गिलकी की खेती व्यावसायिक पैमाने पर की जाती है और इसके अपरिपक्व फलों के लिए घरों में उगाया जाता है जिनका उपयोग पकी हुई सब्जी के रूप में किया जाता है। पूरी तरह से पके हुए गिलकी में उच्च फाइबर सामग्री होती है जिसका उपयोग क्लींजिंग एजेंट के रूप में और टेबल मैट, शू-सोल आदि बनाने के लिए किया जाता है। यह विटामिन ए और सी का अच्छा स्रोत है। इसका उपयोग पीलिया, मधुमेह को ठीक करने, रक्त को शुद्ध करने और करने के लिए किया जाता है। त्वचा रोगों को ठीक करने के लिए प्रयोग किया जाता है। भारत में यह पंजाब, बिहार, यूपी, दिल्ली, गुजरात, हरियाणा, राजस्थान और झारखंड में उगाया जाता है।

@ जलवायु
गिलकी अपनी खेती के लिए गर्म आर्द्र जलवायु पसंद करती है। इसकी वृद्धि और विकास के लिए अधिकतम तापमान 24-27 सेल्सियस आवश्यक है।

@ मिट्टी
इसे विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगाया जाता है।बलुई दोमट मिट्टी तुलनात्मक रूप से सर्वोत्तम होती है। मिट्टी में विशेष रूप से गर्मियों में नमी धारण करने की अच्छी क्षमता होनी चाहिए। मिट्टी कार्बनिक पदार्थ से भरपूर होनी चाहिए। मिट्टी का पीएच मान 6.5-7.0 के बीच होता है या तटस्थ से थोड़ी क्षारीय मिट्टी वृक्षारोपण के लिए अच्छी होती है।

@ खेत की तैयारी
मिट्टी को भुरभुरा बनाने तथा खेत को खरपतवार मुक्त बनाने के लिए जुताई की आवश्यकता होती है। अच्छी उपज के लिए जुताई के समय खेत में गोबर की खाद (FYM) डालें। गुणवत्तापूर्ण फसल उत्पादन के लिए प्रति एकड़ भूमि में 84 क्विंटल की दर से FYM मिलाया जाता है।

@ बीज
*बीज दर
2.5-5.0 किग्रा/हेक्टेयर

*बीजोपचार
नई पौध को बीज जनित रोगों से बचाने के लिए बीज को थायरम या बाविस्टिन 2.5 ग्राम प्रति किलोग्राम बीज की दर से उपचारित करें।

@ बुवाई
* बुवाई का समय
वर्ष में दो बार बीज बोया जाता है। बुआई का आदर्श समय जनवरी से मार्च माह में तथा दूसरी बार मध्य मई से जुलाई माह में होता है।

* बुवाई विधि
डिबलिंग विधि का प्रयोग किया जाता है। वर्षा ऋतु की फसल के लिए बीजों को ऊँची क्यारियों में बोया जाता है, जबकि ग्रीष्म ऋतु की फसल के लिए बीजों को गड्ढों में बोया जाना चाहिए।

* रिक्ति
बोवर या ट्रेलिस प्रणाली के तहत गिलकी की फसल के लिए पंक्ति से पंक्ति की दूरी 1.5-2.5 मीटर और पहाड़ी से पहाड़ी की दूरी 60-120 सेमी की आवश्यकता होती है। जब इसे गड्ढे वाली प्रणाली के तहत जमीन में गाड़ दिया जाता है, तो  गिलकी के लिए पंक्ति से पंक्ति की दूरी 1.5-2.0 मीटर और गड्ढे से गड्ढे की दूरी 1.0-1.5 मीटर  रखनी चाहिए।

* बुवाई की गहराई
बीज 2.5-3 सेमी की गहराई पर बोए जाते हैं।

@ नर्सरी प्रबंधन और प्रत्यारोपण
बीज तैयार नर्सरी बेड पर बोए जाते हैं। मिट्टी से पैदा होने वाली बीमारियों से बचाने के लिए बीज क्यारियों को जमीन से छूने से बचें।  प्रत्यारोपण मुख्यतः बुआई के 25-30 दिनों के बाद की जाती है जब अंकुर पर 4-5 पत्तियाँ हों।

@ उर्वरक
खेत की तैयारी के समय 20-25 टन प्रति हेक्टेयर की दर से गोबर की खाद डालें। भूमि की तैयारी के समय आधारीय खुराक के रूप में नाइट्रोजन @40 किग्रा (यूरिया@90 किग्रा), फॉस्फोरस @20 किग्रा (सिंगल सुपर फॉस्फेट @125 किग्रा) और पोटेशियम @20 किग्रा (म्यूरेट ऑफ पोटाश @35 किग्रा) की उर्वरक खुराक डालें। बुआई के समय फास्फोरस एवं पोटाश के साथ नाइट्रोजन की एक तिहाई मात्रा डालें। शेष मात्रा बेल उत्पादन के प्रारंभिक चरण यानि बुआई के एक महीने में डालें।

@ सिंचाई
गर्मी या सूखे की स्थिति में 7-10 दिनों के अंतराल पर सिंचाई करें और बरसात के मौसम में इसे सीमित सिंचाई की आवश्यकता होती है। पहली सिंचाई बीज बोने के तुरंत बाद करनी चाहिए. कुल मिलाकर फसल को 7-8 बार सिंचाई की आवश्यकता होती है।

@ खरपतवार नियंत्रण
बुआई से पहले बेसलीन 2.0-2.5 लीटर प्रति हेक्टेयर की दर से डालने से खरपतवार नियंत्रण में मदद मिलती है। उद्भव-पूर्व शाकनाशी के रूप में पेंडीमेथालिन @1 लीटर/एकड़ या फ़्लूक्लोरेलिन @800 मि.ली./एकड़ लगाएं।

@ फसल सुरक्षा
* कीट
1. भृंग:
यह फूल, पत्तियों और तनों को नुकसान पहुंचाता है।
उपचार: उचित कीटनाशक स्प्रे से कीटों को ठीक करने में मदद मिलेगी।
 
2. एफिड और थ्रिप्स
वे पत्तियों से रस चूसते हैं जिसके परिणामस्वरूप पत्तियां पीली पड़ जाती हैं और गिर जाती हैं। थ्रिप्स के कारण पत्तियाँ मुड़ जाती हैं, पत्तियाँ कप के आकार की या ऊपर की ओर मुड़ी हुई हो जाती हैं।

उपचार: यदि खेत में इसका प्रकोप दिखाई दे तो इसकी रोकथाम के लिए फसल पर थियामेथोक्सम 5 ग्राम प्रति 15 लीटर पानी का छिड़काव करें।

3. पत्ती खोदने वाला
उपचार: साप्ताहिक अंतराल पर 4% की दर से नीम की गिरी के अर्क का पत्तियों पर छिड़काव करने की सलाह दी जाती है। रासायनिक नियंत्रण के लिए थायोमेथोक्सेन 25 डब्ल्यूजी @ 0.3 ग्राम/लीटर का पर्ण छिड़काव की सिफारिश की जाती है।

* रोग
1. ख़स्ता फफूंदी
पत्तियों की ऊपरी सतह पर सफेद पाउडर जैसे धब्बे दिखाई देते हैं जिससे पत्तियां मुरझा जाती हैं।

उपचार: गर्म और आर्द्र गर्मी के मौसम की शुरुआत में उपचार किया जाना चाहिए। M-45@2gm को 1 लीटर पानी में मिलाकर पाउडरी फफूंदी को ठीक करने में मदद मिलेगी। इसे क्लोरोथालोनिल, बेनोमाइल या डाइनोकैप के कवकनाशी स्प्रे द्वारा भी नियंत्रित किया जा सकता है।

2. चिपचिपा तना झुलसा रोग
उपचार: मैंकोज़ेब (0.25%) या कार्बेन्डियाज़िम (0/1%) का पर्णीय छिड़काव द्वितीयक संक्रमण को नियंत्रित करता है।

3. मोज़ेक
उपचार: 10 दिनों के अंतराल पर 1.5 मिली/लीटर पानी की दर से डाइमेथोएट या मेटासिस्टॉक्स का छिड़काव करने से रोगवाहक पर नियंत्रण हो जाएगा।

@कटाई
बुआई के 70-80 दिन बाद फसलें कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। 3-4 दिन के अंतराल पर तुड़ाई करते रहें। कोमल एवं मध्यम आकार के फलों की तुड़ाई करनी चाहिए।

@उपज
औसतन इसकी उपज 150-200क्विंटल/हेक्टेयर होती है।