शकरकंद एक उष्णकटिबंधीय पौधा है यह फसल मुख्य रूप से इसके मीठे स्वाद और स्टार्च वाली जड़ों के कारण उगाई जाती है। यह लोबदार या दिल के आकार की पत्तियों वाली एक जड़ी-बूटी वाली बारहमासी बेल है। इसके कंद खाने योग्य, चिकने छिलके वाले, शंक्वाकार और लंबे होते हैं। इसमें कंद त्वचा की विस्तृत रंग सीमा होती है यानी बैंगनी, भूरा, सफेद और बैंगनी जिसमें मांस की विस्तृत श्रृंखला होती है यानी पीला, नारंगी, सफेद और बैंगनी। शकरकंद को आमतौर पर मैश करके या साबुत भूनकर परोसा जाता है। या उन्हें पाई भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। भारत में बिहार, पश्चिम बंगाल, उत्तर प्रदेश और उड़ीसा प्रमुख उत्पादक राज्य हैं।

@ जलवायु
  इसके लिए गर्म और नम जलवायु की आवश्यकता होती है। आलू की खेती के लिए 26-30 डिग्री सेल्सियस तापमान और 750-1200 मिमी वर्षा आदर्श होती है।

@ मिट्टी
यह रेतीली से दोमट मिट्टी तक कई प्रकार की मिट्टी में उगाया जाता है, लेकिन उच्च उर्वरता और अच्छी जल निकासी प्रणाली वाली रेतीली दोमट मिट्टी में उगाने पर यह सबसे अच्छा परिणाम देता है। शकरकंद की खेती के लिए पीएच 5.8-6.7 के बीच सबसे अच्छा होता है।

@ खेत  की तैयारी
मिट्टी को भुरभुरा बनाने के लिए बुवाई से पहले भूमि की 3-4 बार जुताई कर लें और पाटा लगा लें। खेत खरपतवार रहित होना चाहिए।

@ बीज
* बीज दर
प्रति एकड़ भूमि में 25,000-30,000 लताओं को काटकर प्रयोग करें। फरवरी से मार्च माह में बेलें उगाने के लिए आधा कनाल भूमि में 35-40 किग्रा कन्दों की बुवाई की जाती है। इसके बाद बेलों को मुख्य खेतों में एक एकड़ भूमि में लगाया जाता है।

* बीज उपचार
कंदों को प्लास्टिक की थैली में रखें और फिर उन्हें 10-40 मिनट के लिए सांद्र सल्फ्यूरिक एसिड में भिगो दें।

@ बुवाई
*बुवाई का समय
इष्टतम उपज के लिए, कंदों को जनवरी से फरवरी के महीने में नर्सरी बेड में बोया जाना चाहिए और अप्रैल से जुलाई के महीने में खेत में बेलें लगाने का इष्टतम समय है।

* रिक्ति
कतार से कतार की दूरी 60 सेंटीमीटर और पौधे से पौधे की दूरी 30 सेंटीमीटर रखें।

* बुवाई की गहराई
कंद रोपण के लिए 20-25 सेमी की गहराई का प्रयोग करें।

* बुवाई की विधि
मुख्य रूप से प्रवर्धन कंद या बेल की कलमों द्वारा किया जाता है। बेल काटने की विधि (आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली) में, कंदों को पुरानी बेलों से लिया जाता है और तैयार नर्सरी बेड पर लगाया जाता है। मुख्य रूप से लताओं को मेड़ों या तैयार समतल क्यारियों में लगाया जाता है। यह देखा गया है कि टर्मिनल कटिंग से बेहतर परिणाम मिलते हैं। होस्ट प्लांट में कम से कम 4 नोड होने चाहिए। पंक्ति की दूरी 60 सें.मी. और कतार के भीतर की दूरी 30 सें.मी. का प्रयोग किया जाता है। रोपण से पहले कलमों को डीडीटी 50% घोल से 8-10 मिनट के लिए उपचारित करना बेहतर होता है।

@ उर्वरक
25 टन/हेक्टेयर FYM और 20:40:60 किग्रा N:P:K /हेक्टेयर बेसल के रूप में और 20:40:60 किग्रा N:P:K/हेक्टेयर 30 दिनों के बाद डालें। यदि 20 किग्रा/हेक्टेयर एज़ोस्पिरिलम का प्रयोग किया जाता है, तो N की केवल 2/3 खुराक ही डालें। DAP (डायअमोनियम फॉस्फेट) के रूप में N और P का प्रयोग करना बेहतर होगा।

@ सिंचाई
रोपण के बाद 10 दिनों की अवधि के लिए 2 दिनों में एक बार सिंचाई की जाती है और उसके बाद 7-10 दिनों में एक बार सिंचाई की जाती है। कटाई के 3 सप्ताह पहले सिंचाई बंद कर देनी चाहिए। लेकिन कटाई के 2 दिन पहले एक सिंचाई आवश्यक है।

@ खेती के बाद
बेलों के पूर्ण विकसित होने तक हाथ से निराई-गुड़ाई करके खेत को साफ रखना चाहिए। रोपण के 25वें, 50वें और 75वें दिन मिट्टी चढ़ाई जा सकती है। रोपण के 50वें और 75वें दिन बेलों को उठा लिया जाता है और उलट दिया जाता है। लेकिन मिट्टी चढ़ाने से पहले गांठों पर जड़ों को बनने से रोका जाता है और मूल रूप से बनी जड़ों को बड़ा बनाया जाता है। रोपण के 15 दिनों के बाद से पखवाड़े के अंतराल पर इथेल का पांच बार 250 पीपीएम की दर से छिड़काव करें।

@ फसल सुरक्षा
 * कीट
1. शकरकंद घुन
वे बेलों और पत्तियों की बाह्यत्वचा को खाकर पौधे को नुकसान पहुंचाते हैं।

घुन के नियंत्रण के लिए 200 मिली रोगोर 150 लीटर पानी में मिलाकर प्रति एकड़ में स्प्रे करें।
 
2. कंद पतंगा
यह खेत के साथ-साथ भंडारण में भी प्रमुख कीट है। यह आलू में सुरंग बनाती है और गूदा खाती है। 

बुवाई के लिए स्वस्थ एवं रोगमुक्त बीजों का प्रयोग करें। अच्छी तरह से सड़ी हुई गाय के गोबर का ही प्रयोग करें। यदि इसका हमला दिखे तो कार्बरिल 400 ग्राम को प्रति 100 लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें।

3. एफिड
वयस्क तथा निम्फ दोनों ही रस चूसते हैं जिससे पौधा कमजोर हो जाता है। गंभीर संक्रमण में, ये नई पत्तियों को मुड़ा हुआ और विकृत कर देते हैं। वे शहद जैसा पदार्थ स्रावित करते हैं और प्रभावित भागों पर काली, काली फफूंद विकसित हो जाती है।

एफिड के संक्रमण को रोकने के लिए, क्षेत्र के समय के अनुसार पत्तियों को काटें। यदि चेपे और तेले का हमला दिखे तो इमिडाक्लोप्रिड 50 मि.ली. या थियामेथोक्सम 40 ग्राम को 150 लीटर पानी में मिलाकर प्रति एकड़ में स्प्रे करें।

* रोग
1. ब्लैक स्कर्फ
कंदों पर काला धब्बा देखा गया। प्रभावित पौधा सूखने लगता है। संक्रमित कंदों में अंकुरण के समय आँखों पर काला, भूरा रंग दिखाई देता है।

रोपण के लिए रोगमुक्त कन्दों का प्रयोग करें। बुवाई से पूर्व बीज को मरकरी से उपचारित करना आवश्यक है। मोनो-फसल से बचें और फसल चक्र का पालन करें। यदि भूमि को दो वर्ष तक परती रखा जाए तो रोग की गंभीरता कम हो जाती है।
 
2. अर्ली ब्लाइट
निचली पत्तियों पर परिगलित धब्बे देखे जाते हैं। कवक जिसके कारण संक्रमण हुआ वह मिट्टी में होते  है। यह उच्च नमी और कम तापमान में तेजी से फैलता है।

फसल की एकल फसल से बचें और फसल चक्र अपनाएं। यदि इसका हमला दिखे तो मैंकोजेब 30 ग्राम या कॉपर ऑक्सीक्लोराइड 30 ग्राम को 10 लीटर पानी में मिलाकर 45 दिन में 10 दिन के अंतराल पर 2-3 बार स्प्रे करें।
 
3. आम स्केब 
यह खेत के साथ-साथ भंडारण में भी जीवित रहती है। कम नमी की स्थिति में रोग तेजी से फैलता है। संक्रमित कंदों पर हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग के घाव दिखाई देते हैं।

खेत में डालने के लिए अच्छी तरह से सड़ी हुई गाय के गोबर का ही प्रयोग करें। रोपण के लिए रोग मुक्त बीजों का प्रयोग करें। कंदों की गहरी रोपाई से बचें। फसल चक्र अपनाएं और एक ही खेत में एक फसल न लगाएं। बिजाई से पहले बीजों को एमिसन 6 @0.25% (2.5 ग्राम प्रति लीटर पानी) से पांच मिनट तक उपचारित करें।

@ कटाई
फसल बोने के 120 दिन बाद पक जाती है। कटाई मुख्य रूप से तब की जाती है जब कंद परिपक्व हो जाते हैं और पत्तियां पीली हो जाती हैं। कटाई कंदों को खोदकर की जाती है।

@ उपज
110-120 दिनों में लगभग 20-25 टन/हेक्टेयर कंद प्राप्त किए जा सकते हैं।