खीरे की उत्पत्ति भारत में हुई है। यह एक चढ़ाई वाला पौधा है जिसका उपयोग पूरे भारत में गर्मियों की सब्जी के रूप में किया जाता है। खीरे के फल को कच्चा खाया जाता है या सलाद के रूप में परोसा जाता है या सब्जी के रूप में पकाया जाता है। खीरे के बीजों का उपयोग तेल निकालने के लिए किया जाता है जो शरीर और मस्तिष्क के लिए अच्छा होता है। खीरे में 96 प्रतिशत पानी होता है जो गर्मी के मौसम में अच्छा होता है। पौधे बड़े आकार के होते हैं, पत्ते बालों वाले होते हैं और आकार में त्रिकोणीय होते हैं और फूल पीले रंग के होते हैं। खीरा Mb (मोलिब्डेनम) और विटामिन K का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ककड़ी का उपयोग त्वचा की समस्याओं, गुर्दे और हृदय की समस्याओं को ठीक करने के लिए किया जाता है।

@जलवायु
खीरे की फसल को मध्यम गर्म तापमान की आवश्यकता होती है और यह 20-35 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर सबसे अच्छा बढ़ता है। यह ठंढ की स्थिति के लिए उपयुक्त नहीं है।

@मिट्टी
ककड़ी को रेतीली दोमट से लेकर भारी मिट्टी तक की विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है। लेकिन एक दोमट मिट्टी जो कार्बनिक पदार्थों से भरपूर हो और जिसमें जल निकासी की अच्छी व्यवस्था हो, खीरे की खेती के लिए सबसे अच्छी होती है। खीरे की खेती के लिए पीएच 5.5-7 के बीच सबसे उपयुक्त होता है।

@खेत की तैयारी 
इसके लिए अच्छी तरह से तैयार और खरपतवार मुक्त खेत की आवश्यकता होती है। मिट्टी को अच्छी तरह से भुरभुरा बनाने के लिए रोपण से पहले 3-4 जुताई कर लेनी चाहिए। FYM को खेत को समृद्ध करने के लिए मिट्टी में मिलाया जाता है। फिर नर्सरी बेड 2.5 मीटर की चौड़ाई और 60 सेमी की दूरी पर तैयार की जाती है।

@बुवाई का समय:
फरवरी-मार्च के महीने में बोया जाता है।
 
@ रिक्ति:
प्रति बेड़ 2.5 मीटर चौड़ी जगह पर दो बीज बोएं और बीजों के बीच 60 सेमी की दूरी का उपयोग करें।
 
@ बुवाई गहराई:
बीजों को 2-3 सेमी की गहराई पर बोया जाता है।
 
@ बुवाई की विधि:
1. लो टनल तकनीक: इस तकनीक का उपयोग गर्मियों की शुरुआत में खीरे की जल्दी उपज देने के लिए किया जाता है। यह फसल को ठंड के मौसम यानी दिसंबर और जनवरी के महीने में बचाने में मदद करता है। दिसंबर के महीने में 2.5 मीटर चौड़ाई के क्यारियां बोई जाती हैं। बीज को क्यारी के दोनों ओर 45 सें.मी. की दूरी पर बोया जाता है। बुवाई से पहले मिट्टी में 45-60 सेमी लंबाई की सहायक छड़ें तय की जाती हैं। सपोर्ट रॉड की मदद से खेत को प्लास्टिक शीट (100 गेज मोटाई) से ढक दें। प्लास्टिक शीट को मुख्य रूप से फरवरी के महीने में हटा देना चाहिए जब तापमान बाहर उपयुक्त हो।
2. डिब्लिंग विधि
3. आधार विधि
4. रिंग विधि में लेआउट

@बीज दर
एक एकड़ भूमि के लिए 1.0 किलोग्राम बीज दर पर्याप्त है।
 
@बीज उपचार
बीज बोने से पहले, उन्हें रोग और कीटों से बचाने और व्यवहार्यता बढ़ाने के लिए उपयुक्त रसायन से उपचार करें। बुवाई से पहले बीजों को कैप्टन 2 ग्राम से उपचारित करें।

@उर्वरक 
जमीन की तैयारी के समय नाइट्रोजन 40 किग्रा (यूरिया 90 किग्रा), फॉस्फोरस 20 किग्रा (एकल फास्फेट 125 किग्रा) और पोटेशियम 20 किग्रा (म्यूरेट ऑफ पोटाश 35 किग्रा) की उर्वरक मात्रा आधार के रूप में डालें। नाइट्रोजन की एक तिहाई मात्रा को पोटाशियम और सिंगल सुपरफॉस्फेट के साथ बुवाई के समय डालें। शिराओं के बनने की शुरूआती अवस्था में यानि बुवाई के एक महीने बाद बाकी की खुराक डालें।

@खरपतवार नियंत्रण
निराई-गुड़ाई से खरपतवार को नियंत्रित किया जा सकता है और रासायनिक रूप से भी नियंत्रित किया जा सकता है, ग्लाइफोसेट @ 1.6 लीटर प्रति 150 लीटर पानी का उपयोग करें।

@सिंचाई
गर्मी के मौसम में इसे बार-बार सिंचाई की आवश्यकता होती है और बरसात के मौसम में इसे किसी भी सिंचाई की आवश्यकता नहीं होती है। कुल मिलाकर इसे 10-12 सिंचाई की आवश्यकता होती है। बुवाई से पहले पूर्व-सिंचाई की आवश्यकता होती है, फिर बुवाई के 2-3 दिनों के बाद बाद की सिंचाई की आवश्यकता होती है। दूसरी बुवाई के बाद 4-5 दिनों के अंतराल पर फसलों की सिंचाई करें। इस फसल के लिए ड्रिप सिंचाई बहुत उपयोगी होती है।

@ फसल सुरक्षा
*रोग और उनका नियंत्रण
1. एन्थ्रेक्नोज
यह खीरे के लगभग सभी हिस्सों पर हमला करता है जो जमीन से ऊपर होते हैं। इसके लक्षण पुराने पत्तों पर पीले रंग के गोलाकार धब्बे और फलों पर गोलाकार और धँसे हुए धब्बे दिखाई देते हैं।
उपचार : फसल को रोग से बचाने के लिए क्लोरोथालोनिल और बेनोमाइल का कवकनाशी प्रयोग करें।

2. बैक्टीरियल विल्ट
यह इरविनिया ट्रेचीफिला के कारण होता है। यह पौधे के संवहनी ऊतकों को प्रभावित करता है जिसके परिणामस्वरूप तत्काल मुरझा जाता है।
उपचार : जीवाणु मुरझाने को ठीक करने के लिए पत्तेदार कीटनाशकों का छिड़काव किया जाता है।

3. ख़स्ता फफूंदी
इसके लक्षणों में पत्तियों की ऊपरी सतह पर सफेद चूर्ण के धब्बे दिखाई देने लगते हैं, जिससे पत्तियाँ मुरझा जाती हैं।
उपचार: कार्बेन्डाजिम 2 ग्राम को 1 लीटर पानी में मिलाकर लगाने से फफूंदी ठीक हो जाती है। इसे क्लोरोथालोनिल, बेनोमाइल या डाइनोकैप के कवकनाशी स्प्रे द्वारा भी नियंत्रित किया जा सकता है।

4. मोज़ेक
इसके लक्षण हैं पौधे की वृद्धि रुक ​​जाना, पत्तियाँ झड़ना और फलों की गांठें हल्के पीले रंग की हो जाती हैं।
इलाज : डायजिनॉन का लेप मोज़ेक रोग को ठीक करने के लिए किया जाता है। इमिडाक्लोप्रिड-17.8%SL @7ml 10 लीटर पानी में मिलाकर रोग को ठीक करने के लिए किया जाता है।
 
*कीट और उनका नियंत्रण
 1. फल का कीड़ा
 खीरे में पाया जाने वाला यह एक गंभीर कीट है। मादा मक्खी युवा फलों के एपिडर्मिस के नीचे अंडे देती है। बाद में कीड़े गूदे को खाते हैं बाद में फल सड़ने लगते हैं और गिर जाते हैं।
उपचार : फल मक्खी के कीट से फसल को ठीक करने के लिए नीम के तेल को 3.0% की दर से पत्ते पर छिड़कें।

@ कटाई
बुवाई के लगभग 45-50 दिनों में पौधे उपज देने लगते हैं। मुख्य रूप से 10-12 कटाई की जा सकती है। कटाई मुख्य रूप से तब की जाती है जब ककड़ी के बीज नरम होते हैं और फल हरे और युवा होते हैं। कटाई तेज चाकू या किसी नुकीली चीज से की जाती है। 

@ उपज
यह औसतन 33-42 क्विंटल प्रति एकड़ उपज देता है।