शलजम को इसकी जड़ों के साथ-साथ हरी पत्तियों के लिए भी उगाया जाता है। आमतौर पर उगाई जाने वाली शलजम सफेद रंग की होती है। इसे सुपरफूड माना जाता है, क्योंकि यह ए, सी, के, फाइबर, कैल्शियम, मैंगनीज और फोलेट जैसे विटामिन का समृद्ध स्रोत है। शलजम का उपयोग दुनिया भर में खाना पकाने के विभिन्न रूपों में भी किया जाता है। शलजम के कई प्रकार के व्यंजन हैं - जैसे इसे उबाला जा सकता है, भूनकर, जूस के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसकी खेती बिहार, हरियाणा, हिमाचल प्रदेश, पंजाब और तमिलनाडु में बड़े पैमाने पर की जाती है।

@ जलवायु
शलजम समशीतोष्ण जलवायु परिस्थितियों में सबसे अच्छा बढ़ता है। जड़ों के बेहतर विकास और अच्छी उपज के लिए तापमान 10 से 15 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। ठंडी और नम जलवायु परिस्थितियों में सबसे अच्छा बढ़ता है। गर्म मौसम कुछ किस्मों के लिए उपयुक्त है लेकिन ये किस्में छोटी जड़ें पैदा करती हैं और उपज व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य नहीं है। शलजम को 6-8 घंटे की सीधी धूप के साथ लंबी रातें और छोटे दिन की आवश्यकता होती है। दक्षिण में नीलगिरि की पहाड़ियाँ शलजम की खेती के लिए उपयुक्त हैं। भारत के उत्तरी भाग में ऐसे बहुत से स्थान हैं जहाँ मौसम के अनुसार शलजम की खेती की जा सकती है।

@ मिट्टी
इसे विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है लेकिन शलजम सबसे अच्छा परिणाम तब देता है जब इसे कार्बनिक पदार्थों से भरपूर दोमट मिट्टी में उगाया जाता है। अच्छी जल निकास वाली बलुई दोमट मिट्टी इसकी खेती के लिए आदर्श होती है। भारी या सघन मिट्टी से बचें, साथ ही बहुत हल्की मिट्टी से भी बचें क्योंकि इससे जड़ें खुरदरी, विकृत हो जाती हैं। अच्छी वृद्धि के लिए मिट्टी का आदर्श पीएच 5.5 से 6.8 है।

@ खेत की तैयारी
भूमि की अच्छी तरह जुताई करें और भूमि को घास-फूस और ढेलों से मुक्त करें। भूमि की तैयारी के समय 60-80 क्विंटल प्रति एकड़ अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद डालें और मिट्टी में अच्छी तरह मिलाएँ। बिना विघटित या खुले गाय के गोबर के उपयोग से बचें क्योंकि इससे मांसल जड़ें फट जाएंगी। पानी निकालने के लिए खाइयाँ बनाकर पंक्तियाँ बनाई जाती हैं।

@प्रचार
शलजम को बीजों से प्रवर्धित किया जाता है और सीधे खेतों में बोया जाता है।

@ बीज
*बीज दर
एक एकड़ भूमि में बुआई के लिए 2-3 किलोग्राम बीज पर्याप्त होता है।

*बीज उपचार
फसल को मुकुट सड़न से बचाने के लिए बुआई से पहले बीज को 3 ग्राम थीरम प्रति किलोग्राम बीज की दर से उपचारित करें।

@ बुवाई
*बुवाई का मौसम
एशियाई शलजम जुलाई से सितंबर तक बोए जाते हैं, जबकि यूरोपीय प्रकार के शलजम अक्टूबर-दिसंबर में भारत के उत्तरी मैदानी इलाकों में बोए जाते हैं। पहाड़ियों में, बुआई का समय आमतौर पर जुलाई-सितंबर तक होता है।

* रिक्ति
पंक्ति से पंक्ति की दूरी 45 सेमी और पौधे से पौधे की दूरी 7.5 सेमी रखें।

* बुवाई की गहराई
बीज 1.5 सेमी की गहराई पर बोयें।

* बुवाई की विधि
क्यारियों में, कतारों में या मेड़ों पर सीधी बुआई करें।

@ अंतर - फसल
समान पौधों के साथ शलजम की अंतरफसल खेती आम बात है। आमतौर पर चुकंदर, गाजर और मूली की फसल शलजम के साथ लगाई जाती है।

@ उर्वरक
भूमि की तैयारी के समय 20-25 टन/हेक्टेयर गोबर की खाद की मूल खुराक लगानी चाहिए। इसकी पूर्ति 70-100 किलोग्राम नाइट्रोजन और 50 किलोग्राम/हेक्टेयर फॉस्फोरस और पोटेशियम प्रत्येक को मिलाकर की जाती है। फॉस्फोरस, पोटेशियम की पूरी खुराक और नाइट्रोजन की आधी खुराक बुवाई से पहले लागू की जानी चाहिए। फॉस्फेटिक और पोटाश उर्वरकों को बुआई से पहले 7-8 सेमी गहराई में डाला जाता है। नाइट्रोजन का शेष आधा हिस्सा 2 विभाजित खुराकों में दिया जाता है: पहला जड़ बनने के समय और दूसरा जड़ गांठों के विकास के दौरान।

शलजम में B, Ca तथा Mo का सेवन अधिक होता है। इसलिए, आवश्यकता के आधार पर 1 किग्रा/हेक्टेयर मिकनेल्फ़ MS -24 का एक या दो बार छिड़काव करने से इन सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी दूर हो जाती है। 

@ सिंचाई
बुआई के बाद पहली सिंचाई करें, इससे अंकुरण अच्छा होगा। मिट्टी के प्रकार और जलवायु के आधार पर, गर्मियों में 6-7 दिनों के अंतराल पर और सर्दियों के महीने में 10-12 दिनों के अंतराल पर शेष सिंचाई करें। कुल मिलाकर शलजम को पाँच से छह सिंचाई की आवश्यकता होती है। अत्यधिक सिंचाई से बचें क्योंकि इससे जड़ें ख़राब हो जाएंगी और बाल बहुत बढ़ जाएंगे।

@ खरपतवार नियंत्रण
शलजम की खेती के लिए आमतौर पर दो बार निराई की आवश्यकता होती है, लेकिन कभी-कभी आपके खेत में खरपतवार और शलजम के पत्तों की वृद्धि के आधार पर 3-4 निराई की आवश्यकता हो सकती है। एक बार जब शलजम की पत्तियाँ बड़ी हो जाती हैं, तो वे खरपतवारों को बढ़ने से रोकती हैं, और अक्सर निराई की आवश्यकता नहीं होती है। 

@ इंटरकल्चर ऑपरेशन
फसल को खरपतवार मुक्त रखने और नमी बनाए रखने के लिए लगभग 2-3 गुड़ाई की जाती है। बेहतर गुणवत्ता वाली जड़ें पैदा करने के लिए नाइट्रोजनयुक्त उर्वरकों की शीर्ष ड्रेसिंग के बाद दूसरी और तीसरी गुड़ाई के दौरान मिट्टी चढ़ाने का काम किया जाता है।

@ फसल सुरक्षा
क्राउन का सड़ना
रोकथाम के तौर पर, बुआई से पहले बीज को 3 ग्राम थीरम प्रति किलोग्राम बीज की दर से उपचारित करें। बुआई के 7वें और 15वें दिन, रोपाई के चारों ओर की मिट्टी को कैप्टन 200 ग्राम को 100 लीटर पानी में मिलाकर छिड़कें।

@ कटाई
शलजम की कटाई तब की जाती है जब जड़ 5-10 सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है या बाजार की प्राथमिकताओं के आधार पर। आम तौर पर जड़ें 45-60 दिनों में विपणन योग्य आकार तक पहुंच जाती हैं यानी बुआई के बाद किस्म पर निर्भर करती हैं।  अधिकतम नमी की मात्रा और ताजगी बनाए रखने के लिए कटाई शाम के समय करनी चाहिए। ठंडी और नम स्थिति में, जड़ों को 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि उन्हें 90-95% सापेक्ष आर्द्रता के साथ 0-5 डिग्री सेल्सियस तापमान पर 8-15 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

@ उपज
शलजम की खेती से औसतन 20 टन प्रति हेक्टेयर उपज प्राप्त की जा सकती है, जिसकी अधिकतम उपज 40 टन प्रति हेक्टेयर तक हो सकती है।