हरे प्याज को स्प्रिंग प्याज के रूप में भी जाना जाता है, यह एक प्रकार का युवा प्याज है जिसे बल्ब के पूरी तरह विकसित होने से पहले काटा जाता है। वे आम तौर पर अपने लंबे, पतले हरे डंठल और छोटी, सफेद, थोड़ी बल्बनुमा जड़ों से पहचाने जाते हैं। इनमें हल्का प्याज का स्वाद होता है और आमतौर पर सूप, सलाद और स्टर-फ्राई जैसे विभिन्न व्यंजनों में गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। कई व्यंजनों में अक्सर हरे प्याज का पूरा उपयोग किया जाता है, जिसमें हरा शीर्ष और सफेद बल्ब दोनों शामिल होते हैं। हालाँकि, हरा शीर्ष आमतौर पर सबसे स्वादिष्ट हिस्सा होता है और अक्सर इसकी ताजगी और कुरकुरा बनावट को बनाए रखने के लिए इसे गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है या खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है। सफेद बल्ब भी स्वादिष्ट होते हैं और खाना पकाने में इस्तेमाल किए जा सकते हैं, लेकिन आमतौर पर नियमित बल्ब प्याज की तुलना में स्वाद में हल्के होते हैं। @ जलवायु अत्यधिक गर्मी और ठंड से रहित हल्का मौसम उपयुक्त है। यह थोड़ी सी छाया संभाल सकता है। लेकिन वे पूर्ण सूर्य में सबसे अच्छा प्रदर्शन करते हैं और सबसे स्वस्थ रहते हैं, जिसका अर्थ है कि अधिकांश दिनों में कम से कम छह घंटे सीधी धूप। @ मिट्टी हरी प्याज समृद्ध, रेतीली दोमट, लाल दोमट से काली मिट्टी पसंद करती है जिसमें तीव्र जल निकासी और थोड़ी अम्लीय से तटस्थ मिट्टी पीएच होती है। यह 6-7 की मिट्टी पीएच रेंज पर अच्छा प्रदर्शन करता है। विकास को बढ़ावा देने के लिए रोपण करते समय लगभग 6 से 8 इंच गहरी मिट्टी में खाद जैसे कार्बनिक पदार्थ मिलाएं। @ खेत की तैयारी भूमि को बारीक जुताई करें और 45 सेमी की दूरी पर मेड़ और नाली बनाएं। मेड़ों के दोनों किनारों पर 10 सेमी की दूरी पर बल्ब बोएं। @ बीज दर 1000 किग्रा/हेक्टेयर की आवश्यकता है। रोपण के लिए मध्यम आकार के बल्बों का चयन करना चाहिए। @ पौध उगाना और बुवाई करना यह सिंचित फसल के लिए अपनाई जाने वाली सबसे आम विधि है क्योंकि इससे उपज अधिक होती है और बल्ब बड़े आकार के होते हैं। मैदानी इलाकों में रबी की फसल के लिए बीज अक्टूबर-नवंबर के दौरान बोये जाते हैं। पहाड़ों में मार्च से जून तक बीज बोए जाते हैं। बीजों को पहले 90-120 सेमी चौड़ाई, 7.5-10.0 सेमी ऊंचाई और सुविधाजनक लंबाई की अच्छी तरह से तैयार नर्सरी बेड में बोया जाता है। नर्सरी क्षेत्र और मुख्य क्षेत्र के बीच का अनुपात लगभग 1:20 है। बीज दर 8 से 10 किग्रा/हेक्टेयर तक होती है। 15 सेमी ऊंचाई और 0.8 सेमी गर्दन व्यास वाले पौधे रोपाई के लिए आदर्श होते हैं और यह 8 सप्ताह में प्राप्त हो जाता है। हालाँकि, यह मिट्टी, जलवायु और बारिश की प्राप्ति के आधार पर 6-10 सप्ताह तक भिन्न होता है। यदि पौधे अधिक बड़े हो जाएं तो रोपाई के समय पौधों की टॉपिंग करने की प्रथा है। @ बुवाई * बुवाई का समय अप्रैल-मई और अक्टूबर-नवंबर के दौरान मध्यम आकार के बल्बों की बुवाई करें। *रिक्ति बल्ब या पौधे पंक्तियों में 20 सेमी की दूरी पर और पौधों के बीच 12 सेमी की दूरी पर लगाए जाते हैं। * बुवाई विधि प्रत्येक क्यारी में 6 पंक्तियों में रोपण किया जाता है, जिससे एक हेक्टेयर में 55,560 पौधे लगते हैं। कंदों की रोपाई या रोपण के बाद सिंचाई की जाती है। एकसमान नमी का स्तर बनाए रखने के लिए पूरी तरह गीला करना आवश्यक है। @ उर्वरक बेसल के रूप में FYM 25 t/ha, Azospirillum 2 kg और Phosphobacteria 2 kg/ha, N 30 kg, P 60 kg और K 30 kg/ha, और बुआई के 30वें दिन 30 किग्रा N /हेक्टेयर डाले। @ सिंचाई पौध रोपण के समय तथा तीसरे दिन तथा बाद में साप्ताहिक अंतराल पर सिंचाई करें। कटाई से 10 दिन पहले सिंचाई रोक दें। @ फर्टिगेशन सुपरफॉस्फेट की कुल अनुशंसित खुराक का 75% यानी 285 किलोग्राम/हेक्टेयर की खुराक बेसल खुराक के रूप में लगाएं। आखिरी जुताई से पहले एज़ोस्पिरिलम और फॉस्फोबैक्टीरिया प्रत्येक 2 किलोग्राम/हेक्टेयर की दर से, साथ ही 50 किलोग्राम गोबर की खाद और 100 किलोग्राम नीम की खली डालें। 120 सेमी की ऊँची क्यारियाँ 30 सेमी के अंतराल पर बनाई जाती हैं और पार्श्वों को प्रत्येक बिस्तर के केंद्र में रखा जाता है। @ फसल सुरक्षा * कीट 1. थ्रिप्स और प्याज मक्खी 1 मैगट/हिल के ईटीएल के आधार पर निम्नलिखित कीटनाशकों में से किसी एक का छिड़काव करें। डाइमेथोएट 30% ईसी 7.0 मिली/10 लीटर ऑक्सीडेमेटोन-मिथाइल 25% ईसी 1.2 मिली/लीटर। क्विनालफॉस 25% ईसी 1.2 मिली/लीटर। 2.कटवर्म नियंत्रण के लिए मिट्टी को 2 मिली/लीटर की दर से क्लोरपायरीफॉस से गीला करें। * रोग 1. पत्ती का धब्बा मैंकोजेब 2 ग्राम/लीटर या कॉपर ऑक्सीक्लोराइड 2.5 ग्राम/लीटर का छिड़काव करें और स्प्रे तरल पदार्थ में टीपोल 0.5 मिली/लीटर मिलाएं। 2. बेसल सड़ांध बीज या बल्ब का उपचार ट्राइकोडर्मा विराइड @ 4 ग्राम/किलो और टी विराइड @ 2.5 किलोग्राम/हेक्टेयर के साथ वीएएम 12.5 किलोग्राम/हेक्टेयर के आधार पर किया जाता है। कीट और रोग प्रबंधन के लिए निम्नलिखित आईपीएम प्रथाओं का पालन करें: • खेत की सीमा के चारों ओर अवरोधक फसल के रूप में मक्के की दो कतारें उगाना। • स्वस्थ प्याज के बीज कंदों का चयन। • बल्ब उपचार-स्यूडोमोनास फ्लोरेसेंस (5 ग्राम/किग्रा) + ट्राइकोडर्मा विराइड (5 ग्राम/किग्रा)। • पी.फ्लोरेसेन्स (1.25 किलोग्राम/हेक्टेयर) + टी.विराइड (1.25 किलोग्राम/हेक्टेयर) + एएम फंगी (वीएएम) (12.5 किलोग्राम/हेक्टेयर) + एज़ोफोस (4 किलोग्राम/हेक्टेयर) + नीम केक 250 किलोग्राम/हेक्टेयर का मिट्टी में अनुप्रयोग। • थ्रिप्स और लीफ माइनर ट्रैपिंग के लिए पीले चिपचिपे जाल 12/हेक्टेयर की स्थापना। • कटाई के लिए फेरोमोन ट्रैप 12/हेक्टेयर की स्थापना (एस.लिटुरा)। • 30 डीएपी पर पी.फ्लोरेसेंस (5 ग्राम/लीटर) + ब्यूवेरिया बैसियाना (10 ग्राम/लीटर) का छिड़काव करें। • 40 डीएपी पर एज़ाडाइरेक्टिन 1% (2 मिली/लीटर) का छिड़काव करें। • थ्रिप्स/लीफ माइनर/कट वर्म प्रबंधन के लिए प्रोफेनोफोस (2 मिली/लीटर) या डाइमेथोएट (2 मिली/लीटर) या ट्रायज़ोफोस (2 मिली/लीटर) का आवश्यकता आधारित अनुप्रयोग। • बैंगनी धब्बा रोग प्रबंधन के लिए टेबुकोनाज़ोल (1.5) मिली/लीटर) या मैन्कोज़ेब (2 ग्राम/लीटर)/ज़िनेब (2 ग्राम/लीटर) का आवश्यकता आधारित अनुप्रयोग। @ कटाई प्याज की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए कटाई से 30 दिन पहले साइकोसेल @ 200 पीपीएम + कार्बेन्डाजिम @ 1000 पीपीएम का छिड़काव करें। कटाई पौधों को तब उखाड़कर की जाती है जब शीर्ष झुक रहे होते हैं लेकिन फिर भी हरे होते हैं। गर्म दिनों में जब मिट्टी सख्त होती है, तो बल्बों को हाथ से कुदाल से उखाड़ दिया जाता है। कटाई के तुरंत बाद बल्बों को 4 दिनों तक छाया में साफ करके सुखा लें। @ उपज 70 से 90 दिनों में 12-16 टन/हेक्टेयर। सीओ (ऑन) 5 प्याज के लिए 90 दिनों में 18 टन/हेक्टेयर।

यह अपने औषधीय गुणों के लिए भी जाना जाता है। यह विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन बी 6, फोलेट और पोटेशियम से भरपूर है। इसका उपयोग स्ट्यू, सलाद और सूप बनाने में किया जाता है। यह मुख्यतः भूमध्यसागरीय क्षेत्र, दक्षिणी एशिया के पर्वतीय भागों, यूरोप और उत्तरी अफ्रीका के दलदलों तथा भारत के कुछ भागों में पाया जाता है। पश्चिमी उत्तर प्रदेश के लाधवा और सहारनपुर जिले, हरियाणा और पंजाब के अमृतसर, गुरदासपुर और जालंधर जिले भारत में प्रमुख अजवाइन उत्पादक राज्य हैं। @ जलवायु 12-30°C डिग्री सेल्सियस तापमान की आवश्यकता होती है। 1000 मिमी की अच्छी तरह से वितरित वर्षा अच्छी वृद्धि के लिए सहायक होती है। @ मिट्टी इसे बलुई दोमट से लेकर चिकनी मिट्टी, काली मिट्टी और उचित जल निकासी वाली लाल मिट्टी तक विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगाया जाता है। अच्छी उपजाऊ, जल निकास वाली मिट्टी फसल के लिए बहुत उपयुक्त होती है। उच्च मात्रा में कार्बनिक पदार्थ से भरपूर लेटराइट मिट्टी का PH 6 से 6.5 इस फसल की खेती के लिए बहुत उपयुक्त है। यदि मिट्टी का PH s4 से कम है, तो खेती से 5 महीने पहले मिट्टी में डोलोमाइट 2.5 टन/हेक्टेयर मिलाया जा सकता है। @ खेत की तैयारी अजवाइन की खेती के लिए अच्छी तरह भुरभुरी और समतल मिट्टी की आवश्यकता होती है। मिट्टी को अच्छे स्तर पर लाने के लिए 4-5 जुताई के बाद पाटा लगाना चाहिए। अजवाइन की रोपाई तैयार नर्सरी बेड पर की जाती है। @ बीज दर खुले परागण वाली किस्मों के लिए 400 ग्राम/एकड़ बीज दर का उपयोग करें। @ नर्सरी प्रबंधन और प्रत्यारोपण बुआई से पहले ऊंची क्यारियों पर 150 ग्राम कैल्शियम अमोनियम नाइट्रेट और सिंगल सुपरफॉस्फेट का मिश्रण डालें। अजवाइन के बीज 8 मीटर x 1.25 मीटर और सुविधाजनक चौड़ाई के ऊंचे मेड़ो पर बोएं। बुआई के बाद बीज क्यारियों को गोबर की खाद से ढक दें और मिट्टी में अच्छी तरह मिला दें। बुआई के बाद तुरंत पानी का छिड़काव आवश्यक है। बुआई के 12-15 दिन बाद बीज का अंकुरण प्रारम्भ हो जाता है। जब अंकुरण शुरू होता है, तो प्रत्येक क्यारी पर 15 दिनों के अंतराल पर कैल्शियम अमोनियम नाइट्रेट का प्रयोग किया जाता है। अच्छे पौधे के आकार के लिए प्रत्येक क्यारी पर एक महीने के अंतराल पर 100 ग्राम कैल्शियम अमोनियम नाइट्रेट का प्रयोग करें। बुआई के 60-70 दिन बाद पौधे रोपाई के लिए तैयार हो जाते हैं। रोपाई से पहले क्यारियों में हल्की सिंचाई की जाती है ताकि रोपाई आसानी से उखड़ सके और रोपाई के समय नरम रहे। रोपाई मुख्यतः नवंबर के मध्य से दिसंबर के अंत तक की जाती है। @ बुवाई * बुवाई का समय चूंकि यह रबी की फसल है, इसलिए इसकी नर्सरी सितंबर के मध्य-अक्टूबर के मध्य में तैयार की जानी चाहिए। * रिक्ति रोपाई 45 सेमी x 25 सेमी की दूरी पर की जाती है। * बुवाई की गहराई 2-4 सेमी. * बुवाई की विधि बुआई के 60-70 दिन बाद रोपाई की जाती है। @ उर्वरक खेत की तैयारी के समय अच्छी तरह सड़ी हुई गोबर की खाद या कम्पोस्ट 15 गाड़ी प्रति एकड़ डालें और मिट्टी में अच्छी तरह मिला दें। नाइट्रोजन 40 किलोग्राम, फॉस्फोरस 16 किलोग्राम, यूरिया 90 किलोग्राम, एसएसपी 35 किलोग्राम प्रति एकड़ में डालें। रोपाई के समय नाइट्रोजन की आधी मात्रा तथा फास्फोरस की पूरी मात्रा दी जाती है। नाइट्रोजन की एक-चौथाई खुराक रोपाई के 45 दिन बाद डालें और नाइट्रोजन की शेष खुराक रोपाई के 75 दिन बाद डालें। @ सिंचाई अजवाइन की अच्छी वृद्धि के लिए बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है। अजवाइन के लिए बार-बार लेकिन हल्की सिंचाई की आवश्यकता होती है। नाइट्रोजन प्रयोग के बाद बार-बार सिंचाई आवश्यक है। @ खरपतवार नियंत्रण खेत को खरपतवार मुक्त रखने के लिए हाथ से निराई और हल्की गुड़ाई करें। प्रभावी खरपतवार नियंत्रण के लिए लिनुरॉन 6 किलोग्राम प्रति एकड़ की दर से प्रयोग करें। खरपतवार नियंत्रण के लिए मल्चिंग भी एक प्रभावी तरीका है। फसल का स्वाद बढ़ाने और उसकी संवेदनशीलता बनाए रखने के लिए उसे ब्लांच करना भी आवश्यक है। @ फसल सुरक्षा *कीट 1.पत्ती माइनर यह पत्तियों को प्रभावित करता है क्योंकि यह झुलसी हुई प्रतीत होती है। उपचार: लीफ माइनर से छुटकारा पाने के लिए कीटनाशक स्प्रे का प्रयोग किया जाता है। 2.गाजर भुनगा गाजर भुनगा: यह ताजी पत्तियों में लार्वा फंसाकर उन्हें प्रभावित करता है। उपचार: गाजर भुनगा कीट के उपचार के लिए उपयुक्त कीटनाशक उपचार की आवश्यकता होती है। 3. एफिड्स एफिड्स: ये पत्तियों की कोशिका का रस चूसकर पौधे की वृद्धि को प्रभावित करते हैं। उपचार: एफिड्स से छुटकारा पाने के लिए 15 दिनों के अंतराल पर मैलाथियान 50 ईसी @ 400 मिलीलीटर प्रति एकड़ का छिड़काव करें। * रोग 1.अजवाइन मोज़ेक वायरस यह वायरस है जो एफिड्स द्वारा अन्य पौधों में फैलता है। इसके लक्षण हैं- नसें साफ होना, नसें धब्बेदार होना, पत्तियां मुड़ जाना, मुड़ जाना और विकास रुक जाना। उपचार: अजवाइन मोज़ेक वायरस से छुटकारा पाने के लिए फूल आने के समय रोगोर 30 ईसी 3 मिली/लीटर या एसीफेट 6-8 ग्राम/लीटर पानी का छिड़काव करें। 2.डंपिंग ऑफ यह एक कवक रोग है जो राइजोक्टोनिया सोलानी और पाइथियम एसपीपी के कारण होता है। इसके लक्षण सड़े हुए बीज हैं जिससे बीज अंकुरण दर कम हो जाती है या अंकुरण दर धीमी हो जाती है। उपचार: यदि प्रकोप दिखे तो प्रति एकड़ 150 लीटर पानी में कॉपर ऑक्सी क्लोराइड 400 ग्राम या एम-45 400 ग्राम डालें। 3.डाउनी मिल्ड्यू यह एक फफूंद जनित रोग है जो पेरोनोस्पोरा अम्बेलीफेरम के कारण होता है। इसके लक्षण हैं घाव जो पौधे के परिपक्व होने के साथ गहरे हो जाते हैं, ऊपरी सतह पर पीले धब्बे और पत्तियों की निचली सतह पर सफेद रोएंदार विकास होता है। उपचार: यदि प्रकोप दिखे तो प्रति एकड़ 150 लीटर पानी में कॉपर ऑक्सी क्लोराइड 400 ग्राम या एम-45 400 ग्राम डालें। 4. शीघ्र तुषार यह एक कवक रोग है जो सर्कोस्पोरा एपीआई के कारण होता है। इसके लक्षण पत्तियों की ऊपरी और निचली सतह पर छोटे-छोटे पीले धब्बे हैं। उपचार: यदि प्रकोप दिखे तो ज़िनेब 75WP@400 ग्राम या M-45@400 ग्राम को 150 लीटर पानी में प्रति एकड़ स्प्रे करें। 5. फ्यूजेरियम पीला यह एक कवक रोग है जो फ्यूजेरियम ऑक्सीस्पोरम के कारण होता है। विकास में रुकावट, जड़ों का भूरा रंग और संवहनी ऊतकों का फीका रंग इसके लक्षण हैं। यह रोग मुख्यतः दूषित कृषि उपकरणों के उपयोग से फैलता है। उपचार: यदि प्रकोप दिखे तो प्रति एकड़ 150 लीटर पानी में कॉपर ऑक्सी क्लोराइड 400 ग्राम या एम-45 400 ग्राम डालें। @ कटाई कटाई मुख्यतः बुआई के 4-5 महीने बाद की जाती है। पौधे और बीज की कटाई करनी होती है. पौधों को तेज चाकू की सहायता से जमीन के ठीक ऊपर काटा जाता है। बीज की कटाई मुख्य रूप से तब की जाती है जब अधिकांश बीज नाभि में हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं। तुरंत कटाई की आवश्यकता होती है क्योंकि कटाई में देरी से बीज नष्ट हो जाते हैं। @ उपज अजवाइन की उपज 30.5 टन/हेक्टेयर।

करी पत्ता दक्षिण भारतीय व्यंजनों की पाक तैयारी में मसाले के रूप में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसकी खेती तमिलनाडु के कोयंबटूर, पेरियार, मदुरै, सेलम और त्रिची जिलों और कर्नाटक राज्य के धारवर्ड, बेलगाम और उत्तर कन्नड़ में बड़े पैमाने पर की जाती है। @ जलवायु इसके लिए किसी विशिष्ट जलवायु की आवश्यकता नहीं होती है और यह शुष्क जलवायु में भी उग सकता है। उन स्थानों पर जहां न्यूनतम तापमान 13C से नीचे चला जाता है, अंकुरों की वृद्धि थोड़ी प्रभावित होगी। @ मिट्टी इसकी खेती अधिकांश प्रकार की मिट्टी में की जा सकती है, यह हल्की बनावट वाली लाल मिट्टी में अच्छी तरह उगती है। अच्छी जल निकासी वाली लाल बलुई दोमट मिट्टी बेहतर पत्ती उपज के लिए आदर्श होती है। @ खेत की तैयारी अच्छी जुताई के लिए खेत की 3-4 बार जुताई की जाती है। आखिरी जुताई से पहले 20 टन/हेक्टेयर की दर से सड़ी हुई गोबर की खाद डाली जाती है। आम तौर पर, दोनों तरफ 90 से 120 सेमी का अंतर रखा जाता है। रोपण से एक से दो महीने पहले 1.2 से 1.5 मीटर की दूरी पर 30x30x30 सेमी आकार के गड्ढे खोदे जाते हैं। रोपण के समय गड्ढों को ऊपरी मिट्टी में अच्छी तरह सड़ी हुई गोबर की खाद मिलाकर भर दिया जाता है। @ बुवाई * मौसम करी पत्ते के फलों की उपलब्धता का मुख्य मौसम जुलाई-अगस्त है। फलों की कटाई के 3-4 दिन बाद बीजों को गूदा निकालकर नर्सरी बेड या पॉली बैग में बो देना चाहिए। * बुवाई विधि एक वर्ष पुराने पौधे रोपण के लिए उपयुक्त होते हैं। गड्ढों के बीच में स्वस्थ पौधे रोपे जाते हैं। फिर आसान सिंचाई की सुविधा के लिए सभी गड्ढों को जोड़ते हुए लंबी नाली बनाई जाती है। @ उर्वरक प्रत्येक पौधे को प्रति वर्ष 150 ग्राम नाइट्रोजन, 25 ग्राम फॉस्फोरस और 50 ग्राम पोटाश के अलावा 20 किलोग्राम फार्मयार्ड खाद के साथ उर्वरित किया जाता है। प्रत्येक कटाई के बाद 20 किलोग्राम गोबर की खाद/पौधे को मिट्टी में मिलाया जाता है। @ सिंचाई रोपण के तुरंत बाद गड्ढों की सिंचाई कर दी जाती है। तीसरे दिन दूसरी सिंचाई दी जाती है और फिर सप्ताह में एक बार सिंचाई की जाती है। @ अंतर्वर्ती खेती समय-समय पर निराई-गुड़ाई करके पहले वर्ष में दालों जैसी अंतरफसलें उगाई जा सकती हैं। 1 मीटर ऊंचाई प्राप्त करने के बाद, बेसल शाखाकरण को प्रोत्साहित करने के लिए टर्मिनल कली को काट दिया जाता है। कुल मिलाकर प्रति झाड़ी 5-6 शाखाएँ रखी जाती हैं। रोपण के दस से बारह महीने बाद पहली फसल शुरू होती है। @ फसल सुरक्षा * कीट 1.साइट्रस तितली लार्वा को हाथ से उठाकर नष्ट करें और मैलाथियान @ 1 मिली/लीटर का छिड़काव करें। 2. साइलीड बग और स्केल डाइमेथोएट @ 1 मिली/लीटर का छिड़काव करके साइलीड बग और स्केल को नियंत्रित किया जा सकता है। *एफिड्स यह पौधे पर तब हमला करता है जब पौधे वनस्पति अवस्था में होते हैं और 2 मिलीलीटर/लीटर पानी की दर से डाइमेथोएट का छिड़काव करने की सलाह दी जाती है। * रोग पत्तों के धब्बे कार्बेन्डाजिम @ 1 ग्राम/लीटर पानी का छिड़काव करके पत्ती धब्बा रोग को नियंत्रित किया जा सकता है। सल्फर यौगिकों के छिड़काव से बचना चाहिए। @ कटाई पहले वर्ष के अंत में फसल की पहली कटाई होती है। @ उपज पहले वर्ष के अंत में 250-400 किलोग्राम पत्तियां/हेक्टेयर की कटाई की जा सकती है। दूसरे वर्ष में: 4 महीने में एक बार हर बार 1800 किग्रा/हेक्टेयर जो 5400 किग्रा/हेक्टेयर/वर्ष होगा। तृतीय वर्ष: उपज 5400 किग्रा/हेक्टेयर। चतुर्थ वर्ष: 3 महीने में एक बार 2500 किग्रा/हेक्टेयर जो 10,000 किग्रा/हेक्टेयर/वर्ष होगा। पाँचवें वर्ष से आगे: 3 महीने में एक बार 5000 किग्रा/हेक्टेयर जो 20,000 किग्रा/हेक्टेयर/वर्ष होता है।

चौलाई मुख्य रूप से पॉट जड़ी बूटी के रूप में उपयोग किया जाता है। यह भारत में गर्मी और बरसात के मौसम में उगाई जाने वाली सबसे आम पत्तेदार सब्जी है। यह केरल की सबसे लोकप्रिय पत्तेदार सब्जी है। ताजी कोमल पत्तियाँ और तना पकाने पर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं। ऐमारैंथस की अधिकांश प्रजातियाँ भारत या इंडो-चीन क्षेत्र में उत्पन्न होती हैं। पत्तेदार प्रजातियों में से A.tricolor L. भारत में मुख्य खेती की जाने वाली प्रजाति है। ऐमारैंथस की अन्य खेती की जाने वाली प्रजातियाँ ए. ब्लिटम और ए. ट्रिस्टिस हैं, यह दक्षिण भारत में अधिक लोकप्रिय है। पत्तियां और रसीले तने आयरन (305 मिलीग्राम/100 ग्राम), कैल्शियम (397 मिलीग्राम/100 ग्राम), विटामिन ए (8340 माइक्रोग्राम/100 ग्राम) और विटामिन सी (99 मिलीग्राम/100 ग्राम) के अच्छे स्रोत हैं। @ जलवायु ऐमारैंथस एक गर्म मौसम की फसल है जो गर्म, आर्द्र उष्णकटिबंधीय परिस्थितियों के अनुकूल है। हालाँकि, इसे गर्मियों के दौरान समशीतोष्ण जलवायु में भी उगाया जा सकता है। बेहतर वनस्पति विकास के लिए 20-30 डिग्री सेल्सियस तापमान की आवश्यकता होती है। यह पौधों के सी-4 समूह से संबंधित है और इसमें कुशल प्रकाश संश्लेषण क्षमता है और यह पूर्ण सूर्य के प्रकाश, जल जमाव पर सबसे अच्छी प्रतिक्रिया देता है। @ मिट्टी यह फसल विभिन्न प्रकार की मिट्टी की स्थितियों के अनुकूल होती है। हल्की अम्लता वाली रेतीली मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। सबसे अच्छी मिट्टी की pH सीमा 5.5 और 7.5 के बीच होती है, लेकिन कुछ किस्में 10 तक pH वाली मिट्टी में सफलतापूर्वक उगाई जाती हैं। @ बीज दर सीधी बुआई के लिए बीज दर लगभग 2 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर और प्रत्यारोपण वाली फसल के लिए 1 किलोग्राम है। @ बुवाई * बुवाई का समय उत्तर भारत में अमरेन्थस मार्च के मध्य से जून के अंत तक बोया जाता है, जबकि दक्षिण भारत में इसे लगभग पूरे वर्ष बोया जाता है। * बुवाई विधि ऐमारैंथस के बीज बहुत छोटे होते हैं, इसलिए समान वितरण के लिए उन्हें उथली, लगभग 1.5 सेमी गहराई में, बारीक मिट्टी या रेत के साथ मिलाकर बोया जाना चाहिए। बीज को फसल की किस्म और प्रकार के अनुसार 20-23 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में फैलाकर या ड्रिल करके बोया जाता है। * प्रत्यारोपण दक्षिण भारत में अमरेन्थस, विशेषकर बड़ी अमरेन्थस किस्म की रोपाई का भी चलन है। इसके बीजों को एक छोटी नर्सरी में बोया जाता है और बाद में युवा पौधों को या तो शुद्ध फसल के रूप में या अन्य सब्जियों की क्यारियों की सीमा के साथ पंक्तियों में 30 सेमी की दूरी और पौधे से पौधे की दूरी 30 सेमी में प्रत्यारोपित किया जाता है। बरसात के मौसम में रोपण ऊंचे मेड़ो पर किया जाना चाहिए। बुआई के समय उचित अंकुरण के लिए खेत में पर्याप्त नमी होनी चाहिए अन्यथा बुआई के बाद हल्की सिंचाई करनी चाहिए। @ उर्वरक अमरेन्थस खेत में उगाई गई पिछली फसल की अवशिष्ट उर्वरता पर उगती है। रोपण से पहले बेसल खुराक के रूप में प्रति हेक्टेयर 50 टन FYM डालें। खाइयाँ तैयार करने के बाद, नाइट्रोजन, फॉस्फोरस, पोटाश @ 50:50:50 किग्रा/हेक्टेयर डालें।अतिरिक्त 50 किलोग्राम नाइट्रोजन को टॉपड्रेसिंग के रूप में नियमित अंतराल पर दिया जा सकता है। प्रत्येक कटाई के तुरंत बाद 1% यूरिया का छिड़काव करने से उपज में वृद्धि होगी। ऐमारैंथस (सीओ3) की कतरन किस्म के लिए, 75 किलोग्राम नाइट्रोजन, 25 किलोग्राम/हेक्टेयर फॉस्फोरस और पोटाश की उच्च उर्वरक खुराक की सिफारिश की जाती है। @ सिंचाई चूंकि अमरेंथस को पहली बार छोटी अवधि की फसल के रूप में उगाया जाता है, इसलिए इसकी वृद्धि और उच्च उपज के लिए प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। पहली सिंचाई बुआई के तुरंत बाद करें। बरसात के दिनों को छोड़कर बाद में नियमित अंतराल पर सिंचाई की जा सकती है। गर्मियों में 4-6 दिन के अंतराल पर बार-बार सिंचाई की आवश्यकता होती है। इसी प्रकार, ख़रीफ़ में, मिट्टी की नमी के अनुसार सिंचाई निर्धारित की जाती है। बीजों को धुलने से रोकने के लिए तेज़ पानी के बहाव से बचें। @ निराई-गुड़ाई प्रारंभिक अवस्था में बीच-बीच में लोबिया उगाने से खरपतवारों पर पूर्ण नियंत्रण प्राप्त किया जा सकता है। जिन बगीचों में यह संभव नहीं है, वहां डाययूरॉन 1.5 किग्रा/हेक्टेयर या ऑक्सीफ्लोरफेन 0.2 किग्रा/हेक्टेयर का उद्भव पूर्व प्रयोग प्रभावी होता है। बाद में निकलने वाले खरपतवारों को पैराक्वाट 0.4 किग्रा/हेक्टेयर या ग्लाइफोसेट 0.4 किग्रा/हेक्टेयर के प्रयोग से नियंत्रित किया जा सकता है। यदि हाथ से निराई का सहारा लिया जाता है, तो खरपतवार की वृद्धि के आधार पर सतह की 4-5 खुदाई करें। गहरी खुदाई से बचें. पौधों द्वारा गुच्छे पैदा करने के बाद मिट्टी को परेशान न करें। यदि हरी खाद की फसल उगाई जाती है, तो निराई-गुड़ाई के कार्य को 1-2 खुदाई तक कम किया जा सकता है। @ फसल सुरक्षा जहां तक संभव हो, कीटनाशकों या कवकनाशी के उपयोग से बचें। पत्ती वेबर हमले के गंभीर मामलों में, मैलाथियान 0.1% या धूल मैलाथियान 10% डीपी का छिड़काव करें। यदि सफेद रतुआ का प्रकोप बहुत अधिक है तो इंडोफिल-एम 45 @ 2 ग्राम/लीटर पानी का छिड़काव करें। @ कटाई ऐमारैंथस की कटाई की सामान्य प्रथा यह है कि पौधों को समग्र रूप से निकाला जाता है, धोया जाता है और कोमल हरे रंग के रूप में बाजार में भेजा जाता है। अमरेंथस की पत्तियों की कटाई तब शुरू होती है जब पौधे 25-30 सेमी लंबे हो जाते हैं। केवल पूर्ण विकसित पार्श्व पत्तियाँ ही तोड़ी जाती हैं। पौधों की धुरी में नए अंकुर पैदा करने के लिए निचली पत्तियों को छोड़कर उनके शीर्ष को भी काटा जा सकता है। बाद में साप्ताहिक अंतराल पर चुनाई की जाती है। हरी किस्मों में बुआई के 25वें दिन पौधों को जड़ सहित उखाड़ लें। ऊपरी भाग की कटाई भी हो चुकी है। 4-6 कटाई संभव है। @ उपज औसतन एक हेक्टेयर से 4-6 कटिंग में कुल 10-15 टन हरी उपज ली जा सकती है। @ ऐमारैंथस का बीज उत्पादन बीज उत्पादन की कृषि तकनीकें सामान्यतः पत्ती उत्पादन के समान होती हैं। बीज की फसल के लिए, पौधों को 30 सेमी × 30 सेमी की दूरी पर बनाए रखना चाहिए। बेहतर बीज उपज के लिए 50 किलोग्राम/हेक्टेयर नाइट्रोजन और फास्फोरस और 30 किलोग्राम/हेक्टेयर पोटाश की उर्वरक अनुसूची की सिफारिश की जाती है। चूँकि यह एक पर-परागण वाली फसल है, इसलिए 2 किस्मों के बीच लगभग 400 मीटर की पृथक दूरी की आवश्यकता होती है। आमतौर पर पत्ती उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली फसल का उपयोग बीज उत्पादन के लिए नहीं किया जाता है। फसल वृद्धि के विभिन्न चरणों में ऑफ-टाइप की रोगिंग अत्यधिक आवश्यक है। बीजों की कटाई तब शुरू होती है जब पौधे पीले या गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं। जब नमूना बीजों में 15% से कम नमी होती है तब पुष्पक्रम को सुखाने का अभ्यास किया जाता है। बीजों को लचीली बांस की डंडियों से कूटा जाता है और 2 मिमी की छलनी से छान लिया जाता है। 6% नमी वाले सूखे बीजों को बाविस्टिन @ 2 ग्राम/किलो बीज की दर से उपचारित करने के बाद भंडारित किया जाता है।

भारत में एवाकाडो का उत्पादन बहुत सीमित है और वे व्यावसायिक वृक्षारोपण नहीं हैं। देश के विभिन्न हिस्सों में प्रचलित कृषि-जलवायु परिस्थितियां एवोकाडो के अंतर्गत अधिक क्षेत्रों को लाने के लिए अनुकूल प्रतीत होती हैं।एवोकैडो फलों में सबसे अधिक पोषक है और इसे मानव आहार में नई दुनिया का सबसे महत्वपूर्ण योगदान माना जाता है। पल्प प्रोटीन (4% तक) और फेट (30% तक) में समृद्ध है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट में कम है। फेट संरचना में जैतून के तेल के समान है और सौंदर्य प्रसाधनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एवोकैडो में कई विटामिन और खनिजों का भंडार होने के अलावा किसी भी फल का उच्चतम ऊर्जा मूल्य (245 कैलोरी/100 ग्राम) होता है । एवोकैडो मुख्य रूप से ताजा, सैंडविच भरने या सलाद में प्रयोग किया जाता है। इसका उपयोग आइसक्रीम और मिल्क शेक में किया जाता है और पल्प को फ्रीज करके संरक्षित किया जाता है। @ जलवायु एवोकाडो उत्तरी भारत की गर्म शुष्क हवाओं और पाले को बर्दाश्त नहीं कर सकता है, आमतौर पर उष्णकटिबंधीय या अर्ध-उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में जो गर्मियों में कुछ वर्षा का अनुभव करते है और आर्द्र, उपोष्णकटिबंधीय वर्षा वाले क्षेत्रों में उगाया जाता है। @ मिट्टी एवोकैडो को मिट्टी की एक विस्तृत श्रृंखला पर उगाया जा सकता है, लेकिन वे खराब जल निकासी के प्रति बेहद संवेदनशील होते हैं और जल-जमाव का सामना नहीं कर सकते। वे लवणीय स्थितियों के प्रति असहिष्णु हैं। पीएच की इष्टतम सीमा 5 से 7 तक है। @ खेत की तैयारी अप्रैल-मई के दौरान 1 घन मीटर आकार के गड्ढे खोदे जाते हैं और रोपण से पहले गोबर की खाद और शीर्ष मिट्टी (1:1 अनुपात) से भर दिया जाता है। @ प्रसार भारत में, एवोकाडो को आमतौर पर बीजों के माध्यम से प्रचारित किया जाता है। एवोकाडो के बीजों की व्यवहार्यता काफी कम (2 से 3 सप्ताह) होती है, लेकिन बीज को 50C पर सूखे पीट या रेत में संग्रहित करके इसे बेहतर बनाया जा सकता है। बुवाई से पहले बीज का छिलका हटाने से अंकुरण तेज होता है। भारत में उगाए जाने वाले अधिकांश पेड़ मूल रूप से पौध हैं। @ बुवाई * बुवाई समय रोपण जून-जुलाई या कभी-कभी सितंबर में किया जाता है। *रिक्ति एवोकाडो को 6 से 12 मीटर की दूरी पर लगाया जाता है जो कि किस्म की प्रबलता और इसके विकास की आदत पर निर्भर करता है। प्रसार प्रकार की वृद्धि वाली किस्मों के लिए अधिक दूरी दी जानी चाहिए। सिक्किम में, पहाड़ी ढलानों पर 10 x 10 मीटर की रोपण दूरी को प्राथमिकता दी जाती है। जबकि दक्षिण भारत में, जब इसे कॉफी के साथ लगाया जाता है, तो इसकी परत की दूरी 6 मीटर से 12 मीटर तक होती है।अत्यधिक पानी वाले क्षेत्रों में, उन्हें टीले पर लगाया जाना चाहिए क्योंकि एवोकाडोस जलभराव का सामना नहीं कर सकता है। * बुवाई विधि परिपक्व फलों से लिए गए बीजों को सीधे नर्सरी या पॉलीथीन की थैलियों में बोया जाता है। 8-12 महीने के होने पर पौध रोपाई के लिए तैयार हो जाती है। @ उर्वरक एवोकाडो को भारी खाद की आवश्यकता होती है, और नाइट्रोजन का प्रयोग सबसे आवश्यक पाया गया है। सामान्य तौर पर, युवा एवोकैडो के पेड़ों को N, P2O5 और K2O 1:1:1 के अनुपात में और पुराने पेड़ों को 2:1:2 के अनुपात में देना चाहिए। 7 से ऊपर के पीएच पर, आयरन की कमी के लक्षण दिखाई दे सकते हैं, जिन्हें 35 ग्राम/वृक्ष की दर से आयरन केलेट लगाकर ठीक किया जा सकता है।अकार्बनिक खाद के साथ एकीकृत पोषक तत्व प्रबंधन, जैविक खाद के पूरक, एवोकैडो के लिए वकालत की जाती है। कूर्ग क्षेत्र और कर्नाटक, केरल और तमिलनाडु के नम उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में उर्वरकों को मई-जून और सितंबर-अक्टूबर में दो विभाजित खुराकों में दिया जाता है। जबकि उत्तरी भारत में उर्वरक दो विभाजित मात्रा में मार्च-अप्रैल और सितंबर-अक्टूबर में या मानसून की शुरुआत से ठीक पहले और बाद में दिया जाता है। जिंक सल्फेट (0.5 प्रतिशत) और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों का पर्णीय छिड़काव अप्रैल-मई या सितंबर-अक्टूबर में किया जाता है। इन सूक्ष्म पोषक तत्वों का अन्य उर्वरकों के साथ मिट्टी में प्रयोग किया जा सकता है। @ सिंचाई भारत में, एवोकाडो उन क्षेत्रों में उगाया जाता है जहां वर्षा अधिक होती है और वर्ष भर समान रूप से वितरित होती है। इसलिए इसे वर्षा आधारित परिस्थितियों में उगाया जाता है और आमतौर पर सिंचाई नहीं की जाती है। सूखे महीनों के दौरान तीन से चार सप्ताह के अंतराल पर सिंचाई करना फायदेमंद होता है। स्प्रिंकलर सिंचाई से फलों के आकार और तेल प्रतिशत में सुधार होता है और कटाई का समय बढ़ जाता है। सर्दियों के मौसम में नमी के तनाव से बचने के लिए, सूखी घास/सूखी पत्तियों से मल्चिंग करना वांछनीय है। बाढ़ अवांछनीय है क्योंकि यह जड़ सड़न की घटना को बढ़ावा देती है। @ ट्रेनिंग और छंटाई ओपन सेंटर कैनोपी विकसित करने के लिए शुरुआती चरणों में पौधों को हल्की छंटाई करने की आवश्यकता होती है। उसके बाद छंटाई शायद ही कभी की जाती है। पोलॉक टॉप जैसी सीधी किस्मों में पेड़ के आकार को कम करने के लिए किया जाता है जबकि फुएर्टे जैसी फैली किस्मों में शाखाओं को पतला और छोटा किया जाता है। इंटरकल्चरल ऑपरेशन्स में आसानी के लिए गिरने वाली और जमीन को छूने वाली शाखाओं को छंटाई की जरूरत है। @ खरपतवार नियंत्रण दक्षिण भारत के उच्च वर्षा क्षेत्रों में खरपतवार प्रमुख समस्याएँ हैं। खरपतवार नियंत्रण के लिए ग्रामेक्सोन या घीफोसेट के प्रयोग की सलाह दी जाती है। कॉफी आधारित पौधारोपण प्रणाली में कॉफी के लिए की गई झाड़ियां खरपतवार नियंत्रण के लिए पर्याप्त होती हैं। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि हाथापाई के दौरान एवोकाडो की जड़ों को नुकसान न पहुंचे। @ कटाई बीजों से उगाए गए एवोकाडो के पौधे रोपण के पांच से छह साल बाद फल देने लगते हैं जबकि ग्राफ्ट किए गए पौधे 3-4 साल में उपज देने लगते हैं। बैंगनी किस्मों के परिपक्व फल अपना रंग बैंगनी से मैरून में बदलते हैं, जबकि हरी किस्मों के फल हरे-पीले रंग के हो जाते हैं। फल तुड़ाई के लिए तब तैयार होते हैं जब फलों के अंदर बीजों के आवरण का रंग पीलेपन से सफेद से गहरे भूरे रंग में बदल जाता है। परिपक्व फल कटाई के छह से दस दिन बाद पकते हैं। फल तब तक सख्त रहते हैं जब तक वे पेड़ों पर रहते हैं, कटाई के बाद ही नरम होते हैं। सिक्किम में फलों की तुड़ाई जुलाई से अक्टूबर के दौरान की जाती है, जो तुड़ाई का सामान्य समय है। कूर्ग क्षेत्र में फल जून से अक्टूबर तक कटाई की जाती है। तमिलनाडु में जुलाई-अगस्त कटाई का समय है। @ उपज उपज प्रति पेड़ लगभग 100 से 500 फलों तक होती है।

सूरन भूमिगत तना कंद, सबसे लोकप्रिय कंद फसलों में से एक है, जो भारत में लाखों लोगों द्वारा बड़े पैमाने पर पसंदीदा है। इसमें पोषण और औषधीय मूल्य दोनों हैं ।अन्य सब्जियों की तुलना में इसमें प्रति इकाई क्षेत्र में उच्च शुष्क पदार्थ का उत्पादन होता है। इसकी छाया सहनशीलता, खेती में आसानी, उच्च उत्पादकता, कीटों और बीमारियों की कम घटना, स्थिर मांग और यथोचित अच्छी कीमत इसके कारण यह फसल लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। कंद मुख्य रूप से पूरी तरह से पकाने के बाद सब्जी के रूप में उपयोग किए जाते हैं। चिप्स स्टार्च युक्त कंद से बने होते हैं। निविदा तना और पत्तियों का उपयोग सब्जी के लिए भी किया जाता है। कंद में 18.0% स्टार्च, 1 -5% प्रोटीन और 2% तक होता है। पत्तियों में 2-3% प्रोटीन, 3% कार्बोहाइड्रेट और 4-7% कच्चे फाइबर होते हैं। ऑक्सालेट्स की उच्च सामग्री के कारण कंद और पत्तियां काफी तीखी होती हैं।आमतौर पर काफी देर तक उबालने से अम्लता दूर हो जाती है। @ जलवायु सूरन एक उष्णकटिबंधीय / उपोष्णकटिबंधीय फसल है और इसलिए गर्म (25-30 डिग्री सेल्सियस तापमान) और आर्द्र (80-90% सापेक्ष आर्द्रता) जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है। जोरदार वृद्धि के लिए फसल के विकास के प्रारंभिक चरणों में गर्म और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है, जबकि शुष्क जलवायु बाद की अवस्था में कंदों के फूलने की सुविधा प्रदान करती है। 1000-1500 मिमी की अच्छी तरह से वितरित वर्षा अच्छी वृद्धि और कंद उपज के लिए सहायक होती है। @ मिट्टी यह विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है। अच्छी जल निकास वाली, उपजाऊ, रेतीली दोमट या रेतीली चिकनी दोमट मिट्टी की लगभग तटस्थ प्रतिक्रिया के साथ फसल के लिए आदर्श है। मिट्टी पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध पौधों के पोषक तत्वों के साथ कार्बनिक पदार्थों से भरपूर होनी चाहिए। 5.5-7.0 की पीएच रेंज वाली समृद्ध लाल-दोमट मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है। @ खेत की तैयारी भूमि को अच्छी जुताई में लाया जाता है और सुविधाजनक आकार की क्यारियाँ बनाई जाती हैं। @ बीज दर कंद को 750-1000 ग्राम छोटे-छोटे टुकड़ों में इस प्रकार काटा जाता है कि प्रत्येक बिट में प्रत्येक कली के चारों ओर कम से कम एक छल्ला हो। रोपण सामग्री के रूप में 500 ग्राम आकार के पूरे कॉर्म का भी उपयोग किया जा सकता है। @ बुवाई * मौसम सूरन एक लंबी अवधि की फसल है और आम तौर पर 6-7 महीनों में परिपक्वता प्राप्त कर लेती है। सिंचित परिस्थितियों में, इसे गर्मियों (मार्च) में लगाया जाता है और नवंबर तक परिपक्वता प्राप्त कर लेता है। वर्षा आधारित परिस्थितियों में, मानसून की शुरुआत में फसल लगाई जाती है, अधिमानतः जून में। यह फसल वर्ष के किसी भी समय बढ़ने की स्थिरता रखती है, बशर्ते तापमान अनुकूल हो और मिट्टी में पर्याप्त नमी उपलब्ध हो। * रिक्ति एक या दो जुताई के बाद फरवरी में 90 x 90 सेमी की दूरी पर 60 x 60 x 45 सेमी आकार के गड्ढे बना लें। छोटे से मध्यम आकार के कंदों की कटाई के लिए गड्ढों के बीच की दूरी 60 x 60 सेंटीमीटर कम कर देनी चाहिए। * बुवाई विधि गड्ढों को ऊपर की मिट्टी, अच्छी तरह से सुखाई गई गोबर की खाद @ 2.0- 2.5 किग्रा/गड्ढा और लकड़ी की राख से आधा भरा जाता है । रोपण सामग्री को गड्ढे में लंबवत रखा जाता है। लगाए गए कंदों को जमाने के बाद, गड्ढों को हरी पत्तियों या धान के पुआल जैसे जैविक मल्च से ढक दिया जाता है। @ उर्वरक रोपण के 45 दिन बाद 40 किग्रा N , 60 किग्रा P2O5 और 50 किग्रा K2O/हेक्टेयर की दर से खाद डालें और बारिश होने के बाद मल्चिंग और गाय के गोबर या खाद का प्रयोग करें। एक महीने बाद फिर से 40 किग्रा N , 50 किग्रा K के साथ टॉप ड्रेसिंग की जाती है, साथ ही निराई, हल्की खुदाई और मिट्टी चढ़ाने जैसे उथले इंटरकल्चरल ऑपरेशन किए जाते हैं। @ सिंचाई यह ज्यादातर वर्षा आधारित फसल के रूप में उगाया जाता है। मानसून देर से आने की अवधि के दौरान, फसल की प्रारंभिक अवस्था में हल्की सिंचाई की जाती है। गर्मी की फसल में बोआई के तुरंत बाद हल्की सिंचाई करनी चाहिए। मिट्टी में नमी की उपलब्धता के आधार पर मानसून आने तक नियमित अंतराल पर सिंचाई करते रहना चाहिए। फसल के विकास के हर चरण में पानी के ठहराव को रोकने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए। फसल को परिपक्व होने देने के लिए रोपण के 5-6 महीने बाद फसल वृद्धि के बाद के चरण में सिंचाई बंद कर देनी चाहिए। @ इंटरकल्चरल ऑपरेशंस जैविक कचरे या पॉलीथीन शीट्स के साथ मल्चिंग करने से खरपतवार की वृद्धि को कम करने और मिट्टी की नमी को संरक्षित करने में मदद मिलती है। @अंतर - फसल रोपण के बाद 2-3 महीने की प्रारंभिक अवधि के दौरान, पत्तेदार सब्जियां, मूंग, उड़द, लोबिया, ककड़ी जैसी फसलें; आदि को अंतर-फसल के रूप में उगाया जा सकता है। केला, नारियल और अन्य नए लगाए गए बागों में सूरन की अंतर - फसल से किसानों को अतिरिक्त आय होती है। @ फसल सुरक्षा सूरन प्रमुख कीटों और बीमारियों से मुक्त है, कॉलर रोट को छोड़कर जो स्क्लेरोटियम रॉल्फसी के कारण होता है। * रोग 1. लीफ स्पॉट मैंकोजेब 2 ग्राम प्रति लीटर की दर से छिड़काव कर लीफ स्पॉट रोग को नियंत्रित किया जा सकता है। 2. कॉलर रोट यह रोग मृदा जनित फफूंद श्लेरोटियम रॉल्फसी के कारण होता है। जल जमाव, खराब जल निकासी और कॉलर क्षेत्र में यांत्रिक चोट रोग को बढ़ावा देते है। भूरे रंग के घाव पहले कॉलर क्षेत्रों पर होते हैं, जो पूरे स्यूडोस्टेम में फैल जाते हैं और पौधे के पूर्ण पीलेपन का कारण बनते हैं। गंभीर स्थिति में, पौधा पूरी तरह से नष्ट हो जाता है। *प्रबंध रोग मुक्त रोपण सामग्री का उपयोग करें, संक्रमित पौधों की सामग्री को हटा दें, जल निकासी की स्थिति में सुधार करें। नीम केक जैसे जैविक संशोधनों को शामिल करें। मिट्टी को कार्बेनिलाजिम से गीला करें या बायोकंट्रोल एजेंट जैसे ट्राइकोडर्मा हर्जियानम @ 2.5 किग्रा/हेक्टेयर को 50 किग्रा एफवाईएम (एलजी/लीटर पानी) के साथ मिलाएं। @ कटाई कटाई रोपण के 8 महीने बाद और विशेष रूप से जनवरी-फरवरी महीनों के दौरान की जाती है। तने और पत्तियों का सूखना सूरन में कटाई के चरण को इंगित करता है। जब शीर्ष पूरी तरह से सूख जाता है और गिर जाता है, तो अंडरग्राउंड कॉर्म को कुदाल से या खुदाई करके काटा जाता है। @ उपज औसत उपज 30-40 टन/हेक्टेयर है। बीज प्रयोजन के लिए, सूरन को अगली फसल बोने तक खेत में ही छोड़ा जा सकता है या निकाले गए सूरन को रेत या धान के पुआल में संग्रहित किया जा सकता है।

शकरकंद एक उष्णकटिबंधीय पौधा है यह फसल मुख्य रूप से इसके मीठे स्वाद और स्टार्च वाली जड़ों के कारण उगाई जाती है। यह लोबदार या दिल के आकार की पत्तियों वाली एक जड़ी-बूटी वाली बारहमासी बेल है। इसके कंद खाने योग्य, चिकने छिलके वाले, शंक्वाकार और लंबे होते हैं। इसमें कंद त्वचा की विस्तृत रंग सीमा होती है यानी बैंगनी, भूरा, सफेद और बैंगनी जिसमें मांस की विस्तृत श्रृंखला होती है यानी पीला, नारंगी, सफेद और बैंगनी। शकरकंद को आमतौर पर मैश करके या साबुत भूनकर परोसा जाता है। या उन्हें पाई भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। भारत में बिहार, पश्चिम बंगाल, उत्तर प्रदेश और उड़ीसा प्रमुख उत्पादक राज्य हैं। @ जलवायु इसके लिए गर्म और नम जलवायु की आवश्यकता होती है। आलू की खेती के लिए 26-30 डिग्री सेल्सियस तापमान और 750-1200 मिमी वर्षा आदर्श होती है। @ मिट्टी यह रेतीली से दोमट मिट्टी तक कई प्रकार की मिट्टी में उगाया जाता है, लेकिन उच्च उर्वरता और अच्छी जल निकासी प्रणाली वाली रेतीली दोमट मिट्टी में उगाने पर यह सबसे अच्छा परिणाम देता है। शकरकंद की खेती के लिए पीएच 5.8-6.7 के बीच सबसे अच्छा होता है। @ खेत की तैयारी मिट्टी को भुरभुरा बनाने के लिए बुवाई से पहले भूमि की 3-4 बार जुताई कर लें और पाटा लगा लें। खेत खरपतवार रहित होना चाहिए। @ बीज * बीज दर प्रति एकड़ भूमि में 25,000-30,000 लताओं को काटकर प्रयोग करें। फरवरी से मार्च माह में बेलें उगाने के लिए आधा कनाल भूमि में 35-40 किग्रा कन्दों की बुवाई की जाती है। इसके बाद बेलों को मुख्य खेतों में एक एकड़ भूमि में लगाया जाता है। * बीज उपचार कंदों को प्लास्टिक की थैली में रखें और फिर उन्हें 10-40 मिनट के लिए सांद्र सल्फ्यूरिक एसिड में भिगो दें। @ बुवाई *बुवाई का समय इष्टतम उपज के लिए, कंदों को जनवरी से फरवरी के महीने में नर्सरी बेड में बोया जाना चाहिए और अप्रैल से जुलाई के महीने में खेत में बेलें लगाने का इष्टतम समय है। * रिक्ति कतार से कतार की दूरी 60 सेंटीमीटर और पौधे से पौधे की दूरी 30 सेंटीमीटर रखें। * बुवाई की गहराई कंद रोपण के लिए 20-25 सेमी की गहराई का प्रयोग करें। * बुवाई की विधि मुख्य रूप से प्रवर्धन कंद या बेल की कलमों द्वारा किया जाता है। बेल काटने की विधि (आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली) में, कंदों को पुरानी बेलों से लिया जाता है और तैयार नर्सरी बेड पर लगाया जाता है। मुख्य रूप से लताओं को मेड़ों या तैयार समतल क्यारियों में लगाया जाता है। यह देखा गया है कि टर्मिनल कटिंग से बेहतर परिणाम मिलते हैं। होस्ट प्लांट में कम से कम 4 नोड होने चाहिए। पंक्ति की दूरी 60 सें.मी. और कतार के भीतर की दूरी 30 सें.मी. का प्रयोग किया जाता है। रोपण से पहले कलमों को डीडीटी 50% घोल से 8-10 मिनट के लिए उपचारित करना बेहतर होता है। @ उर्वरक 25 टन/हेक्टेयर FYM और 20:40:60 किग्रा N:P:K /हेक्टेयर बेसल के रूप में और 20:40:60 किग्रा N:P:K/हेक्टेयर 30 दिनों के बाद डालें। यदि 20 किग्रा/हेक्टेयर एज़ोस्पिरिलम का प्रयोग किया जाता है, तो N की केवल 2/3 खुराक ही डालें। DAP (डायअमोनियम फॉस्फेट) के रूप में N और P का प्रयोग करना बेहतर होगा। @ सिंचाई रोपण के बाद 10 दिनों की अवधि के लिए 2 दिनों में एक बार सिंचाई की जाती है और उसके बाद 7-10 दिनों में एक बार सिंचाई की जाती है। कटाई के 3 सप्ताह पहले सिंचाई बंद कर देनी चाहिए। लेकिन कटाई के 2 दिन पहले एक सिंचाई आवश्यक है। @ खेती के बाद बेलों के पूर्ण विकसित होने तक हाथ से निराई-गुड़ाई करके खेत को साफ रखना चाहिए। रोपण के 25वें, 50वें और 75वें दिन मिट्टी चढ़ाई जा सकती है। रोपण के 50वें और 75वें दिन बेलों को उठा लिया जाता है और उलट दिया जाता है। लेकिन मिट्टी चढ़ाने से पहले गांठों पर जड़ों को बनने से रोका जाता है और मूल रूप से बनी जड़ों को बड़ा बनाया जाता है। रोपण के 15 दिनों के बाद से पखवाड़े के अंतराल पर इथेल का पांच बार 250 पीपीएम की दर से छिड़काव करें। @ फसल सुरक्षा * कीट 1. शकरकंद घुन वे बेलों और पत्तियों की बाह्यत्वचा को खाकर पौधे को नुकसान पहुंचाते हैं। घुन के नियंत्रण के लिए 200 मिली रोगोर 150 लीटर पानी में मिलाकर प्रति एकड़ में स्प्रे करें। 2. कंद पतंगा यह खेत के साथ-साथ भंडारण में भी प्रमुख कीट है। यह आलू में सुरंग बनाती है और गूदा खाती है। बुवाई के लिए स्वस्थ एवं रोगमुक्त बीजों का प्रयोग करें। अच्छी तरह से सड़ी हुई गाय के गोबर का ही प्रयोग करें। यदि इसका हमला दिखे तो कार्बरिल 400 ग्राम को प्रति 100 लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें। 3. एफिड वयस्क तथा निम्फ दोनों ही रस चूसते हैं जिससे पौधा कमजोर हो जाता है। गंभीर संक्रमण में, ये नई पत्तियों को मुड़ा हुआ और विकृत कर देते हैं। वे शहद जैसा पदार्थ स्रावित करते हैं और प्रभावित भागों पर काली, काली फफूंद विकसित हो जाती है। एफिड के संक्रमण को रोकने के लिए, क्षेत्र के समय के अनुसार पत्तियों को काटें। यदि चेपे और तेले का हमला दिखे तो इमिडाक्लोप्रिड 50 मि.ली. या थियामेथोक्सम 40 ग्राम को 150 लीटर पानी में मिलाकर प्रति एकड़ में स्प्रे करें। * रोग 1. ब्लैक स्कर्फ कंदों पर काला धब्बा देखा गया। प्रभावित पौधा सूखने लगता है। संक्रमित कंदों में अंकुरण के समय आँखों पर काला, भूरा रंग दिखाई देता है। रोपण के लिए रोगमुक्त कन्दों का प्रयोग करें। बुवाई से पूर्व बीज को मरकरी से उपचारित करना आवश्यक है। मोनो-फसल से बचें और फसल चक्र का पालन करें। यदि भूमि को दो वर्ष तक परती रखा जाए तो रोग की गंभीरता कम हो जाती है। 2. अर्ली ब्लाइट निचली पत्तियों पर परिगलित धब्बे देखे जाते हैं। कवक जिसके कारण संक्रमण हुआ वह मिट्टी में होते है। यह उच्च नमी और कम तापमान में तेजी से फैलता है। फसल की एकल फसल से बचें और फसल चक्र अपनाएं। यदि इसका हमला दिखे तो मैंकोजेब 30 ग्राम या कॉपर ऑक्सीक्लोराइड 30 ग्राम को 10 लीटर पानी में मिलाकर 45 दिन में 10 दिन के अंतराल पर 2-3 बार स्प्रे करें। 3. आम स्केब यह खेत के साथ-साथ भंडारण में भी जीवित रहती है। कम नमी की स्थिति में रोग तेजी से फैलता है। संक्रमित कंदों पर हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग के घाव दिखाई देते हैं। खेत में डालने के लिए अच्छी तरह से सड़ी हुई गाय के गोबर का ही प्रयोग करें। रोपण के लिए रोग मुक्त बीजों का प्रयोग करें। कंदों की गहरी रोपाई से बचें। फसल चक्र अपनाएं और एक ही खेत में एक फसल न लगाएं। बिजाई से पहले बीजों को एमिसन 6 @0.25% (2.5 ग्राम प्रति लीटर पानी) से पांच मिनट तक उपचारित करें। @ कटाई फसल बोने के 120 दिन बाद पक जाती है। कटाई मुख्य रूप से तब की जाती है जब कंद परिपक्व हो जाते हैं और पत्तियां पीली हो जाती हैं। कटाई कंदों को खोदकर की जाती है। @ उपज 110-120 दिनों में लगभग 20-25 टन/हेक्टेयर कंद प्राप्त किए जा सकते हैं।

आलू विश्व की सबसे महत्वपूर्ण खाद्य फसल है। यह किफायती फसल है और इसे गरीब आदमी का मित्र कहा जाता है। इसकी उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका में है। यह स्टार्च और विटामिन का समृद्ध स्रोत है। इसका उपयोग सब्जी के रूप में और चिप्स बनाने में भी किया जाता है। इसका उपयोग स्टार्च और अल्कोहल के उत्पादन के लिए कई औद्योगिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। आलू लगभग सभी राज्यों में उगाया जाता है। उत्तर प्रदेश, पश्चिम बंगाल, पंजाब, कर्नाटक, असम और मध्य प्रदेश प्रमुख आलू उत्पादक राज्य हैं। @ जलवायु ठंडे मौसम की फसल होने के कारण, आलू की खेती के लिए सबसे अच्छी जगह ठंडी जलवायु और अच्छी नमी वाली जगह होती है। आलू की वानस्पतिक वृद्धि के लिए 14-25°C तापमान आदर्श होता है। आलू के कंद निर्माण के लिए मिट्टी का तापमान 17-19⁰C आदर्श है। आलू की कटाई के लिए 14-20 डिग्री सेल्सियस तापमान आदर्श होता है। 300-500 मिमी वर्षा आलू की खेती के लिए अच्छी होती है। @ मिट्टी यह रेतीली दोमट, गाद दोमट, दोमट और चिकनी मिट्टी से लेकर विस्तृत प्रकार की मिट्टी में उग सकता है। यह उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली रेतीली दोमट और जैविक सामग्री से भरपूर मध्यम दोमट मिट्टी में उगाए जाने पर सर्वोत्तम उपज देता है। यह अम्लीय मिट्टी में बढ़ सकता है। @ खेत की तैयारी एक बार 20-25 सेमी तक गहरी जुताई कर अच्छी तरह से भुरभुरी क्यारी तैयार कर लेनी चाहिए। जुताई के बाद हैरो से दो या तीन बार जुताई करनी चाहिए। एक से दो बार पाटा चलाकर मिट्टी को समतल करना चाहिए। बुवाई से पहले मिट्टी में पर्याप्त नमी बनाए रखें। @ बीज *बीज दर छोटे आकार के कंद के लिए 8-10 क्विंटल/एकड़, मध्यम आकार के कंद के लिए 10-12 क्विंटल/एकड़ और बड़े आकार के कंद के लिए 12-18 क्विंटल/एकड़ बीज दर का प्रयोग करें। रोग मुक्त गुणवत्ता बीज उत्पादन के लिए साबुत बीजों का प्रयोग करें। *बीज उपचार विश्वसनीय स्रोत से बीज/कंद का चयन करें। रोपण उद्देश्य के लिए 25-125 ग्राम वजन के मध्यम आकार के कंद चुनें। रोपण प्रयोजन के लिए आलू के कंदों को कोल्ड स्टोरेज से निकालने के बाद एक से दो सप्ताह के लिए ठंडे और छायादार स्थान पर रखा जाता है ताकि अंकुर निकल सकें। एकसमान अंकुरण के लिए कंदों को जिबरेलिक एसिड 1 ग्राम को 10 लीटर पानी में मिलाकर 1 घंटे के लिए उपचारित करें और छाया में सुखाकर 10 दिनों के लिए हवादार कमरे में रखें। कटे हुए कंदों को 0.5% मैंकोजेब घोल (5 ग्राम/लीटर पानी) के घोल में दस मिनट के लिए डुबोकर रखें। यह प्रारंभिक रोपण अवस्था में कंद को सड़ने से रोकेगा। फसल को सड़ने और काली स्कर्फ की बीमारी से बचाने के लिए साबुत और कटे हुए कंदों को 6% मरकरी के घोल (ताफासन) 0.25% (2.5 ग्राम प्रति लीटर पानी) से उपचारित करें। @ बुवाई * बुवाई का समय भारत में आलू बोने का समय एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है। हिमाचल प्रदेश की पहाड़ियों और उत्तर प्रदेश में, जनवरी-फरवरी में बोई जाने वाली वसंत की फसल, जबकि मई में बोई जाने वाली गर्मियों की फसल। हरियाणा, पंजाब, उत्तर प्रदेश, बिहार और पश्चिम बंगाल में वसंत ऋतु की फसल जनवरी में बोई जाती है, जबकि मुख्य फसल अक्टूबर में होती है। मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र और कर्नाटक में खरीफ की फसल जून के अंत तक , जबकि रबी की फसल अक्टूबर-नवंबर के मध्य में बोई जाती है। * रिक्ति रोपण के लिए, कंदों के बीच 20 सेमी और मेड़ों के बीच 60 सेमी की दूरी का प्रयोग करें। रोपण दूरी कंदों के आकार के साथ भिन्न होती है। यदि कंद का व्यास 2.5-3.5 सें.मी. हो तो रोपण दूरी 60x15 सें.मी. तथा कंद का व्यास 5-6 सें.मी. होने पर 60x40 सें.मी. का फासला प्रयोग करें। *बुवाई की गहराई 6-8 इंच गहरी खाई खोदें और आलू के टुकड़े को ऊपर की ओर करते हुए लगाएं। *बुवाई की विधि दो तरीकों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, 1) रिज और फरो विधि 2) फ्लैट बेड विधि। @ उर्वरक 250-400 ग्राम/हेक्टेयर गोबर की खाद और रोपण से 2-3 सप्ताह पहले मिट्टी में मिला देना चाहिए। पोषक तत्वों की आवश्यकता को पूरा करने के लिए, 120-160 किग्रा/हेक्टेयर नाइट्रोजन, 80-120 किग्रा/हेक्टेयर फास्फोरस और 80-120 किग्रा/हेक्टेयर पोटाशियम डालें। बिजाई के समय नाइट्रोजन की 3/4 मात्रा, फास्फोरस और पोटाश की पूरी मात्रा डालें। शेष नाइट्रोजन उर्वरक की एक चौथाई मात्रा बुवाई के 30-40 दिनों के बाद मिट्टी चढ़ाने के समय डालें। @ सिंचाई मिट्टी की नमी के आधार पर आलू की फसलों को बार-बार सिंचाई की आवश्यकता होती है। बुवाई से पहले सिंचाई, बुवाई के 3-4 दिन बाद सिंचाई, और बाकी हल्की सिंचाई कुल 5-6 सिंचाई करें। कटाई से 10-12 दिन पहले सिंचाई बंद कर देनी चाहिए। @ इंटरकल्चरल ऑपरेशन मिट्टी में उचित वातन, तापमान और नमी बनाए रखने के लिए अर्थिंग अप ऑपरेशन किया जाता है। इसमें उचित कंद निर्माण के लिए पौधे के आधार के चारों ओर मिट्टी खींची जाती है; यह तब किया जाता है जब पौधा 15-20 सेमी की ऊंचाई प्राप्त कर लेता है। यदि आवश्यक हो तो पहले के दो सप्ताह बाद दूसरा अर्थिंग ऑपरेशन किया जा सकता है। @ फसल सुरक्षा * कीट 1. एफिड वयस्क तथा निम्फ दोनों ही रस चूसते हैं जिससे पौधा कमजोर हो जाता है। गंभीर संक्रमण में, ये नई पत्तियों को मुड़ा हुआ और विकृत कर देते हैं। वे शहद जैसा पदार्थ स्रावित करते हैं और प्रभावित भागों पर काली फफूंद विकसित हो जाती है। एफिड के संक्रमण को रोकने के लिए, क्षेत्र के समय के अनुसार पत्तियों को काटें। यदि चेपे और तेले का हमला दिखे तो इमिडाक्लोप्रिड 50 मि.ली. या थियामेथोक्सम 40 ग्राम को150 लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें। 2. कटवारे ये अंकुरों को जमीनी स्तर पर काटकर फसल को नुकसान पहुंचाते हैं। वे रात में खाते हैं इसलिए नियंत्रण करना मुश्किल हो जाता है। बचाव के उपाय के रूप में अच्छी तरह से सड़े हुए गोबर का ही प्रयोग करें। यदि इसका हमला दिखे तो क्लोरपाइरीफॉस 20% ईसी 2.5 मि.ली. प्रति लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करें। फोरेट 10G @ 4 किलो प्रति एकड़ पौधों के चारों ओर डालें और उन्हें मिट्टी से ढक दें। यदि तम्बाकू इल्ली का हमला दिखे तो कटे हुए कीड़ों को नियंत्रित करने के लिए क्विनालफॉस 25 ई सी 20 मि.ली. को 10 लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें। 3. पत्ती खाने वाली सुंडी ये आलू की पत्तियों को खाते हैं और इस प्रकार फसल को नुकसान पहुंचाते हैं। यदि खेत में इसका हमला दिखे तो क्लोरपाइरीफॉस या प्रोफेनोफोस 2 मि.ली. या लैंब्डा साइहलोथ्रिन 1 मि.ली. को प्रति लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें। 4. एपिलांचना बीटल लार्वा और वयस्क पत्तियों को खाकर फसल को नुकसान पहुँचाते हैं। संक्रमण के प्रारंभिक चरण में, भृंग के अंडों को मैन्युअल रूप से इकट्ठा करें और फिर इसे खेत से दूर नष्ट कर दें। कार्बरिल 1 ग्राम को प्रति लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें। 5. व्हाइट ग्रब वे मिट्टी में रहते हैं और जड़ों, तने और कंदों को खाकर फसल को नुकसान पहुंचाते हैं। संक्रमित पौधे सूखने लगते हैं। ग्रब्स कंदों में छेद करते हैं। रोकथाम के उपाय के रूप में बुवाई के समय कार्बोफ्यूरान 3G@12 किग्रा या थीमेट 10G @7 किग्रा प्रति एकड़ में बिखेरना चाहिए। 6. आलू कंद मोठ यह खेत के साथ-साथ भंडारण में भी प्रमुख कीट है। यह आलू में सुरंग बनाती है और गूदा खाती है। बुवाई के लिए स्वस्थ एवं रोगमुक्त बीजों का प्रयोग करें। अच्छी तरह से सड़ी हुई गाय के गोबर का ही प्रयोग करें। यदि इसका हमला दिखे तो कार्बरिल 1 ग्राम को प्रति लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें। * रोग 1. शीघ्र झुलसना निचली पत्तियों पर परिगलित धब्बे देखे जाते हैं। कवक जिसके कारण संक्रमण होता है वह मिट्टी में होता है। यह उच्च नमी और कम तापमान में तेजी से फैलता है। फसल की एकल फसल से बचें और फसल चक्र अपनाएं। यदि इसका हमला दिखे तो मैंकोजेब 30 ग्राम या कॉपर ऑक्सीक्लोराइड 30 ग्राम को 10 लीटर पानी में मिलाकर 45 दिनों के लिए 10 दिनों के अंतराल पर 2-3 बार स्प्रे करें। 2. काला स्कर्फ कंदों पर काला धब्बा दिखाई देता है। प्रभावित पौधे सूखने लगते हैं। संक्रमित कंदों में अंकुरण के समय आँखों पर काला, भूरा रंग दिखाई देता है। रोपण के लिए रोगमुक्त कन्दों का प्रयोग करें। बुवाई से पूर्व बीज को मरकरी से उपचारित करना आवश्यक है। एक फसल उगाने से बचें और फसल चक्र अपनाएं। यदि भूमि को दो वर्ष तक परती रखा जाए तो रोग की गंभीरता कम हो जाती है। 3. लेट ब्लाइट इसका प्रकोप पत्तियों के निचले हिस्से और पत्तियों के सिरे पर देखा जाता है। संक्रमित पत्तियों पर अनियमित पानी के धब्बे दिखाई देते हैं। धब्बे के चारों ओर सफेद चूर्ण की वृद्धि देखी जाती है। गंभीर स्थिति में, संक्रमित पौधों की पास की मिट्टी की सतह पर सफेद चूर्ण की वृद्धि देखी जाती है। यह रोग बादल वाले मौसम में और वर्षा के बाद तेजी से फैलता है। अगर इसे नियंत्रित नहीं किया गया तो यह 50% तक नुकसान पहुंचा सकता है। बिजाई के लिए स्वस्थ और रोगमुक्त बीजों का प्रयोग करें। यदि इसका हमला दिखे तो प्रोपीनेब 40 ग्राम को 15 लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें। 4. आम स्केब यह खेत के साथ-साथ भंडारण में भी जीवित रहता है। कम नमी की स्थिति में रोग तेजी से फैलता है। संक्रमित कंदों पर हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग के घाव दिखाई देते हैं। खेत में लगाने के लिए अच्छी तरह से सड़ी हुई गाय के गोबर का ही प्रयोग करें। रोपण के लिए रोग मुक्त बीजों का प्रयोग करें। कंदों की गहरी रोपाई से बचें। फसल चक्र अपनाएं और एक ही खेत में एक फसल न लगाएं। बोने से पहले बीजों को एमिसन 6 0.25% (2.5 ग्राम प्रति लीटर पानी) से पांच मिनट तक उपचारित करें। 5. बैक्टीरियल सॉफ्ट रोट पौधे के आधार पर काला पैर दिखाई देता है साथ ही संक्रमित कंदों के भूरे होने के साथ ही पौधे पीले रंग का रूप देते हैं। गंभीर स्थिति में पौधा मुरझा जाता है और मर जाता है। संक्रमित कंदों पर मुलायम, लाल धब्बे दिखाई देते हैं। बिजाई के लिए स्वस्थ एवं रोगमुक्त कन्दों का प्रयोग करें। बोने से पहले बीज को बोरिक एसिड 3% (300 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी) से 30 मिनट तक उपचारित करें और फिर छाया में सुखाएं। कंदों के भंडारण से पहले बोरिक एसिड के साथ उपचार दोहराएं। मैदानी क्षेत्रों में रोग के प्रभावी नियंत्रण के लिए बीज को कार्बेन्डाजिम 1% (100 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी) से 15 मिनट तक उपचारित करें। 6. मोज़ेक मोज़ेक से प्रभावित पौधे बौने विकास के साथ हल्के पीले रंग के दिखाई देते हैं। कंदों का आकार और संख्या कम हो जाती है। बिजाई के लिए स्वस्थ एवं रोगमुक्त बीजों का प्रयोग करें। नियमित रूप से खेत का निरीक्षण करें और संक्रमित पौधे और भागों को तुरंत नष्ट कर दें।मेटासिस्टॉक्स या रोगोर 300 मि.ली. को 200 लीटर पानी में मिलाकर प्रति एकड़ में स्प्रे करें। @ कटाई डीहॉलमिंग : बीज विषाणु मुक्त प्राप्त करने के लिए आवश्यक है इससे कंदों का आकार व संख्या भी बढ़ती है। डीहॉलमिंग का अर्थ है निश्चित समय या तिथि पर जमीन के करीब पर्णसमूह को काटना। इसका समय क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग होता है और एफिड आबादी पर भी। उत्तर में यह दिसंबर के अंतिम सप्ताह में किया जाता है। फसल तब कटाई के लिए तैयार होती है जब अधिकांश पत्तियाँ पीली-भूरी हो जाती हैं और जमीन पर गिर जाती हैं। मिट्टी में उचित नमी पर डीहॉलिंग के 15-20 दिनों के बाद फसल की कटाई करें। कटाई ट्रैक्टर चालित आलू खोदने वाले या कुदाल या खुरपी की मदद से मैन्युअल रूप से की जा सकती है। कटाई के बाद आलू को जमीन पर फैलाकर छाया में सुखाकर 10-15 दिनों के लिए ढेर लगाकर छाया में रख दें ताकि त्वचा ठीक हो जाए। क्षतिग्रस्त और सड़े हुए कंदों को हटा दें। @ उपज आलू की फसल की सामान्य उपज 20 से 30 टन प्रति हेक्टेयर के बीच होती है।

@ जलवायु इसके लिए 30 डिग्री सेल्सियस के औसत तापमान और 1200-2000 मिमी की अच्छी तरह से वितरित वार्षिक वर्षा के साथ गर्म और आर्द्र परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। . @ मिट्टी रेतीली दोमट मिट्टी जिसका पीएच 6.0 से 6.5 के बीच हो अच्छी जल निकासी और ठंडे मौसम के साथ पसंद की जाती है। @ बीज दर बीज सामग्री के रूप में 1875-2500 किग्रा/हेक्टेयर की दर से परिपक्व कंद या पिछली फसल से लिए गए कंद के टुकड़ों का प्रयोग करें। @ खेत की तैयारी खेत की अच्छी जुताई करें और 75 सेंटीमीटर की दूरी पर मेड़ें और खांचे बनाएं। @ बुवाई * मौसम मई-जून रोपण के लिए उपयुक्त है। * रिक्ति रोपण बेड में या मेड़ में या टीले में या पंक्तियों में 75 सेमी की दूरी पर किया जाता है। * बुवाई विधि 25 ग्राम वजन वाले मिनी सेट को सीधे खेत में लगाने या नर्सरी तैयार करने और 60 दिनों के बाद प्रत्यारोपित करने की सिफारिश की जाती है। @ उर्वरक अंतिम जुताई के समय FYM @ 25 टन/हेक्टेयर डालें। बेसल के रूप में 40:60:120 किग्रा N:P:K /हेक्टेयर उर्वरक अनुसूची का पालन करें। रोपण के 30 दिन बाद 4 किग्रा/हेक्टेयर एजोस्पिरिलम (40 किग्रा मिट्टी में मिलाकर) का प्रयोग करें। रोपण के 90 दिनों के बाद 50 किग्रा N और 120 किग्रा K / हेक्टेयर लागू करें। टॉप ड्रेसिंग से पहले निराई-गुड़ाई करें और उसके बाद मिट्टी चढ़ा दें। @ सिंचाई सप्ताह में एक बार प्रचुर मात्रा में पानी देना आवश्यक है। @ खेती के बाद बेलों को बांस के खंभों पर ट्रेइन किया जाना चाहिए। आवश्यकतानुसार निराई-गुड़ाई की जा सकती है। इसे 90 x 90 सेमी की दूरी पर नारियल, सुपारी, रबर, केला और रोबस्टा कॉफी बागानों में लाभप्रद रूप से लगाया जा सकता है। रोबस्टा केला + डायोस्कोरिया प्रणाली में, केले को पूरी अनुशंसित खुराक पर खाद दिया जाना चाहिए और रतालू के लिए, 2/3 अनुशंसित स्तर पर खाद पर्याप्त है। @ ट्रेलिंग पत्तियों को सूरज की रोशनी में उजागर करने के लिए ट्रेलिंग जरूरी है। यह अंकुरित होने के 15 दिनों के भीतर खुले क्षेत्र में कृत्रिम समर्थन से जुड़ी कॉयर रस्सी से से किया जाता है या उन पेड़ों से किया जाता है जहां इसे इंटरक्रॉप के रूप में उगाया जाता है। @ फसल सुरक्षा रतालू स्केल कंदों पर खेत और भंडारण दोनों स्थितियों में पाया जाता है। रोगनिरोधी उपाय के रूप में रोपण सामग्री को 0.25 प्रतिशत मिथाइल डेमेटॉन में डुबोएं। रोपण के लिए स्केल मुक्त बीज कंद का प्रयोग करें। @ कटाई बड़े रतालू और सफेद रतालू रोपण के 9-10 महीने बाद कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। छोटे रतालू को परिपक्वता प्राप्त करने में 8-9 महीने लगते हैं। चोट के बिना कंदों को सावधानी से खोदें। @ उपज यह 240 दिनों में लगभग 20-25 टन कंद/हेक्टेयर उपज देता है।

अरबी को टैरो प्लांट के रूप में भी जाना जाता है, यह एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसमें लंबे दिल या तीर के आकार के पत्तों के गुच्छे होते हैं जो पृथ्वी की होते हैं। इसकी पत्तियाँ खड़ी तनों पर उगती हैं जो हरे, लाल (लेहुआ), काले या भिन्न हो सकते हैं। नई पत्तियाँ और तने भीतर के तने से बाहर निकलते हैं, जैसे ही वे निकलते हैं खुलते हैं। तने आमतौर पर कई फीट ऊँचे होते हैं। तारो में एक छोटा भूमिगत तना होता है जिसे कॉर्म कहा जाता है, जहां पौधे पत्तियों द्वारा उत्पादित स्टार्च को स्टोर करते हैं। इसके विकास के आठ से सोलह महीनों में, कॉर्म व्यास में छह इंच जितना बड़ा हो सकता है। लोग इस मूल्यवान स्टार्च वाली जड़ को प्राप्त करने के लिए तारो उगाते हैं। जब पौधा परिपक्वता तक पहुँचता है, तो यह कुछ पत्ती की धुरी में एक फूल का डंठल पैदा करेगा। फूल के डंठल के शीर्ष के पास पीले-सफेद, ट्यूबलर स्पेथ या संशोधित पत्ती दिखाई देती है, जो फूलों के गुच्छे को कवर करती है और उसकी रक्षा करती है। अंदर एक सीधा स्पाइक बढ़ता है जिसे स्पैडिक्स कहा जाता है। स्पैडिक्स में दो प्रकार के फूल होते हैं: नर और मादा फूल। नर फूल थेस्पैडिक्स के ऊपरी भाग की ओर स्थित होते हैं, और मादा फूल निचले भाग की ओर स्थित होते हैं। कॉर्मरूट के आधार के चारों ओर छोटे नए पौधे दिखाई देते हैं। @ जलवायु यह उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों की फसल है और इसके लिए गर्म आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है। वर्षा आधारित परिस्थितियों में, इसके विकास की अवधि के दौरान लगभग 120-150 सेमी के आसपास अच्छी तरह से वितरित वर्षा की आवश्यकता होती है। @ मिट्टी यह रेतीली दोमट या जलोढ़ मिट्टी में प्रचुर मात्रा में कार्बनिक पदार्थ और नमी धारण क्षमता के साथ सबसे अच्छा बढ़ता है। मिट्टी का 5.5-6.5 पीएच आदर्श है। @ खेत की तैयारी अरवी की खेती के लिए, ज़मीन को अच्छी तरह से तैयार करें। खेत को भुरभुरा करने के लिए, बुवाई से पहले खेत की 2-3 बार जोताई करें और उसके बाद पाटा लगाकर खेत को समतल करें। खेत को खरपतवार-मुक्त रखें। @ बीज दर रोपण के लिए पार्श्व कॉर्म प्रत्येक 25-35 ग्राम का उपयोग किया जाता है। एक हेक्टेयर में पौधे लगाने के लिए लगभग 37,000 पार्श्व कंदों का वजन लगभग 1200 किलोग्राम होता है। @ बुवाई *बुवाई का समय वर्षा आधारित फसल: मई-जून से अक्टूबर-नवंबर सिंचित फसल: वर्ष भर * रिक्ति पार्श्व कॉर्म को मेड़ों पर 45 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाया जाता है। * बुवाई विधि रोपण के तुरंत बाद, मेड़ों को उपयुक्त मल्चिंग सामग्री से ढक दिया जाता है। @ उर्वरक रोपण के लिए मेड़ तैयार करते समय बेसल ड्रेसिंग के रूप में 12 टन/हेक्टेयर की दर से कम्पोस्ट का प्रयोग किया जाता है। उर्वरक की मात्रा 80:25:100 किग्रा एन: पी: के / हेक्टेयर की सिफारिश की जाती है। P की पूरी मात्रा, N और K की 1/2 मात्रा अंकुरित होने के एक सप्ताह के भीतर डाली जानी चाहिए और N और K की शेष 1/2 मात्रा पहली बार लगाने के एक महीने बाद निराई और मिट्टी चढ़ाने के साथ डाली जानी चाहिए। @ सिंचाई एकसमान अंकुरण के लिए सिंचाई रोपण के तुरंत बाद और एक सप्ताह बाद करनी चाहिए। इसके बाद मिट्टी के प्रकार के आधार पर 12-15 दिनों के अंतराल पर सिंचाई की जा सकती है। कटाई से 3-4 सप्ताह पहले सिंचाई बंद कर देनी चाहिए। फसल को कटाई तक लगभग 9-12 सिंचाइयों की आवश्यकता होती है। वर्षा आधारित फसल के मामले में, यदि लंबे समय तक सूखा रहता है, तो पूरक सिंचाई की आवश्यकता होती है। @ इंटरकल्चरल ऑपरेशंस अरबी में अंतर-खेती आवश्यक है। रोपण के 30-45 दिन और 60-75 दिन बाद निराई, गुड़ाई और मिट्टी चढ़ाने की आवश्यकता होती है। कंद के विकास को बढ़ाने के लिए कटाई से लगभग एक महीने पहले पत्तेदार भागों को दबा दिया जाना चाहिए। @ फसल सुरक्षा * अरबी का झुलसा रोग इसे ज़ीरम, ज़िनेब, मैनकोज़ेब या कॉपर ऑक्सीक्लोराइड फॉर्मूलेशन को 2 ग्राम/लीटर पानी (1 किग्रा/हेक्टेयर) में मिलाकर छिड़काव करके नियंत्रित किया जा सकता है। * एफिड्स एफिड्स के गंभीर संक्रमण को नियंत्रित करने के लिए 0.05% डाइमेथोएट या मोनोक्रोटोफॉस का प्रयोग करें। @ कटाई रोपण के 5-6 महीने बाद अरबी तुड़ाई के लिए तैयार हो जाती है। कटाई के बाद मधर कॉर्म्स और साइड कन्द अलग हो जाते हैं। @ उपज अच्छी फसल से लगभग 5-6 टन/हेक्टेयर की उपज प्राप्त की जा सकती है।