मूली उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण दोनों क्षेत्रों में एक लोकप्रिय सब्जी है। शुरुआती बाजार के लिए इसकी खेती ग्लास हाउस की स्थितियों में की जाती है, लेकिन खेत में बड़े पैमाने पर खेती आम है। तेजी से बढ़ने वाली फसल होने के कारण इसे साथी फसल के रूप में या अन्य सब्जियों की कतारों के बीच अंतरफसल के रूप में आसानी से लगाया जा सकता है। इसे एक भूखंड से दूसरे भूखंड को अलग करते हुए मेड़ों पर भी लगाया जा सकता है। इसकी खेती पूरे भारत में की जाती है, खासकर शहर के बाजारों के पास। इसकी खाने योग्य जड़ों का रंग सफेद से लाल तक अलग-अलग होता है। पश्चिम बंगाल, बिहार, उत्तर प्रदेश, कर्नाटक, पंजाब और असम प्रमुख मूली उत्पादक राज्य हैं। मूली विटामिन बी6, कैल्शियम, कॉपर, मैग्नीशियम और राइबोफ्लेविन का अच्छा स्रोत है। साथ ही यह एस्कॉर्बिक एसिड, फोलिक एसिड और पोटैशियम से भरपूर होता है।

@ जलवायु
आम तौर पर मूली ठंड के मौसम की फसल है। यह 18-25 डिग्री सेल्सियस पर सबसे अच्छा स्वाद, बनावट और आकार प्राप्त करती है। लंबे दिनों के साथ-साथ उच्च तापमान पर्याप्त जड़ निर्माण के बिना बोल्टिंग का कारण बनता है। उच्च तापमान पर मूली अधिक तीखी होती है। ठंडे तापमान के साथ तीखापन कम हो जाता है।

@ मिट्टी
मूली को लगभग सभी प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छे परिणाम हल्की भुरभुरी दोमट मिट्टी में प्राप्त होते हैं जिसमें पर्याप्त ह्यूमस होता है। भारी मिट्टी कई छोटे रेशेदार पार्श्वों के साथ खुरदरी, गलत आकार की जड़ें पैदा करती हैं और इसलिए, ऐसी मिट्टी से बचना चाहिए। अच्छी वृद्धि के लिए मिट्टी का आदर्श पीएच 5.5 से 6.8 है।

@ खेत की  तैयारी
भूमि की अच्छी तरह से जुताई करें तथा भूमि को नदीन एवं ढेलों से मुक्त करें। अच्छी तरह से गला हुआ गोबर 5-10 टन/एकड़ डालें और भूमि की तैयारी के समय मिट्टी में अच्छी तरह मिला दें। अविघटित या मुक्त गाय के गोबर के उपयोग से बचें क्योंकि इससे मांसल जड़ें कट जाती हैं। आम तौर पर पहली जुताई लगभग 30 सेमी गहरी, मिट्टी पलटने वाले हल से की जाती है और शेष 4-5 जुताई देसी हल से की जाती है। प्रत्येक जुताई के बाद पाटा लगाना चाहिए। अच्छी सड़ी गोबर की खाद का प्रयोग पहली जुताई के समय करना चाहिए।

@ प्रसार
मूली को बीज द्वारा बोया जाता है।

@ बीज
* बीज दर
एक एकड़ भूमि की बुवाई के लिए 4-5 किग्रा बीज पर्याप्त होता है। जड़ों के समुचित विकास के लिए इसे मेड़ पर बोया जाता है।

* बीज उपचार
यह पाया गया है कि बुवाई से पहले मूली के बीजों को नेफ़थलाइन एसिटिक एसिड (NAA) @ 10-20 पीपीएम में भिगोना मूली के बीजों के अंकुरण को प्रोत्साहित करने में प्रभावी होता है।

@ बुवाई
*बुवाई का समय
चूंकि मूली शीत ऋतु की फसल है, अतः इसकी खेती मैदानी क्षेत्रों में शीत ऋतु में की जाती है। इसे उत्तरी मैदानों में सितंबर और जनवरी के बीच किसी भी समय बोया जा सकता है क्योंकि यह न तो पाले से प्रभावित होता है और न ही अत्यधिक ठंड के मौसम से। यह पहाड़ियों में मार्च से अगस्त तक उगाई जाती है। उन क्षेत्रों में जहां गर्मी हल्की होती है, इसे गर्मियों के कुछ महीनों को छोड़कर साल भर उगाया जा सकता है। समशीतोष्ण प्रकार आमतौर पर अक्टूबर तक नहीं लगाए जाते हैं।

* रिक्ति
कतार से कतार की दूरी 45 सेंटीमीटर और पौधे से पौधे की दूरी 7.5 सेंटीमीटर रखें।

*बुवाई की गहराई
अच्छे विकास के लिए बीज को 1.5 सैं.मी. की गहराई पर बोयें।

* बुवाई की विधि
पंक्तिबद्ध बुवाई एवं प्रसारण विधि द्वारा बुवाई की जाती है।

1. पंक्ति बुवाई
बीज को 1:4 के अनुपात में रेत या मिट्टी के साथ मिलाया जाता है और हाथ से एक पंक्ति में, मेड़ों पर रखा जाता है और फिर मिट्टी से ढक दिया जाता है।

2. प्रसारण  बुवाई
बीज को रेत या मिट्टी में 1:4 के अनुपात में मिलाया जाता है और जितना हो सके खेत में बिखेर दिया जाता है, उसके बाद पाटा लगाया जाता है। गुड़ाई करते समय अंकुरण के बाद पौधों में दूरी बना ली जाती है।

@ उर्वरक
मूली तेजी से बढ़ने वाली फसल है, इसलिए मिट्टी पौधों के पोषक तत्वों से भरपूर होनी चाहिए। एक हेक्टेयर खेत में गोबर की खाद 25-40 टन, अमोनियम सल्फेट के रूप में 18-50 किलोग्राम नाइट्रोजन, सुपरफॉस्फेट के रूप में 50 किलोग्राम फॉस्फोरस और म्यूरेट ऑफ़ पोटाश के रूप में 50 किलोग्राम पोटाश डालें। खेत की तैयारी के समय गोबर की खाद को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए, जबकि पोटाश फास्फेटिक की पूरी मात्रा और नाइट्रोजनी उर्वरक की आधी मात्रा बुवाई से पहले पंक्तियों में डाली जा सकती है। नाइट्रोजनी उर्वरकों की बची हुई आधी मात्रा को जब पौधे तेजी से बढ़ने लगें तो सिंचाई के साथ टॉप ड्रेसिंग के रूप में डालें।

@ सिंचाई
बिजाई के बाद पहली सिंचाई करें, इससे अंकुरण अच्छा होगा. मिट्टी के प्रकार और जलवायु के आधार पर, गर्मी में 6-7 दिनों के अंतराल पर और सर्दियों के महीने में 10-12 दिनों के अंतराल पर शेष सिंचाई करें। कुल मिलाकर मूली में पांच से छह सिंचाइयों की आवश्यकता होती है। अत्यधिक सिंचाई से बचें क्योंकि इससे जड़ें खराब हो जाती हैं और कई बाल उग आते हैं। गर्मी के मौसम में फसल कटाई से पहले हल्की सिंचाई करें। यह जड़ को ताज़ा रखेगा और तीखापन कम करेगा।

@ खरपतवार नियंत्रण
खरपतवार की वृद्धि पर नियंत्रण रखने के लिए निराई और गुड़ाई जैसे इंटरकल्चर ऑपरेशन भी करें ताकि मिट्टी में हवा का संचार हो सके। बुवाई के दो से तीन सप्ताह बाद एक निराई-गुड़ाई करें। टोक ई-25 (नाइट्रोफैन 25%) का प्रयोग मूली के खेत में एकबीजपत्री और द्विबीजपत्री खरपतवार दोनों को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है।

@ इंटरकल्चर
निराई गुड़ाई के बाद मिट्टी चढ़ाने का कार्य करें। जड़ों के समुचित विकास के लिए वृद्धि के प्रारंभिक चरण के दौरान एक मिट्टी चढ़ाना और एक निराई आवश्यक है। मूली में मिट्टी से बाहर निकलने की प्रवृत्ति होती है क्योंकि यह आकार में बढ़ती है। इसलिए, गुणवत्ता वाली जड़ें पैदा करने के लिए मिट्टी चढ़ाकर पूरी तरह से ढकने की सलाह दी जाती है। बीज वाली फसल के लिए, पौधों के गिरने से बचाने के लिए फूल आने और फल लगने के दौरान दूसरी बार मिट्टी चढ़ाने की सलाह दी जाती है।

@ फसल सुरक्षा
* कीट
एफिड
मूली का गंभीर कीट, अंकुरण के साथ-साथ परिपक्वता अवस्था में भी हमला करता है। यदि इसका हमला दिखे तो मैलाथियान 50EC @ 1 मि.ली. को प्रति लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें। 10 दिन के अंतराल पर दो-तीन बार छिड़काव करें।

*रोग
1. अल्टरनेरिया ब्लाइट
पत्तियों पर थोड़े उभरे हुए, पीले धब्बे देखे जा सकते हैं। बरसात के मौसम में संक्रमण तेजी से फैलता है। फंगस फलियों पर फैल जाता है और बीजों ने जीवनक्षमता खो दी। यदि इसका हमला दिखे तो इसकी रोकथाम के लिए मैंकोजेब 2 ग्राम प्रति लीटर पानी या कार्बेनडाज़िम 1 ग्राम प्रति लीटर पानी की स्प्रे करें।

2. फ्ली बीटल और मस्टर्ड सॉ मक्खी
यदि खेत में इसका हमला दिखे तो इसकी रोकथाम के लिए मैलाथियान 50EC@ 1 मि.ली. को प्रति लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें। 10 दिन के अंतराल पर दो-तीन बार छिड़काव करें।

@ कटाई
किस्म के आधार पर मूली बुवाई के 25-60 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती है। कटाई मैन्युअल रूप से पौधों को उखाड़ कर की जाती है। जड़ों को उठाने की सुविधा के लिए कटाई से पहले हल्की सिंचाई की जा सकती है। काटी हुई जड़ों को धोया जाता है और फिर आकार के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है।

@ उपज
एशियाई उन्नत किस्में 40-60 दिनों में प्रति हेक्टेयर 150-250 क्विंटल जड़ें पैदा करती हैं, जबकि यूरोपीय या समशीतोष्ण किस्में 25-30 दिनों में प्रति हेक्टेयर 80-100 क्विंटल जड़ें पैदा करती हैं।