मिर्च सबसे मूल्यवान मसाला फसल में से एक है। भारत 775 हजार हेक्टेयर क्षेत्र में मिर्च की खेती करने वाला सबसे बड़ा उत्पादक उपभोक्ता और निर्यातक है। भारत में आंध्र प्रदेश मिर्च उत्पादन में अग्रणी राज्य है जिसके बाद कर्नाटक, पश्चिम बंगाल और ओडिशा का स्थान आता है। मिर्च सोलानेसी परिवार के अंतर्गत जीनस कैप्सिकम से संबंधित है।

@ जलवायु 
मिर्च को अपने सर्वोत्तम विकास के लिए गर्म और आर्द्र  और फलों की परिपक्वता के दौरान शुष्क मौसम जलवायु की आवश्यकता होती है। मिर्च की फसल उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में अच्छी तरह से आती है, लेकिन इसमें अनुकूलन क्षमता की एक विस्तृत श्रृंखला होती है और यह कुछ हद तक गर्मी और मध्यम ठंड का सामना कर सकती है। फसल को समुद्र तल से लगभग 2100 मीटर तक की ऊंचाई की एक विस्तृत श्रृंखला में उगाया जा सकता है। यह आम तौर पर ठंडे मौसम की फसल है, लेकिन इसे पूरे साल सिंचाई के तहत उगाया जा सकता है। 

@मिट्टी
काली मिट्टी जो लंबे समय तक नमी बनाए रखती है, बारानी फसल के लिए उपयुक्त होती है जबकि अच्छी जल निकासी वाली चाका मिट्टी, डेल्टा मिट्टी और रेतीली दोमट मिट्टी सिंचित स्थिति के लिए अच्छी होती है।

@खेत की तैयारी 
मिर्च की फसल को बारीक जुताई की आवश्यकता होती है जिसे 2-3 बार जुताई करके प्राप्त किया जा सकता है। पत्थर और बजरी को हटाना होगा। सीधी बिजाई की स्थिति में तीन से चार जुताई करें और आखिरी जुताई के साथ बुवाई करें। मिट्टी को एज़ैटोबैक्टर या एज़ोस्पिरिलम @ 11.25 किग्रा के साथ 50 किग्रा फार्म यार्ड खाद के साथ उपचारित किया जा सकता है और इसे खेत में प्रसारित किया जा सकता है। फार्म यार्ड खाद @ 46 टन और 12 टन वर्मीकम्पोस्ट प्रति एकड़ में डाला जा सकता है।

@नर्सरी बेड की तैयारी
आदर्श नर्सरी बेड 1 मीटर चौड़ाई, 40 मीटर लंबी और 15 सेंटीमीटर ऊंचाई की होनी चाहिए। इस क्यारी में उगाए गए पौधे एक एकड़ के मुख्य खेत में रोपाई के लिए पर्याप्त होते हैं। यदि एक से अधिक बीज क्यारी हैं तो जल निकासी के लिए 30 सेमी चौड़ाई की नहरें बनाना बेहतर है।

@बीज दर
नर्सरी के लिए : 650 ग्राम बीज प्रति एकड़।
सीधी बुवाई: 2.5 किग्रा से 3 किग्रा बीज प्रति एकड़।

@ बुवाई का समय
खरीफ: जुलाई-अगस्त
रबी: सितंबर- अक्टूबर

@बीज उपचार
1. वायरल रोग की रोकथाम के लिए बीज उपचार: बीज जनित वायरल रोगों को रोकने के लिए, बीजों को ट्राइसोडियम ऑर्थोफॉस्फेट से उपचारित करना चाहिए। 1 लीटर पानी में 150 ग्राम ट्राइसोडियम ऑर्थोफॉस्फेट घोलें और उस घोल में 1 किलो बीज को 20 मिनट के लिए भिगो दें। रासायनिक पानी निकाल दें और बीज को दो बार ताजे पानी से धो लें और बीज को छाया में सूखने के लिए रख दें।
2. चूसने वाले कीट से बचाव के लिए बीज उपचार : 1 किलो बीज को 8 ग्राम इमिडाक्लोप्रिड से उपचारित करें।
3. बीज जनित रोगों से बचाव के लिए बीज उपचार: बीज जनित रोगों की रोकथाम के लिए बीजों को 3 ग्राम मैनकोजेब या कैप्टन प्रति किलोग्राम बीज से उपचारित करना चाहिए।

@प्रत्यारोपण
रोपाई के लिए 6 सप्ताह की उम्र के अंकुर आदर्श होते हैं। तोरी फसल के लिए दूरी 60 x 15 सेमी और सिंचित फसल के लिए 60 x 60 सेमी या 75 x 60 सेमी या 90 x 60 सेमी होनी चाहिए।

@खरपतवार नियंत्रण और अंतर खेती
रोपण से एक या दो दिन पहले 1 लीटर फ्लुकोलोरेलिन 45% प्रति एकड़ का छिड़काव करें और मिट्टी को अच्छी तरह मिलाने के लिए जुताई करें। रोपण के 1 या 2 दिन पहले 200 लीटर पानी में पतला करके 1.3 से 1.6 लीटर पेंडीमेथालिन 30% या 200 मिलीलीटर ऑक्सीफ्लोरफेन 23.5% स्प्रे करें। रोपण के 25-30 दिनों के बाद 15-20 दिनों के लगातार अंतराल पर आवश्यकता के आधार पर कल्टीवेटर या स्वदेशी ब्लेड हैरो (गुंटका) का उपयोग करके अंतर खेती की जा सकती है।

@उर्वरक
10 टन फार्म यार्ड खाद प्रति एकड़ या हरी खाद फसलों को उगाएं और शामिल करें।
बारानी फसल के लिए : 60-40-50 किलोग्राम नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटाश प्रति हेक्टेयर डालें।
सिंचित फसल के लिए: 300-60-120 किलोग्राम नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटाश प्रति हेक्टेयर डालें।

@ फसल सुरक्षा
*कीट प्रबंधन*
1. थ्रिप्स (सिरटोथ्रिप्स डॉर्सालिस): पत्तियों का ऊपर की ओर मुड़ना
लगभग सभी मिर्च उगाने वाले क्षेत्रों में पाया जाता है। यह एक पॉलीफेगस कीट है। मिर्च के अलावा, यह बैंगन, कपास, मूंगफली, अरंडी, लौकी, अमरूद, चाय और अंगूर को भी प्रभावित करता है। सिंचित की तुलना में असिंचित मिर्च की फसल पर यह अधिक आम है। वे झालरदार पंखों वाले ऋणदाता, छोटे, भूसे के रंग के कीड़े हैं। एक वयस्क मादा 40-48 सफेद, मिनट के अंडे शिराओं में डालती है। निम्फ और वयस्क दोनों पत्ती के ऊतकों को चीरते हैं और रिसने वाले रस को चूसते हैं, कभी-कभी कलियों और फूलों पर भी हमला किया जाता है। आम तौर पर ये कोमल पत्तियों और बढ़ती हुई टहनियों पर हमला करते हैं। शायद ही कभी पुरानी पत्तियों पर हमला किया जाता है।

 उनके नुकसान का परिणाम है:
ग्रसित पत्तियाँ ऊपर की ओर मुड़ जाती हैं, टूट जाती हैं और गिर जाती हैं
संक्रमित कलियाँ भंगुर हो जाती हैं और पेटीओल भूरे रंग के हो जाते हैं और नीचे गिर जाते हैं। प्रभावित फल हल्के भूरे रंग के निशान दिखाते हैं। शुष्क मौसम में कीटों का प्रकोप अधिक होता है। क्षति 30-50% के बीच होती है। एक जीवन चक्र औसतन 2- 2.5 सप्ताह में पूरा होता है। एक वर्ष में लगभग 25 पीढ़ियाँ होती हैं। थ्रिप्स में प्रजनन आमतौर पर यौन होता है, पार्थेनोजेनेसिस भी मौजूद होता है।

प्रबंधन
इमिडाक्लोप्रिड @ 3 -5 ग्राम / किग्रा बीज के साथ बीज उपचार।

2. चिली माइट्स (Polyphagotarsonemus latus): पत्तियों का नीचे की ओर मुड़ना। हाल के दिनों में एक छोटा कीट एक प्रमुख कीट के रूप में उभरा है। अंकुरण के 40 दिन बाद नर्सरी में इसका प्रकोप शुरू हो जाता है। 2-3 महीने पुरानी प्रतिरोपित फसल में गंभीर प्रकोप देखा जाता है। छोटे सफेद पारदर्शी कण महीन जाले के नीचे पत्तियों की निचली सतह पर बड़ी संख्या में पाए जाते हैं। निम्फ और वयस्क दोनों ही रस चूसते हैं और पौधे को निष्क्रिय कर देते हैं जिससे मिर्च का 'मुरदा' रोग हो जाता है। इस कीट के प्रकोप से पत्तियाँ नीचे की ओर मुड़ जाती हैं। प्रभावित पत्तियाँ नाव के आकार की उलटी हो जाती हैं। पत्तियाँ पेटीओल्स के बढ़ाव के साथ मार्जिन के साथ लुढ़कती हैं। कुछ मामलों में प्रभावित पत्तियां गहरे हरे रंग की हो जाती हैं। छोटी पत्तियाँ शाखाओं के गुच्छों के सिरे पर होती हैं।

प्रबंधन
डाइकोफोल 5 मिली/लीटर या वेटेबल सल्फर 3 ग्राम/लीटर का पर्ण छिड़काव।
सिंथेटिक पाइरेथ्रोइड्स का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यदि थ्रिप्स और माइट्स दोनों देखे जाते हैं, तो फ़ॉसालोन 3 मिली/लीटर या डायफ़ेंथियूरॉन 1.5 ग्राम/ली या क्लोरफ़ेनापायर 2 मिली/ली का छिड़काव करें।

3. मिर्च एफिड्स (एफिस गॉसिपी, माईजस पर्सिका)
ये पॉलीफैगस कीट हैं। एफिड्स के गुणन के लिए बादल का मौसम बहुत अनुकूल है। भारी बारिश से उनकी आबादी में कमी आती है। वयस्क पत्तियों की निचली सतह और पौधों के बढ़ते अंकुरों पर बड़ी संख्या में पाए जाते हैं। निम्फ और वयस्क दोनों रस चूसते हैं और शहद का उत्सर्जन भी करते हैं, जिस पर काले कालिख का साँचा विकसित होता है, जिससे प्रकाश संश्लेषक गतिविधि प्रभावित होती है, जिससे पौधे की वृद्धि और फलने की क्षमता में मंदता होता है।

प्रबंधन
मिथाइल डेमेटोन 1 मिली/ली या ऐसीफेट 1.5 ग्राम/ली के साथ पर्ण स्प्रे प्रभावी है।

4. मिर्च की फली छेदक
(स्पोडोप्टेरा लिटुरा, एस। एक्ज़िगुआ हेलिकोवर्पा आर्मिगेरा उटेथीसा पुलचेला)
S. litura, S. Exigua द्वारा खिलाने से पत्तियों और फलों पर अनियमित छिद्र हो जाते हैं। प्रभावित फली सफेद होकर सूख जाती है। फलों में बीज भी खाए जाते हैं। एच.आर्मिगेरा के आक्रमण से फलों पर गोल छेद हो जाता है। इन बेधक के अलावा, कभी-कभी यू. पुलचेला भी पेरिकारप पर फ़ीड करता है जिससे बीज बरकरार रहता है। उपुलचेला के कारण मिर्च की फली पर सीढ़ी जैसे निशान दिखाई देते हैं। 

प्रबंध
गर्मी की गहरी जुताई। 4/एकड़ की दर से फेरोमोन ट्रैप से निगरानी। अरंडी (एस. लिटुरा), गेंदा (एच.आर्मिगेरा) जैसी ट्रैप फसलें उगाना। शाम को 250LE/एकड़ पर SNPV/HaNPV का छिड़काव करें। नोवुलुरॉन 1.0 मिली/लीटर या डिफ्लुबेंज्यूरॉन 1.0 ग्राम/लीटर का छिड़काव करने से सिर्फ रचे हुए लार्वा को नियंत्रित किया जा सकता है। थियोडाइकार्ब 1.0 ग्राम/लीटर या ऐसीफेट 1.5 ग्राम/लीटर या क्लोरपाइरीफॉस 2.5 मिली/लीटर या स्पिनोसैड 0.3 मिली/लीटर या क्विनालफॉस 2 मिली/लीटर का छिड़काव पत्ते पर करें। शाम के समय चावल की भूसी 5 किग्रा + क्लोरपाइरीफॉस 500 मिली या कार्बेरिल 500 ग्राम + गुड़ 500 ग्राम पानी के साथ छोटी-छोटी बॉल्स के रूप में जहर घोलकर दे ।

5. रूट ग्रब (होलोट्रिचिया कॉन्सैंगुइना)
तना और जड़ खाकर पौधों को नुकसान पहुंचाता है। मिर्च के हमले वाले पौधे लगाने के तुरंत बाद खरपतवार के पौधों पर जीवित रहते हैं जिसके परिणामस्वरूप वे मुरझा जाते हैं और सूख जाते हैं।

प्रबंधन
अच्छी तरह से सड़ी हुई फार्म यार्ड खाद (FYM) के प्रयोग से रूट ग्रब की रोकथाम में मदद मिलेगी। 

@कटाई
रोपाई के 75 दिन बाद कटाई की जा सकती है। पहले दो तुड़ाई में हरी मिर्च और बाद में लाल पके फल लगते हैं।

@उपज
किस्में: 2-3 टन/हेक्टेयर सूखी फली या 10-15 टन/हेक्टेयर हरी मिर्च।
संकर : 25 टन/हेक्टेयर हरी मिर्च।