों पर भी धब्बे दिखाई देते हैं। पूर्ण विकसित धब्बे अनियमित, गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और धब्बों के अंदर गाढ़ा वलय होता है। गंभीर स्थिति में पतझड़ हो जाता है।

यदि अगेती झुलसा रोग का प्रकोप दिखे तो मैंकोजेब 400 ग्राम या टेबुकोनाज़ोल 200 मि.ली. प्रति 200 लीटर का स्प्रे करें। पहले छिड़काव के 10-15 दिन बाद दोबारा छिड़काव करें। निवारक उपाय के रूप में क्लोरोथालोनिल 250 ग्राम प्रति 100 लीटर पानी का छिड़काव करें। ब्लाइट रोग को नियंत्रित करने के लिए कॉपर आधारित कवकनाशी 300 ग्राम/लीटर+स्ट्रेप्टोसाइक्लिन 6 ग्राम/200 लीटर पानी का छिड़काव करें।

4. मुरझाना और गिर जाना 
नम और खराब जल निकासी वाली मिट्टी में नमी रोग का कारण बनता है। यह मृदा जनित रोग है। पानी में भीगने से तना सिकुड़ जाता है। अंकुर फूटने से पहले ही मर  जाता है । यदि यह नर्सरी में दिखाई दे तो पूरी पौध नष्ट हो सकती है।

जड़ सड़न को रोकने के लिए, मिट्टी को 1% यूरिया @100 ग्राम/10 लीटर और कॉपर ऑक्सीक्लोराइड @250 ग्राम/200 लीटर पानी से गीला करें। झुलसा रोग को नियंत्रित करने के लिए आस-पास की मिट्टी को कॉपर ऑक्सीक्लोराइड 250 ग्राम या कार्बेन्डाजिम 400 ग्राम प्रति 200 लीटर पानी से भिगोएँ। पानी देने के कारण बढ़े हुए तापमान और आर्द्रता से जड़ों में फंगल विकास होता है, इसे दूर करने के लिए पौधों की जड़ों के पास ट्राइकोडर्मा 2 किलोग्राम प्रति एकड़ गाय के गोबर के साथ डालें। मृदा जनित रोग को नियंत्रित करने के लिए मिट्टी को कार्बेन्डाजिम 1 ग्राम प्रति लीटर या बोर्डो मिश्रण 10 ग्राम प्रति लीटर से तर करें, उसके 1 महीने बाद 2 किलोग्राम ट्राइकोडर्मा प्रति एकड़, 100 किलोग्राम गाय के गोबर के साथ मिलाकर डालें।

5. ख़स्ता फफूंदी
पत्तियों के निचले भाग पर धब्बेदार, सफेद पाउडर जैसी वृद्धि दिखाई देती है। यह भोजन स्रोत के रूप में उपयोग करके पौधे को परजीवी बनाता है। यह आमतौर पर पुरानी पत्तियों पर या फल लगने से ठीक पहले होता है। लेकिन यह फसल विकास के किसी भी चरण में विकसित हो सकता है। गंभीर संक्रमण में यह पत्ते झड़ने का कारण बनता है।

खेत में पानी जमा होने से बचें। खेत को साफ़ रखें। इस रोग के नियंत्रण के लिए हेक्साकोनाजोल स्टीकर के साथ 1 मि.ली. प्रति लीटर पानी की दर से छिड़काव करना चाहिए। हल्के संक्रमण के लिए पानी में घुलनशील सल्फर 20 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी में मिलाकर 10 दिनों के अंतराल पर 2-3 बार छिड़काव करें।

@ कटाई
रोपाई के 70 दिन बाद पौधा पैदावार देना शुरू कर देता है। कटाई उद्देश्यों के आधार पर की जाती है जैसे ताजा बाजार, लंबी दूरी के परिवहन आदि के लिए। परिपक्व हरे टमाटर, 1/4 फल का भाग गुलाबी रंग देता है, लंबी दूरी के बाजारों के लिए काटा जाता है। लगभग सभी फल गुलाबी या लाल रंग में बदल जाते हैं लेकिन सख्त गूदे वाले होते हैं जिन्हें स्थानीय बाजारों के लिए काटा जाता है। प्रसंस्करण और बीज निष्कर्षण के उद्देश्य से, नरम गूदे वाले पूरी तरह से पके फलों की कटाई की जाती है।

@ उपज
  किस्में : 30 - 40 टन/हे
  संकर : 80 - 95 टन/हेक्टेयर